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Quinta de la Quietud - La Mula de la Quietud Tinta de Toro 2020
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Tinta de Toro ( Tempranillo )
La Mula de la Quietud – das Gedächtnis von Toro im Glas
Quinta de la Quietud · D.O. Toro · Castilla y León · 100 % Tinta de Toro · 24 Monate französische Eiche
Manche Weine erzählen von einem Weinberg. Andere erzählen von einer Epoche. La Mula de la Quietud gehört zur zweiten Kategorie. Seine Reben wurden zwischen 1900 und 1920 gepflanzt – Tinta de Toro als lebendes Gedächtnis der kastilischen Landschaft. Ein Wein von seltener Konzentration, geschaffen nicht für den schnellen Schluck, sondern für den bleibenden Eindruck.
Die Trauben stammen zu 100 % von alten Tinta-de-Toro-Reben. Die autochthone Rebsorte der D.O. Toro zeigt hier ihre dunkelste und zugleich faszinierendste Seite. Aus alten Rebstöcken kommt kein Wein der Lautstärke, sondern einer der Verdichtung: weniger Frucht als Landschaft, weniger Oberfläche als Tiefe.
Die Weinbereitung folgt einem kompromisslosen, natürlichen Prinzip. Die Trauben vergären spontan und ohne zugesetzte Sulfite in offenen, temperaturgeregelten Edelstahltanks. Drei Wochen bleibt der Wein auf den Schalen. Zweimal täglich wird umgepumpt, dazu kommen zwei abschließende Délestages – eine behutsam gesteuerte Extraktion von Farbe, Duft und Struktur.
Danach beginnt die lange Verwandlung im Holz: 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus 100 % neuer französischer Eiche. Das ist kein diskreter Rahmen, sondern ein bewusst gewähltes Spannungsfeld zwischen uralten Reben und neuem Holz. Mit der Zeit verschmelzen beide zu einem Wein von beeindruckender Dichte und aromatischer Tiefe.
Im Glas erscheint tiefstes Kirschrot, beinahe schwarz. Die Nase ist unmittelbar faszinierend: reife schwarze Früchte, Brombeere und Pflaume, dazu Lakritz, schwarzer Pfeffer, balsamische Kräuter und mineralische Anklänge. Dahinter schwebt eine feine Tabak- und Zigarrennote – warm, dunkel, aristokratisch.
Am Gaumen besitzt La Mula de la Quietud enorme Kraft, bleibt dabei aber überraschend ausgewogen. Die Frucht ist konzentriert, das Tannin fest und präzise, die Würze lang anhaltend. Trotz seiner Dichte wirkt der Wein harmonisch – wie ein alter Baum, dessen Stamm die Stürme kennt und dessen Krone trotzdem Ruhe ausstrahlt.
La Mula de la Quietud ist eine singuläre Tinta de Toro: alt, kraftvoll, kompromisslos und memorabel. Ein außergewöhnlicher Rotwein aus Toro, der das Erbe alter Reben nicht konserviert, sondern in die Gegenwart übersetzt.
Speisen – für große Teller und kleine Momente
Seine Kraft und Tiefe verlangen nach intensiven Aromen:
Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer und kräftiger Jus
geschmorte Rinderbacken mit Wurzelgemüse
Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch
Wildschmorbraten mit Wacholder
Hirschrücken mit Brombeerjus
Iberico-Schwein mit karamellisierten Zwiebeln
geschmorte Ochsenbacke mit Pilzen
Steinpilzragout mit Kräutern
einfach: kräftige Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
sehr einfach: Sauerteigbrot mit Manchego und Oliven
gegrillte Portobello-Pilze mit schwarzem Pfeffer
dunkle Schokolade mit wenig Zucker als überraschender Abschluss
La Mula de la Quietud ist Wein gewordene Erinnerung: Tinta de Toro von Reben aus dem frühen 20. Jahrhundert, spontane Gärung, drei Wochen Maischekontakt und zwei Jahre neue französische Eiche. Ein Rotwein aus der D.O. Toro, der nicht einfach Kraft zeigt, sondern sie beherrscht. Ein Erbe, das im Glas weiterlebt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Spain
Erzeugnis aus: Spanien
Region: Toro
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Tinta de Toro ( Tempranillo )
Vorhandener Alkoholgehalt: 15,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite, Albumin oder Gelatin.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Tinta de Toro ( Tempranillo )
La Mula de la Quietud – das Gedächtnis von Toro im Glas
Quinta de la Quietud · D.O. Toro · Castilla y León · 100 % Tinta de Toro · 24 Monate französische Eiche
Manche Weine erzählen von einem Weinberg. Andere erzählen von einer Epoche. La Mula de la Quietud gehört zur zweiten Kategorie. Seine Reben wurden zwischen 1900 und 1920 gepflanzt – Tinta de Toro als lebendes Gedächtnis der kastilischen Landschaft. Ein Wein von seltener Konzentration, geschaffen nicht für den schnellen Schluck, sondern für den bleibenden Eindruck.
