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Celler Credo - Mirabelles 2019 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Orange Wine trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Malvasia
Mirabelles BIO – Der Orange Wine mit goldener Seele aus dem Penedès
Celler Credo · Penedès · Katalonien · BIO · Orange Wine · Malvasia de Sitges
Ein Wein zwischen Blüten, Schale und Zeit
Manche Weine überraschen mit ihrer Farbe. Andere mit ihrer Geschichte. Mirabelles BIO von Celler Credo verbindet beides: ein charaktervoller Orange Wine, der die aromatische Lebendigkeit der mediterranen Malvasia de Sitges neu interpretiert und zugleich ihr außergewöhnliches Reifepotenzial erkundet.
Durch den Kontakt mit den Traubenschalen gewinnt dieser Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und eine eigenständige Persönlichkeit. Er bewegt sich zwischen der duftigen Eleganz eines Weißweins und der feinen Griffigkeit eines Orange Wines – ein Spiel aus Frische, Textur und mediterraner Würze. Ein Wein für Entdecker, die das Besondere lieber erschmecken als erklärt bekommen.
Ein Weinberg, eine Rebsorte, eine Landschaft
Die Trauben stammen aus einem familiengeführten Weinberg in Can Rossell de la Serra bei Torrelavit, im Herzen des katalanischen Penedès. Die lehmig-tonigen Böden prägen die natürliche Umgebung dieser traditionsreichen Rebsorte.
Celler Credo bewirtschaftet den Weinberg nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Weinbaus. Zwischen den Reben darf eine natürliche Begrünung wachsen: Sie verbessert die Bodenstruktur, reguliert Wasserhaushalt und Drainage und fördert die Biodiversität. Pflanzliche Präparate unterstützen die Widerstandskraft der Reben auf natürliche Weise.
Die Trauben werden von Hand gelesen. Besonderes Augenmerk gilt dem Reifezeitpunkt, damit aromatische Ausdruckskraft und lebendige natürliche Säure in Balance bleiben. Das Ziel ist ein harmonischer Wein mit moderater Alkoholstruktur und unverwechselbarer Herkunft.
Weinbereitung – Schalenkontakt, Ton und feine Hefen
Mirabelles wird mit besonderem Augenmerk auf den Charakter der Malvasia de Sitges vinifiziert. Bei der pelliculären Mazeration bleibt der Most mit den Traubenschalen in Kontakt. Dabei lösen sich Farbe, Aromastoffe und strukturgebende Bestandteile, die dem Wein seine besondere Textur verleihen.
Die Gärung findet in einem Gefäß aus rotem, wenig porösem Ton statt. Das Material ermöglicht einen dezenten Luftaustausch und bewahrt zugleich die sortentypische Ausdruckskraft der Malvasia de Sitges. Vergoren wird mit indigenen Hefen aus den Weinbergen von Celler Credo – ein wesentlicher Baustein der terroirgeprägten Handschrift des Weinguts.
Nach der Gärung wird der Wein einen Monat lang mit der feinsten Hefe aufgerührt (Bâtonnage). Anschließend reift er behutsam zwei Jahre in der Flasche. Ton, Feinhefe und Zeit verbinden sich zu einem vielschichtigen Orange Wine mit bemerkenswertem Entwicklungspotenzial. Durch die minimalen Eingriffe können natürliche Ablagerungen entstehen – ein möglicher Ausdruck der bewusst zurückhaltenden Vinifikation.
Im Glas – goldene Frucht, Kräuter und lebendige Spannung
Mirabelles zeigt die aromatische Vielfalt der Malvasia de Sitges in einer besonders eigenständigen Form. Gelbe Pflaume, reife Birne, Zitruszeste und weiße Blüten treffen auf feine Kräuternoten und eine dezente, würzige Tiefe.
Am Gaumen verbinden sich lebendige Säure und eine sanft griffige Struktur. Der Schalenkontakt schenkt dem Wein Textur, während der Ausbau im Tongefäß und auf der Feinhefe seine aromatische Vielschichtigkeit unterstützt. Die lange Flaschenreife eröffnet Raum für weitere Nuancen.
Ein Orange Wine, der nicht laut werden muss, um Eindruck zu hinterlassen: duftig, präzise und mit einer goldenen, mediterranen Seele.
Was gewinnt am Tisch?
Die Verbindung aus aromatischer Fülle, frischer Säure und feiner Schalenstruktur macht Mirabelles zu einem spannenden Begleiter für mediterrane Küche, Gemüsegerichte und Speisen mit Kräutern, Zitrusnoten oder cremigen Texturen.
