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Jimenez - Landi - Ataulfos Sierra de Gredos D.O. Méntrida 2021
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Holzfass
Rebsorte: Garnacha
Ataulfos – Garnacha am Rand des Himmels
Bodegas Jiménez-Landi · Sierra de Gredos · D.O. Méntrida · Real de San Vicente
Es gibt Weinberge, die Trauben hervorbringen. Und es gibt Weinberge, die einen Wein diktieren. Ataulfos gehört zur zweiten Kategorie. Der Name bezeichnet jene besondere Parzelle, deren Garnacha die Typizität des Weinbergs in besonders konzentrierter Form widerspiegelt.
Auf 900 Metern Höhe stehen rund 70 Jahre alte Rebstöcke in Granit und Sand. Hier oben wird die spanische Garnacha beinahe durchsichtig: rote Frucht, kühle Würze, florale Feinheit und eine vibrierende Mineralität. Kein mediterranes Schwergewicht, sondern ein Bergwein mit vertikaler Energie.
Im Glas
Duft von Waldhimbeeren, Sauerkirschen und wilden Erdbeeren, dazu getrocknete Kräuter, Veilchen, schwarzer Pfeffer und ein Hauch von warmem Granit.
Am Gaumen ist Ataulfos konzentriert, ohne schwer zu werden. Die Frucht bleibt kühl und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und feinkörnigem Tannin. Dahinter zieht sich eine mineralische Linie wie ein dünner Faden durch den Wein.
Der Nachhall ist lang, würzig und trocken – Garnacha mit Bergstiefeln statt Samtpantoffeln.
Weinbereitung – 100 % Rappen, 100 % Charakter
Die biodynamisch bewirtschaftete Parzelle liegt auf 900 Metern Höhe. Nach der Handlese durchläuft die Garnacha eine viertägige Kaltmazeration. Vergoren wird spontan mit natürlichen Hefen und 100 % ganzen Trauben samt Rappen bei kontrollierten 15 bis 22 °C.
Die Maischestandzeit beträgt je nach Partie 20 bis 40 Tage. Die Extraktion erfolgt bewusst sanft durch Umpumpen und Delestage.
Anschließend darf der Wein 20 Monate in französischen Barriques und Fudern reifen. Keine Filtration, keine Stabilisierung – dafür Zeit, Luft und die Geduld, die ein solcher Wein verlangt.
Die Produktion ist mit rund 1.200 Flaschen ausgesprochen klein.
Speiseempfehlungen – rustikal, regional, raffiniert
Ataulfos verlangt nach Küche mit Feuer, Kräutern und Röstaromen:
Lammkoteletts vom Holzkohlegrill mit Rosmarin
Geschmorte Rinderbacken mit Wurzelgemüse
Iberisches Schweinefleisch mit gegrillten Paprikaschoten
Wildschweinragout mit Pilzen
Linsen mit Chorizo und geräuchertem Paprikapulver
Gebratene Waldpilze auf geröstetem Sauerteigbrot
Ofenaubergine mit Manchego und Kräutern als vegetarische Variante
Und manchmal genügt etwas ganz Einfaches: gegrilltes Brot, gutes Olivenöl, Manchego und ein Teller luftgetrockneter Schinken.
Das Porträt
Ataulfos ist Garnacha in Höhenlage – kühl, mineralisch und von bemerkenswerter innerer Spannung. Ein Wein, der seine Kraft nicht aus Opulenz bezieht, sondern aus alten Reben, Granit, Höhe und behutsamer Weinbereitung.
Ein Wein wie die Sierra de Gredos selbst: felsig unter den Füßen, wild in der Landschaft und erstaunlich fein, wenn man näher hinsieht.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Bodegas Jimenez - Landi, Avda Solana nº 39, 45930 Mentrida-Toledo / Spain
Erzeugnis aus: Spanien
Region: Mentrida
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Holzfass
Rebsorte: Garnacha
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Holzfass
Rebsorte: Garnacha
Ataulfos – Garnacha am Rand des Himmels
Bodegas Jiménez-Landi · Sierra de Gredos · D.O. Méntrida · Real de San Vicente
Es gibt Weinberge, die Trauben hervorbringen. Und es gibt Weinberge, die einen Wein diktieren. Ataulfos gehört zur zweiten Kategorie. Der Name bezeichnet jene besondere Parzelle, deren Garnacha die Typizität des Weinbergs in besonders konzentrierter Form widerspiegelt.
Auf 900 Metern Höhe stehen rund 70 Jahre alte Rebstöcke in Granit und Sand. Hier oben wird die spanische Garnacha beinahe durchsichtig: rote Frucht, kühle Würze, florale Feinheit und eine vibrierende Mineralität. Kein mediterranes Schwergewicht, sondern ein Bergwein mit vertikaler Energie.
Im Glas
Duft von Waldhimbeeren, Sauerkirschen und wilden Erdbeeren, dazu getrocknete Kräuter, Veilchen, schwarzer Pfeffer und ein Hauch von warmem Granit.
Am Gaumen ist Ataulfos konzentriert, ohne schwer zu werden. Die Frucht bleibt kühl und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und feinkörnigem Tannin. Dahinter zieht sich eine mineralische Linie wie ein dünner Faden durch den Wein.
Der Nachhall ist lang, würzig und trocken – Garnacha mit Bergstiefeln statt Samtpantoffeln.
Weinbereitung – 100 % Rappen, 100 % Charakter
Die biodynamisch bewirtschaftete Parzelle liegt auf 900 Metern Höhe. Nach der Handlese durchläuft die Garnacha eine viertägige Kaltmazeration. Vergoren wird spontan mit natürlichen Hefen und 100 % ganzen Trauben samt Rappen bei kontrollierten 15 bis 22 °C.
Die Maischestandzeit beträgt je nach Partie 20 bis 40 Tage. Die Extraktion erfolgt bewusst sanft durch Umpumpen und Delestage.
Anschließend darf der Wein 20 Monate in französischen Barriques und Fudern reifen. Keine Filtration, keine Stabilisierung – dafür Zeit, Luft und die Geduld, die ein solcher Wein verlangt.
Die Produktion ist mit rund 1.200 Flaschen ausgesprochen klein.
Speiseempfehlungen – rustikal, regional, raffiniert
Ataulfos verlangt nach Küche mit Feuer, Kräutern und Röstaromen:
Lammkoteletts vom Holzkohlegrill mit Rosmarin
Geschmorte Rinderbacken mit Wurzelgemüse
Iberisches Schweinefleisch mit gegrillten Paprikaschoten
Wildschweinragout mit Pilzen
Linsen mit Chorizo und geräuchertem Paprikapulver
Gebratene Waldpilze auf geröstetem Sauerteigbrot
Ofenaubergine mit Manchego und Kräutern als vegetarische Variante
Und manchmal genügt etwas ganz Einfaches: gegrilltes Brot, gutes Olivenöl, Manchego und ein Teller luftgetrockneter Schinken.
Das Porträt
Ataulfos ist Garnacha in Höhenlage – kühl, mineralisch und von bemerkenswerter innerer Spannung. Ein Wein, der seine Kraft nicht aus Opulenz bezieht, sondern aus alten Reben, Granit, Höhe und behutsamer Weinbereitung.
Ein Wein wie die Sierra de Gredos selbst: felsig unter den Füßen, wild in der Landschaft und erstaunlich fein, wenn man näher hinsieht.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Bodegas Jimenez - Landi, Avda Solana nº 39, 45930 Mentrida-Toledo / Spain
Erzeugnis aus: Spanien
Region: Mentrida
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique, Holzfass
Rebsorte: Garnacha
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.