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Johannes Zillinger - NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Amphoren, Holzfass
Rebsorte: Sankt Laurent
NUMEN Rosé BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Es gibt Weine, die geplant werden – und solche, die einfach entstehen dürfen. Der NUMEN Rosé BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. „Numen“ beschreibt eine metaphysische Kraft, die sich dem menschlichen Einfluss entzieht. Genau diesem Gedanken folgt auch dieser Rosé: naturbelassen, eigenständig und voller lebendiger Energie.
Der Ausbau ist bewusst minimalistisch gehalten. Die Trauben werden sechs Monate lang mittels Kohlensäuremaischung in Amphoren vergoren, danach erfolgt eine langsame, besonders schonende Pressung von Hand. Anschließend darf der Wein vier Monate ohne Eingriffe in 500-Liter-Fässern aus Akazienholz und Eiche sedimentieren. Keine Schönung, kein technischer Eingriff – nur Zeit, Geduld und Vertrauen in die Natur.
Verkostungsnotiz
Im Glas schimmert ein naturtrüber Roséton mit kupfernen Reflexen. In der Nase verspielte Aromen von Walderdbeeren, roter Johannisbeere und Hagebutte, begleitet von feinen Kräuternoten, Orangenzeste und einem Hauch Hefe. Am Gaumen saftig, würzig und überraschend strukturiert – mit lebendiger Frische, subtiler Tanninstruktur und einer mineralischen, fast salzigen Länge.
Speiseempfehlung
Dieser charaktervolle Rosé liebt rustikale, regionale Küche. Wunderbar zu Tiroler Speckknödeln mit Krautsalat, Steirischem Backhendl, gegrillter Bachforelle mit Kräuterbutter oder Brettljause mit Bergkäse, Speck und eingelegtem Gemüse. Auch zu gegrilltem Gemüse, Lammspießen oder mediterranen Antipasti zeigt er seine verspielte, aromatische Seite.
Fazit: Ein Rosé fernab von Belanglosigkeit: naturinspiriert, lebendig und mit überraschender Tiefe. Ein Wein, der nicht konstruiert wurde – sondern einfach seinen Weg gefunden hat.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Amphoren, Holzfass
Rebsorte: Sankt Laurent
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Amphoren, Holzfass
Rebsorte: Sankt Laurent
NUMEN Rosé BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Es gibt Weine, die geplant werden – und solche, die einfach entstehen dürfen. Der NUMEN Rosé BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. „Numen“ beschreibt eine metaphysische Kraft, die sich dem menschlichen Einfluss entzieht. Genau diesem Gedanken folgt auch dieser Rosé: naturbelassen, eigenständig und voller lebendiger Energie.
Der Ausbau ist bewusst minimalistisch gehalten. Die Trauben werden sechs Monate lang mittels Kohlensäuremaischung in Amphoren vergoren, danach erfolgt eine langsame, besonders schonende Pressung von Hand. Anschließend darf der Wein vier Monate ohne Eingriffe in 500-Liter-Fässern aus Akazienholz und Eiche sedimentieren. Keine Schönung, kein technischer Eingriff – nur Zeit, Geduld und Vertrauen in die Natur.
Verkostungsnotiz
Im Glas schimmert ein naturtrüber Roséton mit kupfernen Reflexen. In der Nase verspielte Aromen von Walderdbeeren, roter Johannisbeere und Hagebutte, begleitet von feinen Kräuternoten, Orangenzeste und einem Hauch Hefe. Am Gaumen saftig, würzig und überraschend strukturiert – mit lebendiger Frische, subtiler Tanninstruktur und einer mineralischen, fast salzigen Länge.
Speiseempfehlung
Dieser charaktervolle Rosé liebt rustikale, regionale Küche. Wunderbar zu Tiroler Speckknödeln mit Krautsalat, Steirischem Backhendl, gegrillter Bachforelle mit Kräuterbutter oder Brettljause mit Bergkäse, Speck und eingelegtem Gemüse. Auch zu gegrilltem Gemüse, Lammspießen oder mediterranen Antipasti zeigt er seine verspielte, aromatische Seite.
Fazit: Ein Rosé fernab von Belanglosigkeit: naturinspiriert, lebendig und mit überraschender Tiefe. Ein Wein, der nicht konstruiert wurde – sondern einfach seinen Weg gefunden hat.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Amphoren, Holzfass
Rebsorte: Sankt Laurent
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.