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Pieropan - Calvarino Soave Classico DOC 2024 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 70% Garganega, 30% Trebbiano
Calvarino Soave Classico DOC – BIO
Ein Weißwein wie ein leiser Donnerschlag aus vulkanischem Gestein – klar, vibrierend, mit innerem Glühen.
Auf den dunklen, basalt- und tuffgeprägten Böden der Soave-Classico-Hügel wächst dieser Charakterkopf aus Garganega (70 %) und Trebbiano di Soave (30 %). Alte Reben, bis zu 60 Jahre, tief verwurzelt im Vulkangestein – das ist kein leichter Plauderwein, sondern einer mit Herkunft im Blut.
Die Lese erfolgt selektiv, die Trauben werden entrappt, sanft gepresst, der Most fein selektioniert. Die Gärung: kontrolliert bei 16–18 °C in verglasten Zementtanks („Tulipes“) – präzise, kühl, glasklar. Danach nimmt sich der Wein Zeit: 12–15 Monate auf der Feinhefe, regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage), für Textur, Tiefe und diesen leisen Schmelz. Erst dann Flasche. Erst dann Welt.
Im Glas & im Kopf
Strohgelb mit grünem Funkeln.
Die Nase: Holunder, Akazie, Jasmin, dazu Salbei, Zitronenthymian, gelbe Frucht, Mela Limoncella, Pfirsich, ein Hauch Ananas – und immer diese mineralische Spannung, wie nasser Stein nach Sommerregen.
Am Gaumen: straff, salzig, präzise, mit Zug und Länge. Ein Wein, der nicht breit wird, sondern nach vorne denkt.
Speiseempfehlungen – intelligent & genussfreudig
Fleisch:
Maishähnchen mit Zitronenjus und cremiger Polenta
Kalbsrücken mit Salbei & weißem Spargel
Fisch & Meeresfrüchte:
Baccalà mantecato auf knuspriger Brotchip mit Limettenzeste
Jakobsmuscheln auf Selleriecreme mit Nussbutter
Vegetarisch: Soufflé
vom Bergkäse mit Kräutern
Risotto mit Zucchini, Minze & Zitronenabrieb
Vegan:
Gemüse-Tempura mit Yuzu-Dip
Cremige Erbsen mit Olivenöl, Zitrone und gerösteten Mandeln
Ein Wein wie ein Gedankenblitz aus Stein: kühl, klar, tiefgründig – und lange nachhallend.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Pieropan, Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 70% Garganega, 30% Trebbiano
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 70% Garganega, 30% Trebbiano
Calvarino Soave Classico DOC – BIO
Ein Weißwein wie ein leiser Donnerschlag aus vulkanischem Gestein – klar, vibrierend, mit innerem Glühen.
Auf den dunklen, basalt- und tuffgeprägten Böden der Soave-Classico-Hügel wächst dieser Charakterkopf aus Garganega (70 %) und Trebbiano di Soave (30 %). Alte Reben, bis zu 60 Jahre, tief verwurzelt im Vulkangestein – das ist kein leichter Plauderwein, sondern einer mit Herkunft im Blut.
Die Lese erfolgt selektiv, die Trauben werden entrappt, sanft gepresst, der Most fein selektioniert. Die Gärung: kontrolliert bei 16–18 °C in verglasten Zementtanks („Tulipes“) – präzise, kühl, glasklar. Danach nimmt sich der Wein Zeit: 12–15 Monate auf der Feinhefe, regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage), für Textur, Tiefe und diesen leisen Schmelz. Erst dann Flasche. Erst dann Welt.
Im Glas & im Kopf
Strohgelb mit grünem Funkeln.
Die Nase: Holunder, Akazie, Jasmin, dazu Salbei, Zitronenthymian, gelbe Frucht, Mela Limoncella, Pfirsich, ein Hauch Ananas – und immer diese mineralische Spannung, wie nasser Stein nach Sommerregen.
Am Gaumen: straff, salzig, präzise, mit Zug und Länge. Ein Wein, der nicht breit wird, sondern nach vorne denkt.
Speiseempfehlungen – intelligent & genussfreudig
Fleisch:
Maishähnchen mit Zitronenjus und cremiger Polenta
Kalbsrücken mit Salbei & weißem Spargel
Fisch & Meeresfrüchte:
Baccalà mantecato auf knuspriger Brotchip mit Limettenzeste
Jakobsmuscheln auf Selleriecreme mit Nussbutter
Vegetarisch: Soufflé
vom Bergkäse mit Kräutern
Risotto mit Zucchini, Minze & Zitronenabrieb
Vegan:
Gemüse-Tempura mit Yuzu-Dip
Cremige Erbsen mit Olivenöl, Zitrone und gerösteten Mandeln
Ein Wein wie ein Gedankenblitz aus Stein: kühl, klar, tiefgründig – und lange nachhallend.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Pieropan, Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 70% Garganega, 30% Trebbiano
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Bio-Trauben, Konzentrierter Traubenmost, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit, unter Schutzatmosphäre abgefüllt | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |