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Bakkanali - Bakkanali KAB Toscana IGT 2023 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Betontank
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon wie man ihn noch nie geschmeckt hat – entbürgert, entkorkt, entfesselt.
Der Wein: Ein Cabernet Sauvignon, der sich den Regeln entzieht. Keine Bordeaux-Attitüde, keine Barrique-Bizeps. Kab ist ein südlicher Freigeist aus 550 Höhenmetern am Monte Amiata – geboren auf eisenreichem Boden mit kalkigem Rückgrat. Angebaut biodynamisch, ausgebaut puristisch.
Das ist Cabernet aus der Toskana ohne Uniform – stattdessen: barfuß im Staub, Zigarre im Mundwinkel, Blick zum Horizont.
Im Glas: Kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Johannisbeere, wilder Lorbeer, getrocknete Pflaume, Stein, ein Hauch Paprika – aber keine Supermarktfrucht, sondern Gartenlaub und Waldboden. Darunter: Veilchen, Salbei, heiße Erde.
Am Gaumen: Kernig, ungeschliffen, vibrierend. Die semi-carbonische Gärung bringt Saftigkeit, die Höhenlage Struktur. Tannin? Da, aber charmant – eher Kiesel als Schmirgelpapier. Und dann diese feine Herbe, wie zerstoßene Holunderkerne. Kab schmeckt wie eine Rockballade unplugged – kraftvoll, aber ganz nah dran.
Speiseempfehlungen – toskanisch, wild, unkonventionell:
Zwiebelconfit mit Lammleber & knuspriger Polenta
Fladenbrot mit gerösteter Paprika, Kapern & Ricotta salata
Gebratene Taubenbrust mit Bitterschokolade & Ebereschen-Gel
Risotto mit Steinpilzen, Brennnessel & Gänsebutter
Pizza Nera mit schwarzem Knoblauch, Taleggio & Wildkräutern
Fazit: Kab ist der Beweis, dass Cabernet Sauvignon kein Sakko braucht, um Eindruck zu machen.
Er kommt aus einer rauen, ursprünglichen Landschaft – und genau so schmeckt er: kantig, mineralisch, tief.
Ein Naturwein mit Haltung, Würze und Eigensinn.
Für Menschen, die Bordeaux sagen – und dann doch lieber tanzen gehen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Betontank
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Betontank
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon wie man ihn noch nie geschmeckt hat – entbürgert, entkorkt, entfesselt.
Der Wein: Ein Cabernet Sauvignon, der sich den Regeln entzieht. Keine Bordeaux-Attitüde, keine Barrique-Bizeps. Kab ist ein südlicher Freigeist aus 550 Höhenmetern am Monte Amiata – geboren auf eisenreichem Boden mit kalkigem Rückgrat. Angebaut biodynamisch, ausgebaut puristisch.
Das ist Cabernet aus der Toskana ohne Uniform – stattdessen: barfuß im Staub, Zigarre im Mundwinkel, Blick zum Horizont.
Im Glas: Kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Johannisbeere, wilder Lorbeer, getrocknete Pflaume, Stein, ein Hauch Paprika – aber keine Supermarktfrucht, sondern Gartenlaub und Waldboden. Darunter: Veilchen, Salbei, heiße Erde.
Am Gaumen: Kernig, ungeschliffen, vibrierend. Die semi-carbonische Gärung bringt Saftigkeit, die Höhenlage Struktur. Tannin? Da, aber charmant – eher Kiesel als Schmirgelpapier. Und dann diese feine Herbe, wie zerstoßene Holunderkerne. Kab schmeckt wie eine Rockballade unplugged – kraftvoll, aber ganz nah dran.
Speiseempfehlungen – toskanisch, wild, unkonventionell:
Zwiebelconfit mit Lammleber & knuspriger Polenta
Fladenbrot mit gerösteter Paprika, Kapern & Ricotta salata
Gebratene Taubenbrust mit Bitterschokolade & Ebereschen-Gel
Risotto mit Steinpilzen, Brennnessel & Gänsebutter
Pizza Nera mit schwarzem Knoblauch, Taleggio & Wildkräutern
Fazit: Kab ist der Beweis, dass Cabernet Sauvignon kein Sakko braucht, um Eindruck zu machen.
Er kommt aus einer rauen, ursprünglichen Landschaft – und genau so schmeckt er: kantig, mineralisch, tief.
Ein Naturwein mit Haltung, Würze und Eigensinn.
Für Menschen, die Bordeaux sagen – und dann doch lieber tanzen gehen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Betontank
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |