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HM Lang - Riesling Riede Steiner Schreck "This is not a love song" 2021 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Riesling
Das ist keine Liebeserklärung. Das ist Wahrheit.
Ein Riesling, der lieber flüstert als singt. Der nicht gefallen will, sondern bleibt. „This is not a love song“ ist ein Widerspruch im Glas – kühl, rau, zärtlich – geboren aus der brutalen Schönheit des Steiner Schreck: 320 Meter hoch, steil wie ein Gedankenabbruch, geprägt von Gföller Gneis und Granit, der riecht wie nasser Rauch, wenn der Regen fällt. Die Reben: 80 Jahre alt. Also keine Kinder mehr. Und trotzdem voller Trotz.
Gepresst wie ein Bekenntnis. Zwei Tage auf der Baumpresse, die eher ein Ritual ist als ein Gerät. Reduktiv, fast asketisch – dann bewusst in die Oxidation entlassen, wie ein offenes Tagebuch. Die Gärung: spontan, langsam, störrisch. Mit 5 bis 6 % interzellulär gärender Beeren, die im kalten Keller (9 °C) für stille Explosionen sorgen. Der Ausbau: auf Vollhefe, in einer 1.000-Liter-Steingut-Amphore aus Bordeaux – weich atmend, niemals weich gespült. Abgefüllt unfiltriert. Leicht geschwefelt. Also: fast nackt.
Im Glas?
Trüb wie eine Erinnerung. Nase von zerstoßenem Stein, Zitronenschale, Bergkräutern, ganz leichtem Petrol, Fenchelpollen, einem Hauch Ginster und bitterem Tee. Am Gaumen? Glasklar und doch schroff. Kein Schmelz, sondern Kantigkeit mit Rückgrat. Salzigkeit wie eine Wunde am Meer. Riesling, der nicht umarmt – sondern gegenüber sitzt und dich anschaut, bis du was fühlst.
Speiseempfehlung? Bitte nichts Braves.
Gebratene Hühnerhaut mit fermentiertem Spargel und Molke-Reduktion
Tatar vom Kaisergranat mit Topinamburchip und Harissa-Asche
Kohlrabi-Ceviche mit grünem Pfeffer, Amalfizitrone und Sauerampferöl
Geräucherte Entenzunge mit Quitte, schwarzem Knoblauch und Birkensaftgelée
Trinken, wenn Stille mehr sagt als Worte.
„This is not a love song“ – das ist kein Wein für den ersten Kuss. Das ist der Blick danach. Der Moment, wenn niemand mehr wegläuft. Ein Riesling wie ein Gespräch, das zu spät beginnt – aber nie zu Ende geht.
Zusatzinformationen:
Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Kremstal
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Riesling
Das ist keine Liebeserklärung. Das ist Wahrheit.
Ein Riesling, der lieber flüstert als singt. Der nicht gefallen will, sondern bleibt. „This is not a love song“ ist ein Widerspruch im Glas – kühl, rau, zärtlich – geboren aus der brutalen Schönheit des Steiner Schreck: 320 Meter hoch, steil wie ein Gedankenabbruch, geprägt von Gföller Gneis und Granit, der riecht wie nasser Rauch, wenn der Regen fällt. Die Reben: 80 Jahre alt. Also keine Kinder mehr. Und trotzdem voller Trotz.
Gepresst wie ein Bekenntnis. Zwei Tage auf der Baumpresse, die eher ein Ritual ist als ein Gerät. Reduktiv, fast asketisch – dann bewusst in die Oxidation entlassen, wie ein offenes Tagebuch. Die Gärung: spontan, langsam, störrisch. Mit 5 bis 6 % interzellulär gärender Beeren, die im kalten Keller (9 °C) für stille Explosionen sorgen. Der Ausbau: auf Vollhefe, in einer 1.000-Liter-Steingut-Amphore aus Bordeaux – weich atmend, niemals weich gespült. Abgefüllt unfiltriert. Leicht geschwefelt. Also: fast nackt.
Im Glas?
Trüb wie eine Erinnerung. Nase von zerstoßenem Stein, Zitronenschale, Bergkräutern, ganz leichtem Petrol, Fenchelpollen, einem Hauch Ginster und bitterem Tee. Am Gaumen? Glasklar und doch schroff. Kein Schmelz, sondern Kantigkeit mit Rückgrat. Salzigkeit wie eine Wunde am Meer. Riesling, der nicht umarmt – sondern gegenüber sitzt und dich anschaut, bis du was fühlst.
Speiseempfehlung? Bitte nichts Braves.
Gebratene Hühnerhaut mit fermentiertem Spargel und Molke-Reduktion
Tatar vom Kaisergranat mit Topinamburchip und Harissa-Asche
Kohlrabi-Ceviche mit grünem Pfeffer, Amalfizitrone und Sauerampferöl
Geräucherte Entenzunge mit Quitte, schwarzem Knoblauch und Birkensaftgelée
Trinken, wenn Stille mehr sagt als Worte.
„This is not a love song“ – das ist kein Wein für den ersten Kuss. Das ist der Blick danach. Der Moment, wenn niemand mehr wegläuft. Ein Riesling wie ein Gespräch, das zu spät beginnt – aber nie zu Ende geht.
Zusatzinformationen:
Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Kremstal
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.