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Cantine Pellegrino - Marsala Fine I.P. Semisecco DOC
Wein-Prolog:
Weinart: Likörwein – aufgespriteter Wein
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grillo, Catarratto, Inzolia
Herkunft & Terroir – Mediterrane Handschrift
In der sonnenverwöhnten Provinz Trapani, zwischen Marsala und Mazara del Vallo, entsteht dieser charaktervolle Likörwein nur wenige Meter über dem Meeresspiegel.
Die Reben der Sorten Grillo, Catarratto und Inzolia wurzeln in einem vielschichtigen Boden aus Lehm, Kalkstein und sandigen Komponenten – leicht tonhaltig, mineralisch, vom Wind geformt.
Das Klima: Mediterran, mit milden Wintern, geringer Niederschlagsmenge und einem sehr heißen, winddurchzogenen Sommer. Diese Bedingungen schenken dem Wein Konzentration, Struktur und eine salzige, fast maritime Eleganz.
Vinifikation & Ausbau – Tradition in Eichenholz
Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Marsala-Methoden. Der Wein reift mindestens ein Jahr in Eichenfässern, wo er oxidativ veredelt wird und seine charakteristische Bernsteinfarbe entwickelt.
Sensorisches Profil
Farbe: Intensives, warmes Bernstein mit kupfernen Reflexen.
Aroma: Persistente Noten von Eichenholz, gerösteten Mandeln, getrockneten Aprikosen und feiner Vanille.
Gaumen: Fein, delikat und ausgewogen semisecco – mit harmonischer Süße, eleganter Würze und weicher Textur.
Serviertemperatur: 12–14 °C
Kunstvolle Speiseempfehlungen
Haute Cuisine & Warme Gerichte
Marsala Fine ist ein Meister der kulinarischen Veredelung:
Klassisches Kalbsmedaillon in Marsala-Reduktion
Entenbrust mit karamellisierter Feigensauce
Glasierte Schalotten mit Thymian und Marsala
Risotto mit Steinpilzen und einem Hauch Marsala-Finish
Geheimtechnik: Eine Reduktion aus Marsala Fine, Kalbsfond und einem Stück kalter Butter ergibt eine seidige Sauce mit aristokratischer Tiefe.
Pâtisserie & Dessertkunst
Verfeinerung von Zabaglione oder Sabayon
Tränke für Biscuitböden
Marsala-Creme für Millefoglie
Reduzierter Marsala-Sirup über Orangen-Carpaccio
Er harmoniert besonders schön mit Mandeln, Haselnüssen, dunkler Schokolade und kandierten Zitrusfrüchten.
Ausgefallene Mixempfehlungen
Obwohl traditionell als Koch- und Dessertwein geschätzt, zeigt dieser Marsala auch in der Bar seine Raffinesse:
„Trapani Old Fashioned“
5 cl Marsala Fine I.P. Semisecco DOC
2 cl gereifter Rum
1 Dash Orangenbitter
Orangenzeste
Sanft rühren, auf großem Eis servieren – warm, würzig, mit sizilianischer Tiefe.
„Mediterranean Gold“
6 cl Marsala Fine
3 cl frischer Zitronensaft
2 cl Honigsirup
Eiweiß
Kräftig shaken – cremige Textur, goldene Aromatik.
„Mazara Sunset Spritz“
6 cl Marsala Fine
8 cl trockener Spumante
1 cl Blutorangensirup
Soda
Ein eleganter Aperitif mit bernsteinfarbenem Leuchten.
Fazit: Der Marsala Fine I.P. Semisecco DOC von Carlo Pellegrino ist ein Botschafter sizilianischer Weintradition – kraftvoll, doch fein; würzig, doch elegant.
Er verbindet Küstenklima, kalkhaltiges Terroir und Eichenreife zu einem Wein, der sowohl in der gehobenen Küche als auch in kreativen Cocktailkonzepten brilliert.
Ein Marsala für Kenner, Köche und Connaisseurs – vielseitig, authentisch und unverkennbar mediterran.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Cantine Pellegrino & C. Spa, Via Del Fante, 39 – 91025 Marsala (TP)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Produktart: Likörwein – aufgespriteter Wein
Rebsorte: Grillo, Catarratto, Inzolia
Vorhandener Alkoholgehalt: 17,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Likörwein – aufgespriteter Wein
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Grillo, Catarratto, Inzolia
Herkunft & Terroir – Mediterrane Handschrift
In der sonnenverwöhnten Provinz Trapani, zwischen Marsala und Mazara del Vallo, entsteht dieser charaktervolle Likörwein nur wenige Meter über dem Meeresspiegel.
