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Nikolaihof - Vinothek Riesling trocken 2008 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vinothek Riesling trocken - BIO | Spät gefüllt | Weingut Nikolaihof Wachau
Ein Wein wie ein geflüstertes Geheimnis aus Jahrhunderten: Der Vinothek Riesling trocken vom Weingut Nikolaihof ist kein Kind des Augenblicks, sondern ein Monument der Zeit. Geduldig gereift, spät gefüllt und von außergewöhnlicher Tiefe – ein Riesling, der nicht nur erzählt, sondern erinnert.
Herkunft & Philosophie
Die Trauben stammen aus einer der stillsten und spirituellsten Ecken der Wachau: der Lage „Im Weingebirge“, ein Ort, an dem sich bereits vor über 1.500 Jahren der Heilige Severin zum Rückzug fand. Alte Reben, verwurzelt in Amphibolit, Paragneis und Löss, prägen hier einen Riesling von kühler Eleganz und mineralischer Präzision.
Ein herausforderndes Vegetationsjahr mit wechselhaftem Klima und feuchtem Herbst brachte Trauben mit feiner, lebendiger Säure und moderater Reife hervor – ideale Voraussetzungen für einen Wein, der durch Zeit gewinnt.
Ausbau & Reife - Geduld in ihrer reinsten Form
Dieser Riesling folgt keiner modernen Dramaturgie, sondern einer fast vergessenen Langsamkeit:
Über 15 Jahre Reifung auf der Feinhefe im großen Holzfuder
Späte Füllung – ein bewusstes Warten auf innere Balance
Minimalistische, biodynamische Vinifikation ohne Beschleunigung
Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Stabilität, Tiefe und Ruhe – geformt durch Mikrooxidation, Hefelager und Zeit.
Sensorik - Zeit, die man schmeckt
Ein Bouquet, das sich nicht öffnet, sondern entfaltet:
Getrocknete Zitrusfrüchte, kandierte Limette und reifer Pfirsich
Feine Petrolnoten, Kräuter, Honig und ein Hauch von Bienenwachs
Kühle, steinige Mineralität mit salziger Präzision
Am Gaumen:
Straff und gleichzeitig seidig gereift
Lebendige, tragende Säurestruktur
Tiefgründige Mineralität und subtile Würze
Langer, vibrierender Nachhall mit großer Klarheit
Ein Riesling, der Spannung und Gelassenheit in sich vereint.
Kulinarische Speiseempfehlungen (landestypisch)
Dieser gereifte Wachauer Riesling verlangt nach aromatischer Tiefe und klassischer Küche:
Forelle Müllerin – perfekte Harmonie zur mineralischen Frische
Tafelspitz – ergänzt Struktur und Säure
Backhendl – ideal zur lebendigen Frische
Saibling – unterstreicht die feine Mineralität
Vegetarisch: Spargelgerichte, Fenchel, Kräuterküche oder Ziegenkäse
Charakter & Stil
Ein Wein für Sammler, Kenner und Liebhaber großer Rieslinge:
Bio & Demeter-zertifiziert
Extrem lange Hefereife
Mineralisch, komplex und langlebig
Straffe Säure mit gereifter Eleganz
Ausdrucksstarker Terroirwein der Wachau
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vinothek Riesling trocken - BIO | Spät gefüllt | Weingut Nikolaihof Wachau
Ein Wein wie ein geflüstertes Geheimnis aus Jahrhunderten: Der Vinothek Riesling trocken vom Weingut Nikolaihof ist kein Kind des Augenblicks, sondern ein Monument der Zeit. Geduldig gereift, spät gefüllt und von außergewöhnlicher Tiefe – ein Riesling, der nicht nur erzählt, sondern erinnert.
Herkunft & Philosophie
Die Trauben stammen aus einer der stillsten und spirituellsten Ecken der Wachau: der Lage „Im Weingebirge“, ein Ort, an dem sich bereits vor über 1.500 Jahren der Heilige Severin zum Rückzug fand. Alte Reben, verwurzelt in Amphibolit, Paragneis und Löss, prägen hier einen Riesling von kühler Eleganz und mineralischer Präzision.
Ein herausforderndes Vegetationsjahr mit wechselhaftem Klima und feuchtem Herbst brachte Trauben mit feiner, lebendiger Säure und moderater Reife hervor – ideale Voraussetzungen für einen Wein, der durch Zeit gewinnt.
Ausbau & Reife - Geduld in ihrer reinsten Form
Dieser Riesling folgt keiner modernen Dramaturgie, sondern einer fast vergessenen Langsamkeit:
Über 15 Jahre Reifung auf der Feinhefe im großen Holzfuder
Späte Füllung – ein bewusstes Warten auf innere Balance
Minimalistische, biodynamische Vinifikation ohne Beschleunigung
Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Stabilität, Tiefe und Ruhe – geformt durch Mikrooxidation, Hefelager und Zeit.
Sensorik - Zeit, die man schmeckt
Ein Bouquet, das sich nicht öffnet, sondern entfaltet:
Getrocknete Zitrusfrüchte, kandierte Limette und reifer Pfirsich
Feine Petrolnoten, Kräuter, Honig und ein Hauch von Bienenwachs
Kühle, steinige Mineralität mit salziger Präzision
Am Gaumen:
Straff und gleichzeitig seidig gereift
Lebendige, tragende Säurestruktur
Tiefgründige Mineralität und subtile Würze
Langer, vibrierender Nachhall mit großer Klarheit
Ein Riesling, der Spannung und Gelassenheit in sich vereint.
Kulinarische Speiseempfehlungen (landestypisch)
Dieser gereifte Wachauer Riesling verlangt nach aromatischer Tiefe und klassischer Küche:
Forelle Müllerin – perfekte Harmonie zur mineralischen Frische
Tafelspitz – ergänzt Struktur und Säure
Backhendl – ideal zur lebendigen Frische
Saibling – unterstreicht die feine Mineralität
Vegetarisch: Spargelgerichte, Fenchel, Kräuterküche oder Ziegenkäse
Charakter & Stil
Ein Wein für Sammler, Kenner und Liebhaber großer Rieslinge:
Bio & Demeter-zertifiziert
Extrem lange Hefereife
Mineralisch, komplex und langlebig
Straffe Säure mit gereifter Eleganz
Ausdrucksstarker Terroirwein der Wachau
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.