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Castello di Ama - Chianti Classico Ama DOCG 2023
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 96%, Merlot 4%
Tief verwurzelt in den kalkhaltigen Böden der toskanischen Hügel entfaltet der AMA Chianti Classico DOCG eine vinophile Erzählung von Präzision, Eleganz und Herkunft. Dieser nahezu reinsortige Sangiovese ist nicht einfach ein Wein – er ist ein fein komponiertes Gedicht aus Klima, Handwerk und Zeit.
Herkunft & Terroir
Die Reben, gepflanzt in dichter Bestockung von 5.200 Pflanzen pro Hektar, stammen aus jungen Weinbergen mit einem Alter von etwa einem Jahrzehnt. Die sorgfältige Handlese verleiht dem Lesegut eine außergewöhnliche Selektionstiefe und bewahrt die fragile Balance zwischen Frucht und Struktur.
Das Jahr war geprägt von klimatischen Kontrasten: ein kühler Auftakt mit Schnee, gefolgt von einer milden Phase, einer frischen und regenreichen Blütezeit sowie einem warmen, trockenen Sommer. Diese natürlichen Spannungen reduzierten die Erträge und konzentrierten zugleich die aromatische Intensität der Trauben – ein Geschenk der Natur für anspruchsvolle Weine.
Vinifikation & Ausbau
Die Gärung erfolgt traditionell mit wilden, autochthonen Hefen – ein Bekenntnis zur Authentizität. In temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 30–32°C entfaltet sich der Most durch manuelle Remontagen und eine lange Maischestandzeit von etwa 25 Tagen pro Rebsorte seine volle Ausdruckskraft.
Nach der sanften Pressung durchläuft der Wein die malolaktische Gärung ebenfalls im Stahl, bevor die Assemblage erfolgt. Der anschließende Ausbau in feinporigen Eichenbarriques – bewusst ohne neues Holz – bewahrt die Reinheit der Frucht und verleiht subtile Struktur, ohne die Herkunft zu überdecken.
Sensorik – Die Sprache der Sinne
Im Glas leuchtet ein intensives Rubinrot mit lebhaften, vermilionfarbenen Reflexen. Das Bouquet öffnet sich wie ein frischer Morgenspaziergang durch einen Obstgarten: saftige Kirschen, reife Himbeeren und ein Hauch von roter Beerenfrucht verschmelzen zu einer klaren, präzisen Aromatik.
Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch und ausgewogen – fruchtbetont, mit seidigen Tanninen und einer eleganten, lebendigen Säure. Die Struktur ist vollmundig, ohne Schwere, getragen von einer feinen mineralischen Linie, die typisch für große Chianti Classico-Weine ist.
Kulinarische Inszenierungen – Speiseempfehlungen
Dieser Chianti ist ein vielseitiger Begleiter, der sowohl klassische als auch kreative Pairings meisterhaft unterstützt:
Traditionell: Bistecca alla Fiorentina, Wildragout oder geschmorte Lammkeule mit Rosmarin
Mediterran modern: Auberginen-Parmigiana, Pasta mit Tomatenragout und Pecorino
Überraschend: Thunfischsteak mit Kräuterkruste oder gegrillte Pilze mit Balsamico-Reduktion
Feinsinnig: Gereifter Hartkäse wie Pecorino Toscano oder Comté
Fazit: AMA Chianti Classico DOCG ist die Essenz moderner toskanischer Weinkunst: präzise, elegant und tiefgründig. Ein Wein, der nicht laut sein muss, um Eindruck zu hinterlassen – sondern durch seine feine Balance und authentische Ausdruckskraft überzeugt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castello di Ama, Località Ama, 53013 Gaiole In Chianti SI, Italien
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 96%, Merlot 4%
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 96%, Merlot 4%
Tief verwurzelt in den kalkhaltigen Böden der toskanischen Hügel entfaltet der AMA Chianti Classico DOCG eine vinophile Erzählung von Präzision, Eleganz und Herkunft. Dieser nahezu reinsortige Sangiovese ist nicht einfach ein Wein – er ist ein fein komponiertes Gedicht aus Klima, Handwerk und Zeit.
Herkunft & Terroir
Die Reben, gepflanzt in dichter Bestockung von 5.200 Pflanzen pro Hektar, stammen aus jungen Weinbergen mit einem Alter von etwa einem Jahrzehnt. Die sorgfältige Handlese verleiht dem Lesegut eine außergewöhnliche Selektionstiefe und bewahrt die fragile Balance zwischen Frucht und Struktur.
Das Jahr war geprägt von klimatischen Kontrasten: ein kühler Auftakt mit Schnee, gefolgt von einer milden Phase, einer frischen und regenreichen Blütezeit sowie einem warmen, trockenen Sommer. Diese natürlichen Spannungen reduzierten die Erträge und konzentrierten zugleich die aromatische Intensität der Trauben – ein Geschenk der Natur für anspruchsvolle Weine.
Vinifikation & Ausbau
Die Gärung erfolgt traditionell mit wilden, autochthonen Hefen – ein Bekenntnis zur Authentizität. In temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 30–32°C entfaltet sich der Most durch manuelle Remontagen und eine lange Maischestandzeit von etwa 25 Tagen pro Rebsorte seine volle Ausdruckskraft.
Nach der sanften Pressung durchläuft der Wein die malolaktische Gärung ebenfalls im Stahl, bevor die Assemblage erfolgt. Der anschließende Ausbau in feinporigen Eichenbarriques – bewusst ohne neues Holz – bewahrt die Reinheit der Frucht und verleiht subtile Struktur, ohne die Herkunft zu überdecken.
Sensorik – Die Sprache der Sinne
Im Glas leuchtet ein intensives Rubinrot mit lebhaften, vermilionfarbenen Reflexen. Das Bouquet öffnet sich wie ein frischer Morgenspaziergang durch einen Obstgarten: saftige Kirschen, reife Himbeeren und ein Hauch von roter Beerenfrucht verschmelzen zu einer klaren, präzisen Aromatik.
Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch und ausgewogen – fruchtbetont, mit seidigen Tanninen und einer eleganten, lebendigen Säure. Die Struktur ist vollmundig, ohne Schwere, getragen von einer feinen mineralischen Linie, die typisch für große Chianti Classico-Weine ist.
Kulinarische Inszenierungen – Speiseempfehlungen
Dieser Chianti ist ein vielseitiger Begleiter, der sowohl klassische als auch kreative Pairings meisterhaft unterstützt:
Traditionell: Bistecca alla Fiorentina, Wildragout oder geschmorte Lammkeule mit Rosmarin
Mediterran modern: Auberginen-Parmigiana, Pasta mit Tomatenragout und Pecorino
Überraschend: Thunfischsteak mit Kräuterkruste oder gegrillte Pilze mit Balsamico-Reduktion
Feinsinnig: Gereifter Hartkäse wie Pecorino Toscano oder Comté
Fazit: AMA Chianti Classico DOCG ist die Essenz moderner toskanischer Weinkunst: präzise, elegant und tiefgründig. Ein Wein, der nicht laut sein muss, um Eindruck zu hinterlassen – sondern durch seine feine Balance und authentische Ausdruckskraft überzeugt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castello di Ama, Località Ama, 53013 Gaiole In Chianti SI, Italien
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Barrique
Rebsorte: Sangiovese 96%, Merlot 4%
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.