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Castello di Ama - Haiku Toscana IGT 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 50% Merlot 25% Cabernet Franc 25%
Ein poetischer Rotwein zwischen Struktur, Tiefe und toskanischer Avantgarde
Wie ein kunstvoll komponiertes Gedicht in drei Zeilen entfaltet sich der Haiku Toscana IGT – ein Wein, der nicht nur seinen Namen, sondern auch seine Philosophie aus der japanischen Dichtkunst ableitet: Präzision, Balance und Ausdruck in vollendeter Harmonie.
Herkunft & Idee – Die Geburt eines toskanischen Haikus
Entstanden aus einer visionären Idee, vereint dieser außergewöhnliche Rotwein drei Rebsorten zu einer vielschichtigen Komposition: Sangiovese als Herzstück, ergänzt durch Cabernet Franc und Merlot. Die Einführung des Cabernet Franc auf den kalkhaltigen Böden von Montebuoni markierte einen mutigen Schritt – inspiriert von den großen Weinen des Bordelais und getragen von präziser pedoklimatischer Analyse.
Die Reben wachsen auf ausgewählten Parzellen in rund 500 Metern Höhe, wo mineralische Böden und ein komplexes Mikroklima ideale Bedingungen für langlebige, strukturierte Weine schaffen.
Klima & Lese – Extreme als Quelle der Eleganz
Das Jahr war geprägt von dramatischen klimatischen Gegensätzen: ein kühler, regenreicher Beginn, gefolgt von plötzlichen Temperaturanstiegen und einer späten Frostperiode, die das Wachstum verlangsamte. Ein intensiver Sommer mit extremer Hitze wurde schließlich von einem kühlen Herbst abgelöst – ideale Voraussetzungen für aromatische Tiefe und frische Säure.
Die selektive Handlese erfolgt gestaffelt nach Rebsorte – ein präziser Prozess, der jede Traube im optimalen Reifestadium einfängt und die Individualität jeder Varietät respektiert.
Vinifikation – Drei Stimmen, ein Klang
Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, mit natürlichen Hefen und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 30–32°C vergoren. Die unterschiedlich langen Maischestandzeiten – abgestimmt auf die jeweilige Sorte – ermöglichen eine maßgeschneiderte Extraktion von Tanninen, Farbe und Aromatik.
Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die Assemblage – ein sensibler Akt, bei dem die drei Rebsorten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.
Ausbau – Tiefe durch Zeit
Der Ausbau erfolgt in feinporigen Eichenbarriques, ein Teil davon neu. Diese gezielte Holznutzung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur, ohne seine Eleganz zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Wein mit beeindruckender Lagerfähigkeit und innerer Spannung.
Sensorik – Die Sprache der Stille
Im Glas zeigt sich ein tiefes Purpurrot mit rubinfarbenen Reflexen – dicht und geheimnisvoll. Das Bouquet wirkt zunächst verschlossen, fast meditativ, öffnet sich jedoch mit Luft zu reifen Fruchtnoten, begleitet von balsamischen Nuancen und subtiler Würze.
Am Gaumen präsentiert sich Haiku kraftvoll und zugleich geschmeidig: eine volle, samtige Tanninstruktur trägt das breite Volumen, während die Frucht elegant eingebunden bleibt. Die Textur ist dicht, fast architektonisch, mit einem langen, nachhaltigen Finale – ein Wein von großer Zukunft.
Kulinarische Inszenierungen – Pairing mit Tiefgang
Dieser vielschichtige Toscana IGT verlangt nach ebenso charaktervollen Speisen:
Kraftvoll & klassisch: Geschmorte Rinderbäckchen, Wildgerichte oder Lamm mit dunkler Jus
Mediterran intensiv: Pasta mit Wildragout, Trüffelgerichte oder Auberginen mit Kräutern
Modern & kreativ: Gegrillter Oktopus mit Paprika oder Entenbrust mit Pflaumensauce
Käse & Reife: Gereifter Pecorino, Taleggio oder Blauschimmelkäse
Fazit: Haiku Toscana IGT ist ein Wein für Entdecker und Kenner – ein dialogischer Ausdruck zwischen Tradition und Innovation, zwischen Toskana und Bordeaux. Ein Rotwein, der nicht sofort alles preisgibt, sondern sich Schicht für Schicht offenbart – wie ein gutes Gedicht.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castello di Ama, Località Ama, 53013 Gaiole In Chianti SI, Italien
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 50% Merlot 25% Cabernet Franc 25%
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 50% Merlot 25% Cabernet Franc 25%
Ein poetischer Rotwein zwischen Struktur, Tiefe und toskanischer Avantgarde
Wie ein kunstvoll komponiertes Gedicht in drei Zeilen entfaltet sich der Haiku Toscana IGT – ein Wein, der nicht nur seinen Namen, sondern auch seine Philosophie aus der japanischen Dichtkunst ableitet: Präzision, Balance und Ausdruck in vollendeter Harmonie.
Herkunft & Idee – Die Geburt eines toskanischen Haikus
Entstanden aus einer visionären Idee, vereint dieser außergewöhnliche Rotwein drei Rebsorten zu einer vielschichtigen Komposition: Sangiovese als Herzstück, ergänzt durch Cabernet Franc und Merlot. Die Einführung des Cabernet Franc auf den kalkhaltigen Böden von Montebuoni markierte einen mutigen Schritt – inspiriert von den großen Weinen des Bordelais und getragen von präziser pedoklimatischer Analyse.
Die Reben wachsen auf ausgewählten Parzellen in rund 500 Metern Höhe, wo mineralische Böden und ein komplexes Mikroklima ideale Bedingungen für langlebige, strukturierte Weine schaffen.
Klima & Lese – Extreme als Quelle der Eleganz
Das Jahr war geprägt von dramatischen klimatischen Gegensätzen: ein kühler, regenreicher Beginn, gefolgt von plötzlichen Temperaturanstiegen und einer späten Frostperiode, die das Wachstum verlangsamte. Ein intensiver Sommer mit extremer Hitze wurde schließlich von einem kühlen Herbst abgelöst – ideale Voraussetzungen für aromatische Tiefe und frische Säure.
Die selektive Handlese erfolgt gestaffelt nach Rebsorte – ein präziser Prozess, der jede Traube im optimalen Reifestadium einfängt und die Individualität jeder Varietät respektiert.
Vinifikation – Drei Stimmen, ein Klang
Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, mit natürlichen Hefen und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 30–32°C vergoren. Die unterschiedlich langen Maischestandzeiten – abgestimmt auf die jeweilige Sorte – ermöglichen eine maßgeschneiderte Extraktion von Tanninen, Farbe und Aromatik.
Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die Assemblage – ein sensibler Akt, bei dem die drei Rebsorten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.
Ausbau – Tiefe durch Zeit
Der Ausbau erfolgt in feinporigen Eichenbarriques, ein Teil davon neu. Diese gezielte Holznutzung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur, ohne seine Eleganz zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Wein mit beeindruckender Lagerfähigkeit und innerer Spannung.
Sensorik – Die Sprache der Stille
Im Glas zeigt sich ein tiefes Purpurrot mit rubinfarbenen Reflexen – dicht und geheimnisvoll. Das Bouquet wirkt zunächst verschlossen, fast meditativ, öffnet sich jedoch mit Luft zu reifen Fruchtnoten, begleitet von balsamischen Nuancen und subtiler Würze.
Am Gaumen präsentiert sich Haiku kraftvoll und zugleich geschmeidig: eine volle, samtige Tanninstruktur trägt das breite Volumen, während die Frucht elegant eingebunden bleibt. Die Textur ist dicht, fast architektonisch, mit einem langen, nachhaltigen Finale – ein Wein von großer Zukunft.
Kulinarische Inszenierungen – Pairing mit Tiefgang
Dieser vielschichtige Toscana IGT verlangt nach ebenso charaktervollen Speisen:
Kraftvoll & klassisch: Geschmorte Rinderbäckchen, Wildgerichte oder Lamm mit dunkler Jus
Mediterran intensiv: Pasta mit Wildragout, Trüffelgerichte oder Auberginen mit Kräutern
Modern & kreativ: Gegrillter Oktopus mit Paprika oder Entenbrust mit Pflaumensauce
Käse & Reife: Gereifter Pecorino, Taleggio oder Blauschimmelkäse
Fazit: Haiku Toscana IGT ist ein Wein für Entdecker und Kenner – ein dialogischer Ausdruck zwischen Tradition und Innovation, zwischen Toskana und Bordeaux. Ein Rotwein, der nicht sofort alles preisgibt, sondern sich Schicht für Schicht offenbart – wie ein gutes Gedicht.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castello di Ama, Località Ama, 53013 Gaiole In Chianti SI, Italien
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 50% Merlot 25% Cabernet Franc 25%
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.