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I Vigneri di Salvo Foti - Vinupetra Etna Rosso DOC 2020
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 10%, Granache, Francisi 10%.
„Ein Wein aus Steinen geboren – kantig, konzentriert, kontemplativ.“
Vinupetra.
Ein Wort wie ein Maultrommelschlag im sizilianischen Dialekt – „Wein aus steinigem Boden“.
Und tatsächlich: Dieser Etna Rosso ist keine Frucht des Überflusses, sondern ein Ausdruck von Mühsal, Geduld und alter Erde, geboren aus einem ultracentenarierten Weinberg in der Contrada Porcaria – einem der ehrwürdigsten Flecken Ätna-Nord.
Nerello Mascalese dominiert, begleitet von Cappuccio, Grenache und Francisi – ein geerdetes Quartett mit Seele und Kante.
Die Trauben, teils mit Rappen, werden traditionell in einem großen Holzbottich mazeriert – kein Stahl, keine Eile, nur Luft, Zeit und Vertrauen.
Gärung mit dem „Pied de cuve“, dem Herzschlag des Weines selbst. 12 Monate in kleinen Holzfässern, sechs Mal umgezogen wie ein Wanderer, der das richtige Fensterlicht sucht.
Im Glas: dunkles Rubinrot mit Schimmern wie Lavastaub im Morgengrauen.
In der Nase: eingelegte Himbeeren, Rosenholz, Kampfer, Mohn, ein Hauch Räucherharz.
Am Gaumen: spannungsgeladen, rhythmisch, ätherisch – wie ein Lied von innen. Die Säure lebt, die Tannine sind präsent, aber gut erzogen.
Das ist kein Wein zum Erzählen – das ist ein Wein zum Zuhören.
Speiseempfehlungen – Sizilien, wild und würdig:
Maialino nero dei Nebrodi mit süßem Most und Fenchelblüten – weich, wild, würzig – genau wie der Wein.
Zuppa di ceci e castagne mit Rosmarin und Zitronenzeste – erdig, nussig, herb – ein Schluck Vinupetra dazu, und alles ergibt Sinn.
Ravioli gefüllt mit Ricotta und geräuchertem Schwertfisch, dazu bottarga di tonno – salzig, jodig, rund – ein Tanz zwischen Berg und Meer.
Lammkoteletts in Granatapfelreduktion mit Pinienkern-Couscous – süß, kernig, sinnlich.
Cannolo di Vinupetra – knuspriger Teig, gefüllt mit Ricotta, Orangeat, ein Hauch vom Wein selbst in der Creme: Sizilien im Echo.
Vinupetra ist kein Wein für zwischendurch.
Er ist ein Stück Lava in Bewegung, ein archaisches Lied,
gesungen vom Boden, der Zeit und den Händen, die ihn verstehen.
Trink ihn mit Steinen in der Tasche. Und offenem Herzen. Nur so geht Etna.
Zusatzinformationen:
Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 10%, Granache, Francisi 10%.
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 10%, Granache, Francisi 10%.
„Ein Wein aus Steinen geboren – kantig, konzentriert, kontemplativ.“
Vinupetra.
Ein Wort wie ein Maultrommelschlag im sizilianischen Dialekt – „Wein aus steinigem Boden“.
Und tatsächlich: Dieser Etna Rosso ist keine Frucht des Überflusses, sondern ein Ausdruck von Mühsal, Geduld und alter Erde, geboren aus einem ultracentenarierten Weinberg in der Contrada Porcaria – einem der ehrwürdigsten Flecken Ätna-Nord.
Nerello Mascalese dominiert, begleitet von Cappuccio, Grenache und Francisi – ein geerdetes Quartett mit Seele und Kante.
Die Trauben, teils mit Rappen, werden traditionell in einem großen Holzbottich mazeriert – kein Stahl, keine Eile, nur Luft, Zeit und Vertrauen.
Gärung mit dem „Pied de cuve“, dem Herzschlag des Weines selbst. 12 Monate in kleinen Holzfässern, sechs Mal umgezogen wie ein Wanderer, der das richtige Fensterlicht sucht.
Im Glas: dunkles Rubinrot mit Schimmern wie Lavastaub im Morgengrauen.
In der Nase: eingelegte Himbeeren, Rosenholz, Kampfer, Mohn, ein Hauch Räucherharz.
Am Gaumen: spannungsgeladen, rhythmisch, ätherisch – wie ein Lied von innen. Die Säure lebt, die Tannine sind präsent, aber gut erzogen.
Das ist kein Wein zum Erzählen – das ist ein Wein zum Zuhören.
Speiseempfehlungen – Sizilien, wild und würdig:
Maialino nero dei Nebrodi mit süßem Most und Fenchelblüten – weich, wild, würzig – genau wie der Wein.
Zuppa di ceci e castagne mit Rosmarin und Zitronenzeste – erdig, nussig, herb – ein Schluck Vinupetra dazu, und alles ergibt Sinn.
Ravioli gefüllt mit Ricotta und geräuchertem Schwertfisch, dazu bottarga di tonno – salzig, jodig, rund – ein Tanz zwischen Berg und Meer.
Lammkoteletts in Granatapfelreduktion mit Pinienkern-Couscous – süß, kernig, sinnlich.
Cannolo di Vinupetra – knuspriger Teig, gefüllt mit Ricotta, Orangeat, ein Hauch vom Wein selbst in der Creme: Sizilien im Echo.
Vinupetra ist kein Wein für zwischendurch.
Er ist ein Stück Lava in Bewegung, ein archaisches Lied,
gesungen vom Boden, der Zeit und den Händen, die ihn verstehen.
Trink ihn mit Steinen in der Tasche. Und offenem Herzen. Nur so geht Etna.
Zusatzinformationen:
Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 10%, Granache, Francisi 10%.
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.