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Salicutti - Brunello di Montalcino DOCG 2021 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sangiovese
Es gibt Weine, die sprechen. Und es gibt Brunello, die erzählen.
Dieser Brunello di Montalcino DOCG aus dem Hause Salicutti ist so einer: ein stiller Chronist der Hügel rund um Montalcino, wo der Wind durch Zypressen fährt und Sangiovese seine ernsthafteste Stimme findet.
Stil & Ausbau
Die Gärung erfolgt klassisch im Edelstahltank bei rund 30 °C, ganz ohne selektierte Hefen – spontane Mikroflora statt technischer Regie. Nach 18 Tagen Maischekontakt wird behutsam mit der hydraulischen Presse abgepresst. Die malolaktische Gärung bringt geschmeidige Struktur.
Der anschließende Ausbau gleicht einer Reise durch verschiedene Holzdimensionen: kleine Allier-Fässer (5 hl), mittlere französische Fässer und große slawonische Bottiche bis 40 hl. Drei Jahre Reife, ohne Schönung oder Filtration – nur Zeit, Geduld und Gravitation. Danach folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche.
Das Ergebnis: Brunello in seiner ungeschminkten Form.
Im Glas
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
In der Nase: Schwarzkirsche, getrocknete Pflaume, ein Hauch Tabak, Waldboden und mediterrane Kräuter.
Am Gaumen kraftvoll und doch präzise – saftige Sangiovese-Frucht, feinkörnige Tannine und eine salzige mineralische Spur, die an warmen Kalkstein erinnert. Der Nachhall ist lang, ruhig und würdevoll.
Kreative Speiseempfehlungen
Klassisch toskanisch
Bistecca alla Fiorentina mit Rosmarin und Olivenöl
Gschmorte Wildschweinragout mit Wacholder
Vegetarisch
Steinpilz-Risotto mit gereiftem Pecorino
Ofen-Auberginen mit Tomate, Thymian und gerösteten Pinienkernen
Vegan
Linsenragout mit Rosmarin, Tomate und schwarzem Pfeffer
Gegrillte Polenta mit Pilzjus und Salbei
Fazit: Dieser Brunello ist kein Showwein. Er ist eher wie ein alter Olivenbaum: verwurzelt, ernsthaft, von stiller Größe.
Ein Wein, der Geduld belohnt und mit jedem Schluck ein wenig mehr Toskana preisgibt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Podere Salicutti S.S.A. di Eichbauer Felix e Sabine, Podere Salicutti 174, 53024 Montalcino (Siena)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sangiovese
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sangiovese
Es gibt Weine, die sprechen. Und es gibt Brunello, die erzählen.
Dieser Brunello di Montalcino DOCG aus dem Hause Salicutti ist so einer: ein stiller Chronist der Hügel rund um Montalcino, wo der Wind durch Zypressen fährt und Sangiovese seine ernsthafteste Stimme findet.
Stil & Ausbau
Die Gärung erfolgt klassisch im Edelstahltank bei rund 30 °C, ganz ohne selektierte Hefen – spontane Mikroflora statt technischer Regie. Nach 18 Tagen Maischekontakt wird behutsam mit der hydraulischen Presse abgepresst. Die malolaktische Gärung bringt geschmeidige Struktur.
Der anschließende Ausbau gleicht einer Reise durch verschiedene Holzdimensionen: kleine Allier-Fässer (5 hl), mittlere französische Fässer und große slawonische Bottiche bis 40 hl. Drei Jahre Reife, ohne Schönung oder Filtration – nur Zeit, Geduld und Gravitation. Danach folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche.
Das Ergebnis: Brunello in seiner ungeschminkten Form.
Im Glas
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
In der Nase: Schwarzkirsche, getrocknete Pflaume, ein Hauch Tabak, Waldboden und mediterrane Kräuter.
Am Gaumen kraftvoll und doch präzise – saftige Sangiovese-Frucht, feinkörnige Tannine und eine salzige mineralische Spur, die an warmen Kalkstein erinnert. Der Nachhall ist lang, ruhig und würdevoll.
Kreative Speiseempfehlungen
Klassisch toskanisch
Bistecca alla Fiorentina mit Rosmarin und Olivenöl
Gschmorte Wildschweinragout mit Wacholder
Vegetarisch
Steinpilz-Risotto mit gereiftem Pecorino
Ofen-Auberginen mit Tomate, Thymian und gerösteten Pinienkernen
Vegan
Linsenragout mit Rosmarin, Tomate und schwarzem Pfeffer
Gegrillte Polenta mit Pilzjus und Salbei
Fazit: Dieser Brunello ist kein Showwein. Er ist eher wie ein alter Olivenbaum: verwurzelt, ernsthaft, von stiller Größe.
Ein Wein, der Geduld belohnt und mit jedem Schluck ein wenig mehr Toskana preisgibt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Podere Salicutti S.S.A. di Eichbauer Felix e Sabine, Podere Salicutti 174, 53024 Montalcino (Siena)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Sangiovese
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben BIO, Konservierungsmittel und Antioxidantien: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 363 kJ |
| Energie in kcal | 86 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |