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HM Lang - Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2021 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Zart wie Granitstaub, kühl wie ein Bergquell bei Nacht.
Dieser Grüner Veltliner aus der sagenumwobenen Riede Steiner Schreck erhebt sich wie ein Zen-Koan aus dem Kremstal: schwer zu fassen, leicht zu spüren, unmöglich zu vergessen. Auf kleinteiligen, steil gestuften Terrassen wurzeln hundertjährige Reben in hartem Gföller Gneis und Granit – die Laubwand reckt sich 2,4 Meter in die Höhe, als wolle sie den Himmel streicheln, nicht die Sonne.
Gepresst mit der Lang’schen Monolith-Presse – ein poetisches Ungetüm aus Holz, das sich sanft wie eine Meditation auf die Trauben legt – zieht sich der Extrakt über mehrere Tage. Die Gärung geschieht teils interzellulär, flüsternd, mit ein paar abgebeerten Trauben als geheimnisvolle Anzünder. Auf der Vollhefe mehrere Monate im 670er Holzfass, dann Geduld. Keine Filter. Kein Showeffekt. Nur Stille. Und Tiefe.
Im Glas?
Kristallin, mit einem goldenen Schleier – als wäre Bernstein unter Eis gefangen. In der Nase: weißer Pfeffer, Zitronenthymian, nasser Stein, eine Ahnung von gerösteter Fenchelsaat und geriebenem Apfelkern. Am Gaumen messerscharf, dabei aber nicht kühl – sondern klar. Der Wein trägt seinen geringen Alkoholgehalt wie ein Maßanzug aus japanischem Papier: fragil, aber haltbar für Jahrzehnte. Mit zunehmender Luft entfalten sich Noten von Ingwersalz, fermentierter Quitte und zerstoßener Austernschale.
Speiseempfehlung? Nur wenn du dich traust.
Gebratene Artischocke mit Rauchmandel-Miso
Frittierter Zander in Dashi-Butter mit eingelegtem Pfirsich
Geräucherter Sellerie mit Haselnuss-Tamari-Crunch
Und, wer’s klassisch mag: ein Stück alter Comté (mind. 36 Monate), aber bei Mondlicht serviert
Trinken mit Geduld und Glas mit Bauch.
Oder wie Lang sagen würde: „Ein Wein, der nicht glänzen will – sondern leuchten.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Kremstal
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 10,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Zart wie Granitstaub, kühl wie ein Bergquell bei Nacht.
Dieser Grüner Veltliner aus der sagenumwobenen Riede Steiner Schreck erhebt sich wie ein Zen-Koan aus dem Kremstal: schwer zu fassen, leicht zu spüren, unmöglich zu vergessen. Auf kleinteiligen, steil gestuften Terrassen wurzeln hundertjährige Reben in hartem Gföller Gneis und Granit – die Laubwand reckt sich 2,4 Meter in die Höhe, als wolle sie den Himmel streicheln, nicht die Sonne.
Gepresst mit der Lang’schen Monolith-Presse – ein poetisches Ungetüm aus Holz, das sich sanft wie eine Meditation auf die Trauben legt – zieht sich der Extrakt über mehrere Tage. Die Gärung geschieht teils interzellulär, flüsternd, mit ein paar abgebeerten Trauben als geheimnisvolle Anzünder. Auf der Vollhefe mehrere Monate im 670er Holzfass, dann Geduld. Keine Filter. Kein Showeffekt. Nur Stille. Und Tiefe.
Im Glas?
Kristallin, mit einem goldenen Schleier – als wäre Bernstein unter Eis gefangen. In der Nase: weißer Pfeffer, Zitronenthymian, nasser Stein, eine Ahnung von gerösteter Fenchelsaat und geriebenem Apfelkern. Am Gaumen messerscharf, dabei aber nicht kühl – sondern klar. Der Wein trägt seinen geringen Alkoholgehalt wie ein Maßanzug aus japanischem Papier: fragil, aber haltbar für Jahrzehnte. Mit zunehmender Luft entfalten sich Noten von Ingwersalz, fermentierter Quitte und zerstoßener Austernschale.
Speiseempfehlung? Nur wenn du dich traust.
Gebratene Artischocke mit Rauchmandel-Miso
Frittierter Zander in Dashi-Butter mit eingelegtem Pfirsich
Geräucherter Sellerie mit Haselnuss-Tamari-Crunch
Und, wer’s klassisch mag: ein Stück alter Comté (mind. 36 Monate), aber bei Mondlicht serviert
Trinken mit Geduld und Glas mit Bauch.
Oder wie Lang sagen würde: „Ein Wein, der nicht glänzen will – sondern leuchten.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Kremstal
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 10,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.