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Le Masse - Timeo Toscana Rosso IGT 2020 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Canaiolo
Timeo – Toscana Rosso IGT – Le Masse – 100 % Canaiolo
(Ein Purist mit Seele – 2000 Flaschen Anmut)
Ein Wein wie ein stiller Nebensatz im alten Gedicht des Chianti.
Canaiolo. Der ewige Zweite. Hier aber: Solist. Kein Back-up für Sangiovese, sondern Hauptrolle. Timeo ist der Beweis, dass stille Rebsorten lauter sprechen können als viele ihrer lauten Kollegen – wenn man ihnen einfach vertraut.
Der Ort: Ein Weinberg aus dem Jahr 1961. Hoch über Barberino Val d’Elsa, auf 320 Metern. Ein toskanischer „capovolto“, der noch weiß, wie Weinreben früher gelebt haben. Der Boden: sandig, lehmig, ehrlich.
Die Handschrift: Keine gezähmte Technik. Keine Uniformierung. Spontanvergoren, zwei Wochen auf den Schalen, mit der Hand bewegt wie ein altes Pendel. Keine Temperaturkontrolle – denn der Wein weiß selbst, wie warm er werden möchte. Danach: 6 Monate Stahl, ein Jahr Flaschenruhe. Alles andere wäre Lärm.
Im Glas: Ein Hauch von Rubin, fast durchscheinend – wie getönte Erinnerungen. Die Nase? Frische Sauerkirsche, wilder Thymian, ein Hauch von Blutorange, leicht rußiger Rauch und ein bittersüßes Finale aus getrocknetem Hibiskus.
Am Gaumen: Unaufgeregt, schlank, fokussiert. Wie ein Gedicht von Montale mit Zeilen zwischen den Zeilen. Der Alkohol? Leicht. Die Struktur? Messerscharf, aber fein. Tannin wie gewebter Stoff, Säure tänzelt auf der Zunge. Kein Monument – ein Mosaik.
Die Küche? Kein schweres Gerät – lieber aromatische Präzision:
Geröstete Artischocke mit schwarzem Tee und Kalamansi-Vinaigrette
Lauwarmer Oktopus-Salat mit Sesam, Orange und gegrilltem Chicorée
Kürbisgnocchi mit Miso-Butter, Salbei und karamellisierten Walnüssen
Kaninchen-Terrine mit Piment d’Espelette und fermentiertem Apfel
Grüner Spargel mit Holunderblüten-Espuma und schwarzem Quinoa-Crunch
Timeo ist kein lauter Toskaner.
Er flüstert. Und genau deshalb bleibt er haften.
Ein Canaiolo wie eine zarte Erinnerung –
nicht gemacht, um zu imponieren,
sondern um zu berühren.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Le Masse Società Agricola s.s., Loc. Le Masse 5, 50023 Barberino-Tavarnelle
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Canaiolo
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Canaiolo
Timeo – Toscana Rosso IGT – Le Masse – 100 % Canaiolo
(Ein Purist mit Seele – 2000 Flaschen Anmut)
Ein Wein wie ein stiller Nebensatz im alten Gedicht des Chianti.
Canaiolo. Der ewige Zweite. Hier aber: Solist. Kein Back-up für Sangiovese, sondern Hauptrolle. Timeo ist der Beweis, dass stille Rebsorten lauter sprechen können als viele ihrer lauten Kollegen – wenn man ihnen einfach vertraut.
Der Ort: Ein Weinberg aus dem Jahr 1961. Hoch über Barberino Val d’Elsa, auf 320 Metern. Ein toskanischer „capovolto“, der noch weiß, wie Weinreben früher gelebt haben. Der Boden: sandig, lehmig, ehrlich.
Die Handschrift: Keine gezähmte Technik. Keine Uniformierung. Spontanvergoren, zwei Wochen auf den Schalen, mit der Hand bewegt wie ein altes Pendel. Keine Temperaturkontrolle – denn der Wein weiß selbst, wie warm er werden möchte. Danach: 6 Monate Stahl, ein Jahr Flaschenruhe. Alles andere wäre Lärm.
Im Glas: Ein Hauch von Rubin, fast durchscheinend – wie getönte Erinnerungen. Die Nase? Frische Sauerkirsche, wilder Thymian, ein Hauch von Blutorange, leicht rußiger Rauch und ein bittersüßes Finale aus getrocknetem Hibiskus.
Am Gaumen: Unaufgeregt, schlank, fokussiert. Wie ein Gedicht von Montale mit Zeilen zwischen den Zeilen. Der Alkohol? Leicht. Die Struktur? Messerscharf, aber fein. Tannin wie gewebter Stoff, Säure tänzelt auf der Zunge. Kein Monument – ein Mosaik.
Die Küche? Kein schweres Gerät – lieber aromatische Präzision:
Geröstete Artischocke mit schwarzem Tee und Kalamansi-Vinaigrette
Lauwarmer Oktopus-Salat mit Sesam, Orange und gegrilltem Chicorée
Kürbisgnocchi mit Miso-Butter, Salbei und karamellisierten Walnüssen
Kaninchen-Terrine mit Piment d’Espelette und fermentiertem Apfel
Grüner Spargel mit Holunderblüten-Espuma und schwarzem Quinoa-Crunch
Timeo ist kein lauter Toskaner.
Er flüstert. Und genau deshalb bleibt er haften.
Ein Canaiolo wie eine zarte Erinnerung –
nicht gemacht, um zu imponieren,
sondern um zu berühren.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Le Masse Società Agricola s.s., Loc. Le Masse 5, 50023 Barberino-Tavarnelle
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Canaiolo
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.