Aus dem Meer
Garnelen mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl
Gegrillte Dorade mit Fenchel und Zitrone
Wolfsbarsch mit Kräutern
Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
Muscheln in einem leichten Kräutersud
Ceviche mit Limette und frischem Koriander
Mediterrane Küche
Risotto mit grünem Spargel
Pasta mit Zitrone, Zucchini und Olivenöl
Gegrillte Artischocken mit Kräuteröl
Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln
Ofenkürbis mit Salbei
Paella mit Gemüse oder Meeresfrüchten
Käse und feine Aromen
Frischer Ziegenkäse mit Thymian
Cremiger Weichkäse mit Birne
Mild gereifter Manchego
Burrata mit Tomaten und Basilikum
Geflügel mit Zitronen-Kräuter-Sauce
Einfach, aber wunderbar
Geröstetes Sauerteigbrot mit Tomate und Olivenöl
Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz
Tortilla española
Omelett mit Kräutern und Frühlingszwiebeln
Weißer Spargel mit zerlassener Butter
Oliven, Mandeln und ein Stück Manchego
Mirabelles BIO – die goldene Seite des Penedès
Celler Credo Mirabelles BIO ist eine Hommage an die Malvasia de Sitges und an die Vielfalt traditioneller mediterraner Rebsorten. Ökologischer und biodynamischer Weinbau, Handlese, Schalenkontakt, Gärung mit eigenen Weinbergshefen, ein Tongefäß und die lange Flaschenreife prägen seine unverwechselbare Handschrift.
Dieser Orange Wine aus dem Penedès ist für Menschen, die nicht nur Frische suchen, sondern auch Tiefe; nicht nur Frucht, sondern Herkunft. Ein Wein, der Zeit nicht fürchtet, sondern sie zu einem Teil seiner Geschichte macht.
Mirabelles – goldene Aromatik, mediterrane Herkunft und die Kunst, Wein atmen zu lassen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: RECAREDO MATA CASANOVAS, S.A., Calle Tamarit, 10, 08770 Sant Sadurní d’Anoia, BARCELONA / Spain
Öko-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT - Spanische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Spanien
Region: Penedes
Weinart: Orange Wine trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Malvasia
Vorhandener Alkoholgehalt: 10,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Orange Wine trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Malvasia
Mirabelles BIO – Der Orange Wine mit goldener Seele aus dem Penedès
Celler Credo · Penedès · Katalonien · BIO · Orange Wine · Malvasia de Sitges
Ein Wein zwischen Blüten, Schale und Zeit
Manche Weine überraschen mit ihrer Farbe. Andere mit ihrer Geschichte. Mirabelles BIO von Celler Credo verbindet beides: ein charaktervoller Orange Wine, der die aromatische Lebendigkeit der mediterranen Malvasia de Sitges neu interpretiert und zugleich ihr außergewöhnliches Reifepotenzial erkundet.
Durch den Kontakt mit den Traubenschalen gewinnt dieser Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und eine eigenständige Persönlichkeit. Er bewegt sich zwischen der duftigen Eleganz eines Weißweins und der feinen Griffigkeit eines Orange Wines – ein Spiel aus Frische, Textur und mediterraner Würze. Ein Wein für Entdecker, die das Besondere lieber erschmecken als erklärt bekommen.
Ein Weinberg, eine Rebsorte, eine Landschaft
Die Trauben stammen aus einem familiengeführten Weinberg in Can Rossell de la Serra bei Torrelavit, im Herzen des katalanischen Penedès. Die lehmig-tonigen Böden prägen die natürliche Umgebung dieser traditionsreichen Rebsorte.
Celler Credo bewirtschaftet den Weinberg nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Weinbaus. Zwischen den Reben darf eine natürliche Begrünung wachsen: Sie verbessert die Bodenstruktur, reguliert Wasserhaushalt und Drainage und fördert die Biodiversität. Pflanzliche Präparate unterstützen die Widerstandskraft der Reben auf natürliche Weise.
Die Trauben werden von Hand gelesen. Besonderes Augenmerk gilt dem Reifezeitpunkt, damit aromatische Ausdruckskraft und lebendige natürliche Säure in Balance bleiben. Das Ziel ist ein harmonischer Wein mit moderater Alkoholstruktur und unverwechselbarer Herkunft.
Weinbereitung – Schalenkontakt, Ton und feine Hefen
Mirabelles wird mit besonderem Augenmerk auf den Charakter der Malvasia de Sitges vinifiziert. Bei der pelliculären Mazeration bleibt der Most mit den Traubenschalen in Kontakt. Dabei lösen sich Farbe, Aromastoffe und strukturgebende Bestandteile, die dem Wein seine besondere Textur verleihen.
Die Gärung findet in einem Gefäß aus rotem, wenig porösem Ton statt. Das Material ermöglicht einen dezenten Luftaustausch und bewahrt zugleich die sortentypische Ausdruckskraft der Malvasia de Sitges. Vergoren wird mit indigenen Hefen aus den Weinbergen von Celler Credo – ein wesentlicher Baustein der terroirgeprägten Handschrift des Weinguts.
Nach der Gärung wird der Wein einen Monat lang mit der feinsten Hefe aufgerührt (Bâtonnage). Anschließend reift er behutsam zwei Jahre in der Flasche. Ton, Feinhefe und Zeit verbinden sich zu einem vielschichtigen Orange Wine mit bemerkenswertem Entwicklungspotenzial. Durch die minimalen Eingriffe können natürliche Ablagerungen entstehen – ein möglicher Ausdruck der bewusst zurückhaltenden Vinifikation.
Im Glas – goldene Frucht, Kräuter und lebendige Spannung
Mirabelles zeigt die aromatische Vielfalt der Malvasia de Sitges in einer besonders eigenständigen Form. Gelbe Pflaume, reife Birne, Zitruszeste und weiße Blüten treffen auf feine Kräuternoten und eine dezente, würzige Tiefe.
Am Gaumen verbinden sich lebendige Säure und eine sanft griffige Struktur. Der Schalenkontakt schenkt dem Wein Textur, während der Ausbau im Tongefäß und auf der Feinhefe seine aromatische Vielschichtigkeit unterstützt. Die lange Flaschenreife eröffnet Raum für weitere Nuancen.
Ein Orange Wine, der nicht laut werden muss, um Eindruck zu hinterlassen: duftig, präzise und mit einer goldenen, mediterranen Seele.
Was gewinnt am Tisch?
Die Verbindung aus aromatischer Fülle, frischer Säure und feiner Schalenstruktur macht Mirabelles zu einem spannenden Begleiter für mediterrane Küche, Gemüsegerichte und Speisen mit Kräutern, Zitrusnoten oder cremigen Texturen.
Aus dem Meer
Garnelen mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl
Gegrillte Dorade mit Fenchel und Zitrone
Wolfsbarsch mit Kräutern
Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
Muscheln in einem leichten Kräutersud
Ceviche mit Limette und frischem Koriander
Mediterrane Küche
Risotto mit grünem Spargel
Pasta mit Zitrone, Zucchini und Olivenöl
Gegrillte Artischocken mit Kräuteröl
Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln
Ofenkürbis mit Salbei
Paella mit Gemüse oder Meeresfrüchten
Käse und feine Aromen
Frischer Ziegenkäse mit Thymian
Cremiger Weichkäse mit Birne
Mild gereifter Manchego
Burrata mit Tomaten und Basilikum
Geflügel mit Zitronen-Kräuter-Sauce
Einfach, aber wunderbar
Geröstetes Sauerteigbrot mit Tomate und Olivenöl
Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz
Tortilla española
Omelett mit Kräutern und Frühlingszwiebeln
Weißer Spargel mit zerlassener Butter
Oliven, Mandeln und ein Stück Manchego
Mirabelles BIO – die goldene Seite des Penedès
Celler Credo Mirabelles BIO ist eine Hommage an die Malvasia de Sitges und an die Vielfalt traditioneller mediterraner Rebsorten. Ökologischer und biodynamischer Weinbau, Handlese, Schalenkontakt, Gärung mit eigenen Weinbergshefen, ein Tongefäß und die lange Flaschenreife prägen seine unverwechselbare Handschrift.
Dieser Orange Wine aus dem Penedès ist für Menschen, die nicht nur Frische suchen, sondern auch Tiefe; nicht nur Frucht, sondern Herkunft. Ein Wein, der Zeit nicht fürchtet, sondern sie zu einem Teil seiner Geschichte macht.
Mirabelles – goldene Aromatik, mediterrane Herkunft und die Kunst, Wein atmen zu lassen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: RECAREDO MATA CASANOVAS, S.A., Calle Tamarit, 10, 08770 Sant Sadurní d’Anoia, BARCELONA / Spain
Öko-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT - Spanische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Spanien
Region: Penedes
Weinart: Orange Wine trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Malvasia
Vorhandener Alkoholgehalt: 10,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.