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Cavalchina - Custoza DOC 2025
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano, Trebbianello
Weißweinpoesie aus den sanften Hügeln Venetiens von Cavalchina
Zwischen Licht, Kalk und der stillen Bewegung der Moränenlandschaft entsteht ein Weißwein, der nicht laut spricht, sondern klar leuchtet: der Custoza DOC aus dem traditionsbewussten Weingut Cavalchina im Herzen der norditalienischen Weinregion Venetien, nahe der historischen Hügelzone rund um Custoza.
Hier, auf 100 bis 140 Metern Höhe mit südlicher Exposition, wurzeln die Reben in moränisch-kalkhaltigen, tonigen Böden mit feiner Kiesstruktur – ein Terroir, das Frische speichert und gleichzeitig aromatische Tiefe hervorbringt. Im Zusammenspiel der Rebsorten entsteht ein vielstimmiger Chor aus Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello und der fein duftenden, halbaromatischen Fernanda.
Weinlese – die Kunst der gestaffelten Reife
Die Lese erfolgt vollständig von Hand in kleinen Kisten – ein präziser, fast meditativer Prozess. Beginnend in der zweiten Septemberwoche werden die Trauben je nach Reifegrad selektiv gelesen. Die spätreifende Garganega bildet den krönenden Abschluss Anfang Oktober und verleiht dem Blend seine strukturierende Tiefe und Eleganz.
Vinifikation – kühle Präzision, aromatische Kontrolle
Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Nur die Fernanda durchläuft eine kurze Maischestandzeit von wenigen Stunden, um ihre fein aromatische Signatur zu intensivieren.
Die Moste werden durch statische Klärung sanft gereinigt und anschließend bei kontrollierten 16–17 °C vergoren – eine Temperatur, die Frische, Klarheit und Duft bewahrt. Auf die malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet, um die lebendige Säurestruktur zu erhalten.
Die Feinhefe bleibt bis zur finalen Cuvée in Bewegung: durch regelmäßiges Aufrühren entsteht Textur, Schmelz und eine subtile, fast cremige Tiefe, bevor der Wein seine endgültige Form annimmt.
Sensorik – goldene Leichtigkeit mit grüner Seele
Im Glas zeigt sich der Custoza DOC in einem leuchtenden strohgelben Farbspiel mit grünlichen Reflexen – ein visuelles Echo seiner jugendlichen Frische.
In der Nase entfaltet sich ein feines, leicht aromatisches Bouquet: weiße Blüten, gelbe Früchte, ein Hauch von Kräutern und mineralischer Spannung. Am Gaumen öffnet sich der Wein geschmeidig und zugleich präzise, getragen von einer lebendigen Säure und ausgeprägter Salzigkeit.
Seine Balance wirkt mühelos – fast wie ein Atemzug zwischen Frucht und Stein.
Speiseempfehlungen – vom Aperitivo bis zur kulinarischen Kunst
Dieser Custoza ist ein echter kulinarischer Chamäleon-Wein:
ideal als Aperitif mit mediterranen Antipasti
perfekt zu gegrilltem oder gedämpftem Fisch
harmonisch zu hellen Fleischgerichten wie Huhn oder Kalb
exzellent zu frischen Sommersalaten mit Zitrusnoten
und in seiner höchsten Form: eine Offenbarung zu den berühmten Tortellini von Valeggio
Besonders in Kombination mit Tortellini di Valeggio entsteht ein regionales Perfect Match, das die Identität des Gardaseeraums geschmacklich widerspiegelt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cavalchina, Via Sommacampagna, 7- 37066 - Custoza – Sommacampagna (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano, Trebbianello
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano, Trebbianello
Weißweinpoesie aus den sanften Hügeln Venetiens von Cavalchina
Zwischen Licht, Kalk und der stillen Bewegung der Moränenlandschaft entsteht ein Weißwein, der nicht laut spricht, sondern klar leuchtet: der Custoza DOC aus dem traditionsbewussten Weingut Cavalchina im Herzen der norditalienischen Weinregion Venetien, nahe der historischen Hügelzone rund um Custoza.
Hier, auf 100 bis 140 Metern Höhe mit südlicher Exposition, wurzeln die Reben in moränisch-kalkhaltigen, tonigen Böden mit feiner Kiesstruktur – ein Terroir, das Frische speichert und gleichzeitig aromatische Tiefe hervorbringt. Im Zusammenspiel der Rebsorten entsteht ein vielstimmiger Chor aus Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello und der fein duftenden, halbaromatischen Fernanda.
Weinlese – die Kunst der gestaffelten Reife
Die Lese erfolgt vollständig von Hand in kleinen Kisten – ein präziser, fast meditativer Prozess. Beginnend in der zweiten Septemberwoche werden die Trauben je nach Reifegrad selektiv gelesen. Die spätreifende Garganega bildet den krönenden Abschluss Anfang Oktober und verleiht dem Blend seine strukturierende Tiefe und Eleganz.
Vinifikation – kühle Präzision, aromatische Kontrolle
Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Nur die Fernanda durchläuft eine kurze Maischestandzeit von wenigen Stunden, um ihre fein aromatische Signatur zu intensivieren.
Die Moste werden durch statische Klärung sanft gereinigt und anschließend bei kontrollierten 16–17 °C vergoren – eine Temperatur, die Frische, Klarheit und Duft bewahrt. Auf die malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet, um die lebendige Säurestruktur zu erhalten.
Die Feinhefe bleibt bis zur finalen Cuvée in Bewegung: durch regelmäßiges Aufrühren entsteht Textur, Schmelz und eine subtile, fast cremige Tiefe, bevor der Wein seine endgültige Form annimmt.
Sensorik – goldene Leichtigkeit mit grüner Seele
Im Glas zeigt sich der Custoza DOC in einem leuchtenden strohgelben Farbspiel mit grünlichen Reflexen – ein visuelles Echo seiner jugendlichen Frische.
In der Nase entfaltet sich ein feines, leicht aromatisches Bouquet: weiße Blüten, gelbe Früchte, ein Hauch von Kräutern und mineralischer Spannung. Am Gaumen öffnet sich der Wein geschmeidig und zugleich präzise, getragen von einer lebendigen Säure und ausgeprägter Salzigkeit.
Seine Balance wirkt mühelos – fast wie ein Atemzug zwischen Frucht und Stein.
Speiseempfehlungen – vom Aperitivo bis zur kulinarischen Kunst
Dieser Custoza ist ein echter kulinarischer Chamäleon-Wein:
ideal als Aperitif mit mediterranen Antipasti
perfekt zu gegrilltem oder gedämpftem Fisch
harmonisch zu hellen Fleischgerichten wie Huhn oder Kalb
exzellent zu frischen Sommersalaten mit Zitrusnoten
und in seiner höchsten Form: eine Offenbarung zu den berühmten Tortellini von Valeggio
Besonders in Kombination mit Tortellini di Valeggio entsteht ein regionales Perfect Match, das die Identität des Gardaseeraums geschmacklich widerspiegelt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cavalchina, Via Sommacampagna, 7- 37066 - Custoza – Sommacampagna (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano, Trebbianello
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Saccharose, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Davon Zucker | 0,5 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |
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