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HM Lang - Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert 2019 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Der Vorhang fällt – und alles beginnt.
Der „Dritte Akt“ ist kein Abschluss, sondern ein Aufbruch. Ein Wein wie ein Schlussmonolog im leeren Theater – getragen von hundertjährigen Wurzeln, die tief im Gföller Gneis und Granit bohren, während über ihnen eine Laubwand wie ein Naturvorhang 2,4 Meter hoch in den Himmel wächst. Steiner Schreck – ein Name wie aus einem alten Stück von Raimund, doch hier ist nichts Märchen. Alles ist Drama. Still, erdig, ernsthaft.
320 Meter Seehöhe, terrassiert, steil, kompromisslos. Und doch: ein Gefühl von Weite im Glas.
Gepresst auf der legendären Lang’schen Baumpresse – über zwei Tage, als würde man den Trauben ein Geständnis entlocken. Danach Oxidation als bewusste Öffnung, spontane Gärung mit natürlichem Fluss. Der Ausbau auf der Vollhefe im großen Stockinger-Holzfass? Eine Meditation in Holz. Keine Filtration, keine Korrektur – nur ein leises Schwefelflüstern zum Schluss.
Im Glas?
Trüb und hellgold – wie der Morgen nach einem Gewitter. Die Nase erinnert an zerstoßenen weißen Pfeffer, kandierte Limettenschale, Rauch von kaltem Stein, eingelegte Walnuss und einen Hauch von Senfsaat. Der Gaumen zieht sich straff wie ein Drahtseil über den Felsen: salzig, ziseliert, lang wie ein Gedicht in Alexandrinern. Und dann: plötzlich weich. Fast zärtlich. Der dritte Akt halt.
Speiseempfehlung? Nichts für den ersten Rang.
Gegrillter Oktopus mit Quitte, Liebstöckelöl und schwarzem Sesam
Kalbsbries mit Apfel-Kren-Sud und Zichorienblüten
Buchweizengnocchi mit eingelegten Tannenzapfen und Lorbeerbutter
Oder einfach: frittierte Morcheln mit Maroni und einem Schuss alten Sherry
Trinken, wenn man bereit ist, nichts mehr sagen zu müssen.
„Dritter Akt“ – ein Wein für jene Momente, in denen das Licht langsam ausgeht, das Publikum den Atem anhält – und man sich fragt, ob das hier nicht vielleicht der Anfang von etwas Größerem ist.
Zusatzinformationen:
Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Der Vorhang fällt – und alles beginnt.
Der „Dritte Akt“ ist kein Abschluss, sondern ein Aufbruch. Ein Wein wie ein Schlussmonolog im leeren Theater – getragen von hundertjährigen Wurzeln, die tief im Gföller Gneis und Granit bohren, während über ihnen eine Laubwand wie ein Naturvorhang 2,4 Meter hoch in den Himmel wächst. Steiner Schreck – ein Name wie aus einem alten Stück von Raimund, doch hier ist nichts Märchen. Alles ist Drama. Still, erdig, ernsthaft.
320 Meter Seehöhe, terrassiert, steil, kompromisslos. Und doch: ein Gefühl von Weite im Glas.
Gepresst auf der legendären Lang’schen Baumpresse – über zwei Tage, als würde man den Trauben ein Geständnis entlocken. Danach Oxidation als bewusste Öffnung, spontane Gärung mit natürlichem Fluss. Der Ausbau auf der Vollhefe im großen Stockinger-Holzfass? Eine Meditation in Holz. Keine Filtration, keine Korrektur – nur ein leises Schwefelflüstern zum Schluss.
Im Glas?
Trüb und hellgold – wie der Morgen nach einem Gewitter. Die Nase erinnert an zerstoßenen weißen Pfeffer, kandierte Limettenschale, Rauch von kaltem Stein, eingelegte Walnuss und einen Hauch von Senfsaat. Der Gaumen zieht sich straff wie ein Drahtseil über den Felsen: salzig, ziseliert, lang wie ein Gedicht in Alexandrinern. Und dann: plötzlich weich. Fast zärtlich. Der dritte Akt halt.
Speiseempfehlung? Nichts für den ersten Rang.
Gegrillter Oktopus mit Quitte, Liebstöckelöl und schwarzem Sesam
Kalbsbries mit Apfel-Kren-Sud und Zichorienblüten
Buchweizengnocchi mit eingelegten Tannenzapfen und Lorbeerbutter
Oder einfach: frittierte Morcheln mit Maroni und einem Schuss alten Sherry
Trinken, wenn man bereit ist, nichts mehr sagen zu müssen.
„Dritter Akt“ – ein Wein für jene Momente, in denen das Licht langsam ausgeht, das Publikum den Atem anhält – und man sich fragt, ob das hier nicht vielleicht der Anfang von etwas Größerem ist.
Zusatzinformationen:
Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grüner Veltliner
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.