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Pieropan - Le Colomarde Recioto Soave Classico DOCG 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Garganega
Le Colombare Recioto di Soave Classico DOCG – BIO
Ein Dessertwein wie flüssiges Gold mit Gedächtnis – süß, aber nie schwer. Ein leiser Rausch aus Zeit, Luft und Geduld.
Hier wird nicht einfach gelesen – hier wird gewartet. Die Garganega-Trauben, von 40–45 Jahre alten Reben auf kalk- und vulkanischen Böden, werden von Hand geerntet und anschließend auf Bambusrosten im Fruttaio ausgelegt. Monatelanges Appassimento bis in den Spätwinter, begleitet von Luft, Ruhe und der feinen Magie der Edelfäule. Übrig bleibt: ein Viertel des ursprünglichen Gewichts – konzentrierte Essenz.
Im Frühjahr: Pressung, kühle Gärung bei 14–16 °C im Zement. Danach: 2–3 Jahre Reife in großen Holzfässern aus Eiche und Akazie, gefolgt von Flaschenruhe. Ein Wein, der nicht gemacht wird – er entsteht.
Im Glas & in der Seele
Tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Die Nase: getrocknete Aprikosen, Quitte, kandierte Zitrone, dazu Honig, Bienenwachs, geröstete Mandeln und ein exotischer Gewürzschrank aus Safran, Kurkuma, Ingwer – alles umhüllt von einem balsamischen Schleier.
Am Gaumen: samtig, süß, aber getragen von Frische, elegant, lang, fast schwerelos für seine Tiefe.
Speiseempfehlungen – süß gedacht, aber weiter gesprungen
Fleisch:
Entenleber mit Orangenchutney und Brioche
Geflügelleber-Parfait mit Honig & Thymian
Fisch:
Gebratene Jakobsmuscheln mit Vanille-Karottencreme
Aal in Teriyaki-Reduktion mit Sesam
Vegetarisch:
Blauschimmelkäse mit Feigensenf und Walnüssen
Mandelkuchen mit Zitronenzeste und Aprikosenkompott
Vegan:
Ofenbirne mit Ahornsirup, Thymian und gerösteten Mandeln
Karotten-Ingwer-Kuchen mit kandierter Orange
Ein Wein wie ein letzter Satz bei Kerzenlicht: süß, tief, unvergesslich.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Pieropan, Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Weißwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Garganega
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Garganega
Le Colombare Recioto di Soave Classico DOCG – BIO
Ein Dessertwein wie flüssiges Gold mit Gedächtnis – süß, aber nie schwer. Ein leiser Rausch aus Zeit, Luft und Geduld.
Hier wird nicht einfach gelesen – hier wird gewartet. Die Garganega-Trauben, von 40–45 Jahre alten Reben auf kalk- und vulkanischen Böden, werden von Hand geerntet und anschließend auf Bambusrosten im Fruttaio ausgelegt. Monatelanges Appassimento bis in den Spätwinter, begleitet von Luft, Ruhe und der feinen Magie der Edelfäule. Übrig bleibt: ein Viertel des ursprünglichen Gewichts – konzentrierte Essenz.
Im Frühjahr: Pressung, kühle Gärung bei 14–16 °C im Zement. Danach: 2–3 Jahre Reife in großen Holzfässern aus Eiche und Akazie, gefolgt von Flaschenruhe. Ein Wein, der nicht gemacht wird – er entsteht.
Im Glas & in der Seele
Tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Die Nase: getrocknete Aprikosen, Quitte, kandierte Zitrone, dazu Honig, Bienenwachs, geröstete Mandeln und ein exotischer Gewürzschrank aus Safran, Kurkuma, Ingwer – alles umhüllt von einem balsamischen Schleier.
Am Gaumen: samtig, süß, aber getragen von Frische, elegant, lang, fast schwerelos für seine Tiefe.
Speiseempfehlungen – süß gedacht, aber weiter gesprungen
Fleisch:
Entenleber mit Orangenchutney und Brioche
Geflügelleber-Parfait mit Honig & Thymian
Fisch:
Gebratene Jakobsmuscheln mit Vanille-Karottencreme
Aal in Teriyaki-Reduktion mit Sesam
Vegetarisch:
Blauschimmelkäse mit Feigensenf und Walnüssen
Mandelkuchen mit Zitronenzeste und Aprikosenkompott
Vegan:
Ofenbirne mit Ahornsirup, Thymian und gerösteten Mandeln
Karotten-Ingwer-Kuchen mit kandierter Orange
Ein Wein wie ein letzter Satz bei Kerzenlicht: süß, tief, unvergesslich.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Pieropan, Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Weißwein lieblich ( Dessertwein )
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Garganega
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.