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Cinque Campi - Particella 128 Spergola dell Emilia Spumante IGP 2023 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Dosage Zero, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spergola
Particella 128 – Spergola Spumante dell’Emilia IGP (BIO)
Ein leuchtender Stern am Schaumwein-Himmel der Emilia – wild, frisch, und mit salzigem Funkeln.
Particella 128 – Die Renaissance einer Rarität
Spergola? Genau. Diese ur-emilianische Rebsorte ist der versteckte Schatz der Colli Reggiani – und Particella 128 ist ihre wohl aufregendste Interpretation. Als biologischer Metodo Classico bringt er Zitrusfrische, weiße Frucht und mineralische Tiefe ins Glas – kompromisslos trocken, natürlich und feinperlendes Handwerk mit Seele.
Weinbereitung – Handgemacht, naturverbunden
Rebsorte: 100 % Spergola
Boden: Lehmig mit Silizium & Gips – perfekte Bühne für Frische und Mineralität
Mazeration: 3 Tage auf den Schalen – selten, aber genial für Schaumwein
Ausbau: 6 Monate im Stahl, dann klassische Flaschengärung (Méthode Traditionelle) auf der Hefe für 8–12 Monate
Unfiltriert, ungeschönt, mit Respekt für Traube und Terroir
Nur 4617 Flaschen produziert – rare Perlen aus biologischem Anbau
Charakter – Fein, salzig, lebendig
In der Nase tänzeln weißer Pfirsich, Zitronenzeste und ein Hauch Mandarine, dazu ein Hauch nasser Kalkstein. Am Gaumen frisch, sehr trocken, mit feiner Perlage und einer elegant salzigen Mineralik, die nach dem nächsten Schluck ruft. Kein lauter Schaumwein – sondern einer mit Tiefgang und Struktur. Spergola, wie sie sein sollte: echt und ungeschliffen schön.
Originelle Speiseempfehlungen
Tatar vom Wolfsbarsch mit Fenchelblüten und Grapefruit – die Säure des Weins balanciert das rohe Fischfilet mit Zitrus-Twist
Geflügelravioli mit Salbei-Butter und Mohn – feine Textur trifft feine Perlage
Gegrillter grüner Spargel mit Zitronen-Miso-Schaum (vegan) – knackig, pflanzlich, perfekt zum salzig-frischen Abgang des Spergola
Fazit: Particella 128 ist kein Spumante von der Stange, sondern eine prickelnde Ode an eine fast vergessene Rebsorte. Bio-zertifiziert, minimalistisch vinifiziert, terroirgeprägt und lebendig – der perfekte Sparkling für alle, die jenseits von Prosecco nach echten Charakterweinen suchen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cinque Campi, Via F. Menozzi 27, Puianello di Quattro Castella (RE), 42020, Italia
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Emilia Romagna
Weinart: Schaumwein Dosage Zero, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spergola
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Dosage Zero, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spergola
Particella 128 – Spergola Spumante dell’Emilia IGP (BIO)
Ein leuchtender Stern am Schaumwein-Himmel der Emilia – wild, frisch, und mit salzigem Funkeln.
Particella 128 – Die Renaissance einer Rarität
Spergola? Genau. Diese ur-emilianische Rebsorte ist der versteckte Schatz der Colli Reggiani – und Particella 128 ist ihre wohl aufregendste Interpretation. Als biologischer Metodo Classico bringt er Zitrusfrische, weiße Frucht und mineralische Tiefe ins Glas – kompromisslos trocken, natürlich und feinperlendes Handwerk mit Seele.
Weinbereitung – Handgemacht, naturverbunden
Rebsorte: 100 % Spergola
Boden: Lehmig mit Silizium & Gips – perfekte Bühne für Frische und Mineralität
Mazeration: 3 Tage auf den Schalen – selten, aber genial für Schaumwein
Ausbau: 6 Monate im Stahl, dann klassische Flaschengärung (Méthode Traditionelle) auf der Hefe für 8–12 Monate
Unfiltriert, ungeschönt, mit Respekt für Traube und Terroir
Nur 4617 Flaschen produziert – rare Perlen aus biologischem Anbau
Charakter – Fein, salzig, lebendig
In der Nase tänzeln weißer Pfirsich, Zitronenzeste und ein Hauch Mandarine, dazu ein Hauch nasser Kalkstein. Am Gaumen frisch, sehr trocken, mit feiner Perlage und einer elegant salzigen Mineralik, die nach dem nächsten Schluck ruft. Kein lauter Schaumwein – sondern einer mit Tiefgang und Struktur. Spergola, wie sie sein sollte: echt und ungeschliffen schön.
Originelle Speiseempfehlungen
Tatar vom Wolfsbarsch mit Fenchelblüten und Grapefruit – die Säure des Weins balanciert das rohe Fischfilet mit Zitrus-Twist
Geflügelravioli mit Salbei-Butter und Mohn – feine Textur trifft feine Perlage
Gegrillter grüner Spargel mit Zitronen-Miso-Schaum (vegan) – knackig, pflanzlich, perfekt zum salzig-frischen Abgang des Spergola
Fazit: Particella 128 ist kein Spumante von der Stange, sondern eine prickelnde Ode an eine fast vergessene Rebsorte. Bio-zertifiziert, minimalistisch vinifiziert, terroirgeprägt und lebendig – der perfekte Sparkling für alle, die jenseits von Prosecco nach echten Charakterweinen suchen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cinque Campi, Via F. Menozzi 27, Puianello di Quattro Castella (RE), 42020, Italia
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Emilia Romagna
Weinart: Schaumwein Dosage Zero, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Spergola
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Konservierungsstoffe und Antioxidantien: Schwefeldioxid | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 288 kJ |
| Energie in kcal | 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |