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Marco de Bartoli - Metodo Classico Terzavia Cuvée VS Extra Brut
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Grillo
Manchmal ist Schaumwein kein Prickeln.
Manchmal ist er Erinnerung, Wind, Salz – und eine Idee von Ewigkeit.
Der Metodo Classico Terzavia Cuvée VS Extra Brut ist genau das: ein vibrierendes Manifest aus Westsizilien. In der Contrada Samperi, auf kalkig-sandigen Böden, wachsen 22 Jahre alte Grillo-Reben, erzogen im Guyot-System mit 3.500 Rebstöcken pro Hektar. Der Ertrag ist radikal reduziert – nur 35 hl pro Hektar. Konzentration statt Masse. Charakter statt Kompromiss.
Handlese von Ende August bis in den Spätsommer hinein. Spontangärung in 500-Liter-Fässern mit indigenen Hefen. Zwölf Monate Reife auf der Hefe im Holz – Textur entsteht, Tiefe wächst.
Beim Tirage verschmelzen verschiedene Grillo-Jahrgänge, ergänzt durch frischen Most derselben Herkunft. Und dann – ein leiser, fast mystischer Akzent: eine kleine Gabe Vecchio Samperi, jenes legendären, oxidativ ausgebauten Weines des Hauses. Kein dekoratives Detail. Sondern eine Seele im Hintergrund.
30 Monate Flaschengärung auf der Hefe. Extra Brut. Präzise, aber nicht asketisch.
Im Glas – Mediterrane Spannung
Die Perlage steigt wie feiner Wüstensand im Wind: anhaltend, cremig, energiegeladen.
In der Nase: Zitronenzeste, kandierte Grapefruitschale, geröstete Mandeln, salzige Meeresluft. Dahinter schimmert etwas Tieferes – getrocknete Kräuter, ein Hauch von Honigwabe, oxidativer Charme vom Vecchio Samperi, der an Nüsse und warme Steine erinnert.
Am Gaumen zeigt sich Grillo in architektonischer Klarheit:
straffe Säure, kalkige Mineralität, salzige Länge. Die Holzprägung bleibt subtil, doch sie schenkt Volumen und Textur. Extra Brut bedeutet hier: trocken mit Herzschlag. Kein Zuckerschleier, sondern pure Struktur.
Der Abgang ist lang, würzig, leicht rauchig – wie Abendlicht über den Salinen von Marsala.
Dieser Spumante ist kein Aperitif.
Er ist ein Dialog zwischen Meer und Erde.
Avantgardistische Speiseempfehlungen
Dieser Metodo Classico verlangt nach Mut – nach Gerichten mit Salz, Textur und Tiefe:
Gegrillter Oktopus mit schwarzer Tahini und Zitrusöl – Rauch trifft Mineralität
Auberginen-Carpaccio mit Miso und geröstetem Sesam – Umami im Dialog mit der Säure
Risotto mit Zitronenthymian und Bottarga – salzige Intensität, getragen von cremiger Perlage
Frittierte Zucchiniblüten, gefüllt mit Ricotta und Sardelle – knusprige Leichtigkeit
Pata Negra mit gerösteten Mandeln und Orangenzeste – Fett, Salz, Zitrus
Oder radikal minimalistisch: rohe Mandeln, bestes Olivenöl, ein Stück gereifter Pecorino.
Die Cuvée VS liebt Spannung. Sie braucht Kontrast. Sie sucht Charakter.
Zusatzinformationen
Abfüller: Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Grillo
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Grillo
Manchmal ist Schaumwein kein Prickeln.
Manchmal ist er Erinnerung, Wind, Salz – und eine Idee von Ewigkeit.
Der Metodo Classico Terzavia Cuvée VS Extra Brut ist genau das: ein vibrierendes Manifest aus Westsizilien. In der Contrada Samperi, auf kalkig-sandigen Böden, wachsen 22 Jahre alte Grillo-Reben, erzogen im Guyot-System mit 3.500 Rebstöcken pro Hektar. Der Ertrag ist radikal reduziert – nur 35 hl pro Hektar. Konzentration statt Masse. Charakter statt Kompromiss.
Handlese von Ende August bis in den Spätsommer hinein. Spontangärung in 500-Liter-Fässern mit indigenen Hefen. Zwölf Monate Reife auf der Hefe im Holz – Textur entsteht, Tiefe wächst.
Beim Tirage verschmelzen verschiedene Grillo-Jahrgänge, ergänzt durch frischen Most derselben Herkunft. Und dann – ein leiser, fast mystischer Akzent: eine kleine Gabe Vecchio Samperi, jenes legendären, oxidativ ausgebauten Weines des Hauses. Kein dekoratives Detail. Sondern eine Seele im Hintergrund.
30 Monate Flaschengärung auf der Hefe. Extra Brut. Präzise, aber nicht asketisch.
Im Glas – Mediterrane Spannung
Die Perlage steigt wie feiner Wüstensand im Wind: anhaltend, cremig, energiegeladen.
In der Nase: Zitronenzeste, kandierte Grapefruitschale, geröstete Mandeln, salzige Meeresluft. Dahinter schimmert etwas Tieferes – getrocknete Kräuter, ein Hauch von Honigwabe, oxidativer Charme vom Vecchio Samperi, der an Nüsse und warme Steine erinnert.
Am Gaumen zeigt sich Grillo in architektonischer Klarheit:
straffe Säure, kalkige Mineralität, salzige Länge. Die Holzprägung bleibt subtil, doch sie schenkt Volumen und Textur. Extra Brut bedeutet hier: trocken mit Herzschlag. Kein Zuckerschleier, sondern pure Struktur.
Der Abgang ist lang, würzig, leicht rauchig – wie Abendlicht über den Salinen von Marsala.
Dieser Spumante ist kein Aperitif.
Er ist ein Dialog zwischen Meer und Erde.
Avantgardistische Speiseempfehlungen
Dieser Metodo Classico verlangt nach Mut – nach Gerichten mit Salz, Textur und Tiefe:
Gegrillter Oktopus mit schwarzer Tahini und Zitrusöl – Rauch trifft Mineralität
Auberginen-Carpaccio mit Miso und geröstetem Sesam – Umami im Dialog mit der Säure
Risotto mit Zitronenthymian und Bottarga – salzige Intensität, getragen von cremiger Perlage
Frittierte Zucchiniblüten, gefüllt mit Ricotta und Sardelle – knusprige Leichtigkeit
Pata Negra mit gerösteten Mandeln und Orangenzeste – Fett, Salz, Zitrus
Oder radikal minimalistisch: rohe Mandeln, bestes Olivenöl, ein Stück gereifter Pecorino.
Die Cuvée VS liebt Spannung. Sie braucht Kontrast. Sie sucht Charakter.
Zusatzinformationen
Abfüller: Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: Grillo
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Versanddosage, Antioxidantien: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 322 kJ |
| Energie in kcal | 77 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |