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I Vigneri di Salvo Foti - Vinupetra Viti Centenarie Etna Rosso DOC 2018
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio, 10% Grenache
Ein Wein wie ein altes Gedicht, geschrieben in Lavagestein und Wind.
Vinupetra Viti Centenarie – dieser Name trägt mehr Gewicht als Klang, denn hier sprechen 1.350 uralte Reben, viele davon wurzelecht, vom Leben ohne Draht, ohne Drahtseilakt, ohne Netz.
Sie stehen – nicht wachsen – in der Contrada Porcaria auf dem nördlichen Hang des Ätna, in einem steinübersäten Fleck Erde, der mehr an ein Ruinenfeld als an einen Weinberg erinnert.
Ein Wein aus Vergangenheit, nicht Nostalgie.
Handverlesen, auf der Haut mazeriert, teils mit Stiel und Charakter.
Vergoren mit wilden Hefen aus den Palmenti, gefüttert vom Mond, geruht in kleinen Holzfässern, gereift mit Würde, nicht mit Eile.
Im Glas: granatrot mit einem leichten Bernsteinlächeln – alt und lebendig zugleich.
In der Nase: Rosenstaub, Granatapfelhaut, frischer Thymian, altes Pergament, nasser Stein.
Am Gaumen: ein Fluss aus Struktur, feine Gerbstoffe wie Brokat, getragen von einer vibrierenden, fast salzigen Säure. Der Alkohol ist warm, nicht laut.
Ein Meditationswein, aber ohne Dogma.
Speiseempfehlungen – ein sizilianischer Tisch für einen stillen König:
Caponata mit Kakao und Rosinen, lauwarm, mit geröstetem Pane nero di Castelvetrano
Involtini di melanzane mit Büffelricotta, Minze und geräuchertem Peperoncino
Coniglio all’Etna – Kaninchen geschmort in Rotwein, Lavendel, Rosmarin und Orangenzeste
Risotto mit Pistazien, Fenchelwurst und gerösteten Zitronenbröseln – ein Spiel mit Textur
Zum Schluss: Pecorino vecchio mit karamellisierten Feigen und schwarzem Honig vom Vulkangras
Vinupetra Viti Centenarie ist kein Wein für große Runden.
Er verlangt Stille. Und Respekt.
Er spricht langsam – aber er sagt alles.
Ein Wein, der den Ätna nicht beschreibt, sondern atmet.
Trinke ihn nicht einfach. Höre ihm zu.
Zusatzinformationen:
Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio, 10% Grenache
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio, 10% Grenache
Ein Wein wie ein altes Gedicht, geschrieben in Lavagestein und Wind.
Vinupetra Viti Centenarie – dieser Name trägt mehr Gewicht als Klang, denn hier sprechen 1.350 uralte Reben, viele davon wurzelecht, vom Leben ohne Draht, ohne Drahtseilakt, ohne Netz.
Sie stehen – nicht wachsen – in der Contrada Porcaria auf dem nördlichen Hang des Ätna, in einem steinübersäten Fleck Erde, der mehr an ein Ruinenfeld als an einen Weinberg erinnert.
Ein Wein aus Vergangenheit, nicht Nostalgie.
Handverlesen, auf der Haut mazeriert, teils mit Stiel und Charakter.
Vergoren mit wilden Hefen aus den Palmenti, gefüttert vom Mond, geruht in kleinen Holzfässern, gereift mit Würde, nicht mit Eile.
Im Glas: granatrot mit einem leichten Bernsteinlächeln – alt und lebendig zugleich.
In der Nase: Rosenstaub, Granatapfelhaut, frischer Thymian, altes Pergament, nasser Stein.
Am Gaumen: ein Fluss aus Struktur, feine Gerbstoffe wie Brokat, getragen von einer vibrierenden, fast salzigen Säure. Der Alkohol ist warm, nicht laut.
Ein Meditationswein, aber ohne Dogma.
Speiseempfehlungen – ein sizilianischer Tisch für einen stillen König:
Caponata mit Kakao und Rosinen, lauwarm, mit geröstetem Pane nero di Castelvetrano
Involtini di melanzane mit Büffelricotta, Minze und geräuchertem Peperoncino
Coniglio all’Etna – Kaninchen geschmort in Rotwein, Lavendel, Rosmarin und Orangenzeste
Risotto mit Pistazien, Fenchelwurst und gerösteten Zitronenbröseln – ein Spiel mit Textur
Zum Schluss: Pecorino vecchio mit karamellisierten Feigen und schwarzem Honig vom Vulkangras
Vinupetra Viti Centenarie ist kein Wein für große Runden.
Er verlangt Stille. Und Respekt.
Er spricht langsam – aber er sagt alles.
Ein Wein, der den Ätna nicht beschreibt, sondern atmet.
Trinke ihn nicht einfach. Höre ihm zu.
Zusatzinformationen:
Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio, 10% Grenache
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.