Die Trauben stammen zu 100 % von alten Tinta-de-Toro-Reben. Die autochthone Rebsorte der D.O. Toro zeigt hier ihre dunkelste und zugleich faszinierendste Seite. Aus alten Rebstöcken kommt kein Wein der Lautstärke, sondern einer der Verdichtung: weniger Frucht als Landschaft, weniger Oberfläche als Tiefe.
Die Weinbereitung folgt einem kompromisslosen, natürlichen Prinzip. Die Trauben vergären spontan und ohne zugesetzte Sulfite in offenen, temperaturgeregelten Edelstahltanks. Drei Wochen bleibt der Wein auf den Schalen. Zweimal täglich wird umgepumpt, dazu kommen zwei abschließende Délestages – eine behutsam gesteuerte Extraktion von Farbe, Duft und Struktur.
Danach beginnt die lange Verwandlung im Holz: 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus 100 % neuer französischer Eiche. Das ist kein diskreter Rahmen, sondern ein bewusst gewähltes Spannungsfeld zwischen uralten Reben und neuem Holz. Mit der Zeit verschmelzen beide zu einem Wein von beeindruckender Dichte und aromatischer Tiefe.
Im Glas erscheint tiefstes Kirschrot, beinahe schwarz. Die Nase ist unmittelbar faszinierend: reife schwarze Früchte, Brombeere und Pflaume, dazu Lakritz, schwarzer Pfeffer, balsamische Kräuter und mineralische Anklänge. Dahinter schwebt eine feine Tabak- und Zigarrennote – warm, dunkel, aristokratisch.
Am Gaumen besitzt La Mula de la Quietud enorme Kraft, bleibt dabei aber überraschend ausgewogen. Die Frucht ist konzentriert, das Tannin fest und präzise, die Würze lang anhaltend. Trotz seiner Dichte wirkt der Wein harmonisch – wie ein alter Baum, dessen Stamm die Stürme kennt und dessen Krone trotzdem Ruhe ausstrahlt.
La Mula de la Quietud ist eine singuläre Tinta de Toro: alt, kraftvoll, kompromisslos und memorabel. Ein außergewöhnlicher Rotwein aus Toro, der das Erbe alter Reben nicht konserviert, sondern in die Gegenwart übersetzt.
Speisen – für große Teller und kleine Momente
Seine Kraft und Tiefe verlangen nach intensiven Aromen:
Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer und kräftiger Jus
geschmorte Rinderbacken mit Wurzelgemüse
Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch
Wildschmorbraten mit Wacholder
Hirschrücken mit Brombeerjus
Iberico-Schwein mit karamellisierten Zwiebeln
geschmorte Ochsenbacke mit Pilzen
Steinpilzragout mit Kräutern
einfach: kräftige Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
sehr einfach: Sauerteigbrot mit Manchego und Oliven
gegrillte Portobello-Pilze mit schwarzem Pfeffer
dunkle Schokolade mit wenig Zucker als überraschender Abschluss
La Mula de la Quietud ist Wein gewordene Erinnerung: Tinta de Toro von Reben aus dem frühen 20. Jahrhundert, spontane Gärung, drei Wochen Maischekontakt und zwei Jahre neue französische Eiche. Ein Rotwein aus der D.O. Toro, der nicht einfach Kraft zeigt, sondern sie beherrscht. Ein Erbe, das im Glas weiterlebt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Spain
Erzeugnis aus: Spanien
Region: Toro
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Tinta de Toro ( Tempranillo )
Vorhandener Alkoholgehalt: 15,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite, Albumin oder Gelatin.