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Cavalchina - Chiaretto Bardolino DOC 2025
Wein-Prolog:
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella, Molinara
Rosé-Poesie vom Gardasee zwischen Licht, Salz und Sommerwind
Es gibt Weine, die den Sommer begleiten – und es gibt Weine, die ihn erschaffen. Der Chiaretto Bardolino DOC aus dem Hause Cavalchina ist ein solcher flüchtiger Moment in Rosa: geboren in den sanften Hügeln des östlichen Gardasees, in der Weinlandschaft rund um Bardolino, im Herzen der norditalienischen Region Venetien.
Hier, auf 100 bis 120 Metern Höhe mit südlicher Exposition, wurzeln die Reben in moränisch geprägten Böden aus Kalk, Ton und feinem Kies – ein Terroir, das Spannung speichert und zugleich Leichtigkeit erlaubt. Aus den autochthonen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara entsteht ein Rosé, der nicht nur Farbe trägt, sondern Atmosphäre.
Weinbau & Lese – der frühe Atem der Traube
Die Trauben für den Chiaretto werden bewusst rund zwei Wochen vor der Rotweinlese geerntet – bereits Anfang September. Dieser frühzeitige Moment ist entscheidend: Er bewahrt die lebendige Säure, die florale Klarheit und die feine aromatische Spannung, die den Chiaretto charakterisiert.
Vinifikation – Präzision in zarter Berührung
Die moderne Interpretation dieses Rosés löst sich bewusst von der historischen Salasso-Methode. Stattdessen wird jede Parzelle separat vinifiziert, um Reinheit und Frische zu garantieren.
Nach einer kalten Präfermentationsmazeration bei 8–10 °C erfolgt das sanfte Abpressen des frei ablaufenden Mostes. Dieser wird durch statische Dekantation geklärt und anschließend bei kontrollierten 17–18 °C über 15–18 Tage vergoren.
Die malolaktische Gärung wird bewusst unterdrückt, um die vibrierende Säurestruktur zu erhalten. Nach kurzer Reife auf der Feinhefe wird der Wein früh abgefüllt – um seine unmittelbare Frische, seine Duftigkeit und seine roséfarbene Transparenz zu bewahren.
Sensorik – rosa Licht mit salziger Signatur
Im Glas zeigt sich der Chiaretto in einem eleganten, zarten Roséton – wie der erste Sonnenstrahl, der über den Gardasee gleitet.
In der Nase entfaltet sich ein feines, florales Bouquet mit Noten von weißen Blüten, roten Beeren und einer subtilen, fast maritimen Anmutung. Feine tiolische Nuancen verleihen ihm eine moderne, leicht exotische Spannung.
Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und harmonisch. Die Frucht bleibt stets elegant im Hintergrund, während eine klare, salzige Mineralität den Charakter trägt. Der Abgang ist lebendig, trocken und erstaunlich animierend.
Speiseempfehlungen – Rosé als kulinarischer Vermittler
Dieser Chiaretto ist ein kulinarischer Grenzgänger zwischen Frische und Substanz:
ideal zu italienischen Antipasti mit Prosciutto und Salami
perfekt zu gegrilltem oder mariniertem Fisch
harmonisch zu hellen Pastagerichten mit Gemüse oder Meeresfrüchten
exzellent zu sommerlichen Salaten mit Zitrus und Kräutern
und überraschend elegant zu leichter asiatischer Küche mit Umami-Struktur
Seine besondere Stärke liegt in der Balance: Er verbindet die Frische eines Weißweins mit der leichten Struktur eines Rotweins – ein echtes Bindeglied zwischen den Welten.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cavalchina, Via Sommacampagna, 7- 37066 - Custoza – Sommacampagna (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella, Molinara
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella, Molinara
Rosé-Poesie vom Gardasee zwischen Licht, Salz und Sommerwind
Es gibt Weine, die den Sommer begleiten – und es gibt Weine, die ihn erschaffen. Der Chiaretto Bardolino DOC aus dem Hause Cavalchina ist ein solcher flüchtiger Moment in Rosa: geboren in den sanften Hügeln des östlichen Gardasees, in der Weinlandschaft rund um Bardolino, im Herzen der norditalienischen Region Venetien.
Hier, auf 100 bis 120 Metern Höhe mit südlicher Exposition, wurzeln die Reben in moränisch geprägten Böden aus Kalk, Ton und feinem Kies – ein Terroir, das Spannung speichert und zugleich Leichtigkeit erlaubt. Aus den autochthonen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara entsteht ein Rosé, der nicht nur Farbe trägt, sondern Atmosphäre.
Weinbau & Lese – der frühe Atem der Traube
Die Trauben für den Chiaretto werden bewusst rund zwei Wochen vor der Rotweinlese geerntet – bereits Anfang September. Dieser frühzeitige Moment ist entscheidend: Er bewahrt die lebendige Säure, die florale Klarheit und die feine aromatische Spannung, die den Chiaretto charakterisiert.
Vinifikation – Präzision in zarter Berührung
Die moderne Interpretation dieses Rosés löst sich bewusst von der historischen Salasso-Methode. Stattdessen wird jede Parzelle separat vinifiziert, um Reinheit und Frische zu garantieren.
Nach einer kalten Präfermentationsmazeration bei 8–10 °C erfolgt das sanfte Abpressen des frei ablaufenden Mostes. Dieser wird durch statische Dekantation geklärt und anschließend bei kontrollierten 17–18 °C über 15–18 Tage vergoren.
Die malolaktische Gärung wird bewusst unterdrückt, um die vibrierende Säurestruktur zu erhalten. Nach kurzer Reife auf der Feinhefe wird der Wein früh abgefüllt – um seine unmittelbare Frische, seine Duftigkeit und seine roséfarbene Transparenz zu bewahren.
Sensorik – rosa Licht mit salziger Signatur
Im Glas zeigt sich der Chiaretto in einem eleganten, zarten Roséton – wie der erste Sonnenstrahl, der über den Gardasee gleitet.
In der Nase entfaltet sich ein feines, florales Bouquet mit Noten von weißen Blüten, roten Beeren und einer subtilen, fast maritimen Anmutung. Feine tiolische Nuancen verleihen ihm eine moderne, leicht exotische Spannung.
Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und harmonisch. Die Frucht bleibt stets elegant im Hintergrund, während eine klare, salzige Mineralität den Charakter trägt. Der Abgang ist lebendig, trocken und erstaunlich animierend.
Speiseempfehlungen – Rosé als kulinarischer Vermittler
Dieser Chiaretto ist ein kulinarischer Grenzgänger zwischen Frische und Substanz:
ideal zu italienischen Antipasti mit Prosciutto und Salami
perfekt zu gegrilltem oder mariniertem Fisch
harmonisch zu hellen Pastagerichten mit Gemüse oder Meeresfrüchten
exzellent zu sommerlichen Salaten mit Zitrus und Kräutern
und überraschend elegant zu leichter asiatischer Küche mit Umami-Struktur
Seine besondere Stärke liegt in der Balance: Er verbindet die Frische eines Weißweins mit der leichten Struktur eines Rotweins – ein echtes Bindeglied zwischen den Welten.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Cavalchina, Via Sommacampagna, 7- 37066 - Custoza – Sommacampagna (VR)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Venetien
Weinart: Rosewein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Corvina, Rondinella, Molinara
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Saccharose, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Davon Zucker | 0,5 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |
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