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Johannes Zillinger - NUMEN Muskateller 2021 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore, Holzfass
Rebsorte: Muskateller
NUMEN Muskateller BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Manche Weine entstehen nicht im Keller – sie wachsen, reifen und finden ihren Weg ganz von selbst. Der NUMEN Muskateller BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel folgt genau diesem Gedanken. „Numen“ steht für eine metaphysische Kraft, die sich nicht steuern lässt. Also ließ man diesen Wein schlicht entstehen: mit Geduld, alten Reben und minimalen Eingriffen.
Die physiologisch hochreifen Trauben des Muscat à Petit Grains stammen aus einer eigenen Selektion alter Rebstöcke. Nach der Lese beginnt eine zehntägige intrazelluläre Maischegärung im Kvevri, anschließend reift der Wein 14 Monate auf der Hefe in 600-Liter-Tonneaux, ergänzt durch rund 10 % frische Beeren. Geschönt wird nicht – gefüllt wird unfiltriert. Das Resultat: ein Muskateller, der Sorte, Jahrgang und Herkunft unverstellt zeigt.
Verkostungsnotiz
In der Nase betörend und zugleich wild: Holunderblüte, Muskat, kandierte Zitrusschalen und ein Hauch von Weinbergkräutern. Dazu feine Hefenoten, etwas Orangenzeste und eine subtile Würze. Am Gaumen lebendig, strukturiert und überraschend tiefgründig – aromatisch, aber niemals laut. Ein Muskateller mit Grip, Saftigkeit und jener natürlichen Spannung, die nur entsteht, wenn man dem Wein Zeit lässt.
Speiseempfehlung
Der aromatische Charakter liebt Gerichte mit Frische und Kräutern. Großartig zu Steirischem Backhendl mit Zitronenspalten, Bärlauchknödeln, Kärntner Kasnudeln mit Minze oder einem Forellenfilet aus dem Alpenbach mit Kräutern und Zitronenbutter. Auch zu vietnamesischer Kräuterküche, fermentiertem Gemüse oder Ziegenkäse mit Honig und Thymian zeigt er seine verspielte Seite.
Fazit: Ein Naturwein mit Seele: duftig, eigenständig und voller Energie. Ein Muskateller, der nicht konstruiert wurde – sondern einfach passieren durfte.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore, Holzfass
Rebsorte: Muskateller
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore, Holzfass
Rebsorte: Muskateller
NUMEN Muskateller BIO – Johannes Zillinger | Weinviertel
Manche Weine entstehen nicht im Keller – sie wachsen, reifen und finden ihren Weg ganz von selbst. Der NUMEN Muskateller BIO von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel folgt genau diesem Gedanken. „Numen“ steht für eine metaphysische Kraft, die sich nicht steuern lässt. Also ließ man diesen Wein schlicht entstehen: mit Geduld, alten Reben und minimalen Eingriffen.
Die physiologisch hochreifen Trauben des Muscat à Petit Grains stammen aus einer eigenen Selektion alter Rebstöcke. Nach der Lese beginnt eine zehntägige intrazelluläre Maischegärung im Kvevri, anschließend reift der Wein 14 Monate auf der Hefe in 600-Liter-Tonneaux, ergänzt durch rund 10 % frische Beeren. Geschönt wird nicht – gefüllt wird unfiltriert. Das Resultat: ein Muskateller, der Sorte, Jahrgang und Herkunft unverstellt zeigt.
Verkostungsnotiz
In der Nase betörend und zugleich wild: Holunderblüte, Muskat, kandierte Zitrusschalen und ein Hauch von Weinbergkräutern. Dazu feine Hefenoten, etwas Orangenzeste und eine subtile Würze. Am Gaumen lebendig, strukturiert und überraschend tiefgründig – aromatisch, aber niemals laut. Ein Muskateller mit Grip, Saftigkeit und jener natürlichen Spannung, die nur entsteht, wenn man dem Wein Zeit lässt.
Speiseempfehlung
Der aromatische Charakter liebt Gerichte mit Frische und Kräutern. Großartig zu Steirischem Backhendl mit Zitronenspalten, Bärlauchknödeln, Kärntner Kasnudeln mit Minze oder einem Forellenfilet aus dem Alpenbach mit Kräutern und Zitronenbutter. Auch zu vietnamesischer Kräuterküche, fermentiertem Gemüse oder Ziegenkäse mit Honig und Thymian zeigt er seine verspielte Seite.
Fazit: Ein Naturwein mit Seele: duftig, eigenständig und voller Energie. Ein Muskateller, der nicht konstruiert wurde – sondern einfach passieren durfte.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore, Holzfass
Rebsorte: Muskateller
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.