Die Reben der Sorten Grillo, Catarratto und Inzolia wurzeln in einem vielschichtigen Boden aus Lehm, Kalkstein und sandigen Komponenten – leicht tonhaltig, mineralisch, vom Wind geformt.
Das Klima: Mediterran, mit milden Wintern, geringer Niederschlagsmenge und einem sehr heißen, winddurchzogenen Sommer. Diese Bedingungen schenken dem Wein Konzentration, Struktur und eine salzige, fast maritime Eleganz.
Vinifikation & Ausbau – Tradition in Eichenholz
Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Marsala-Methoden. Der Wein reift mindestens ein Jahr in Eichenfässern, wo er oxidativ veredelt wird und seine charakteristische Bernsteinfarbe entwickelt.
Sensorisches Profil
Farbe: Intensives, warmes Bernstein mit kupfernen Reflexen.
Aroma: Persistente Noten von Eichenholz, gerösteten Mandeln, getrockneten Aprikosen und feiner Vanille.
Gaumen: Fein, delikat und ausgewogen semisecco – mit harmonischer Süße, eleganter Würze und weicher Textur.
Serviertemperatur: 12–14 °C
Kunstvolle Speiseempfehlungen
Haute Cuisine & Warme Gerichte
Marsala Fine ist ein Meister der kulinarischen Veredelung:
Klassisches Kalbsmedaillon in Marsala-Reduktion
Entenbrust mit karamellisierter Feigensauce
Glasierte Schalotten mit Thymian und Marsala
Risotto mit Steinpilzen und einem Hauch Marsala-Finish
Geheimtechnik: Eine Reduktion aus Marsala Fine, Kalbsfond und einem Stück kalter Butter ergibt eine seidige Sauce mit aristokratischer Tiefe.
Pâtisserie & Dessertkunst
Verfeinerung von Zabaglione oder Sabayon
Tränke für Biscuitböden
Marsala-Creme für Millefoglie
Reduzierter Marsala-Sirup über Orangen-Carpaccio
Er harmoniert besonders schön mit Mandeln, Haselnüssen, dunkler Schokolade und kandierten Zitrusfrüchten.
Ausgefallene Mixempfehlungen
Obwohl traditionell als Koch- und Dessertwein geschätzt, zeigt dieser Marsala auch in der Bar seine Raffinesse:
„Trapani Old Fashioned“
5 cl Marsala Fine I.P. Semisecco DOC
2 cl gereifter Rum
1 Dash Orangenbitter
Orangenzeste
Sanft rühren, auf großem Eis servieren – warm, würzig, mit sizilianischer Tiefe.
„Mediterranean Gold“
6 cl Marsala Fine
3 cl frischer Zitronensaft
2 cl Honigsirup
Eiweiß
Kräftig shaken – cremige Textur, goldene Aromatik.
„Mazara Sunset Spritz“
6 cl Marsala Fine
8 cl trockener Spumante
1 cl Blutorangensirup
Soda
Ein eleganter Aperitif mit bernsteinfarbenem Leuchten.
Fazit: Der Marsala Fine I.P. Semisecco DOC von Carlo Pellegrino ist ein Botschafter sizilianischer Weintradition – kraftvoll, doch fein; würzig, doch elegant.
Er verbindet Küstenklima, kalkhaltiges Terroir und Eichenreife zu einem Wein, der sowohl in der gehobenen Küche als auch in kreativen Cocktailkonzepten brilliert.
Ein Marsala für Kenner, Köche und Connaisseurs – vielseitig, authentisch und unverkennbar mediterran.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Cantine Pellegrino & C. Spa, Via Del Fante, 39 – 91025 Marsala (TP)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Produktart: Likörwein – aufgespriteter Wein
Rebsorte: Grillo, Catarratto, Inzolia
Vorhandener Alkoholgehalt: 17,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Alkohol, gekochter Traubenmost, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Zitronensäure, Sulfite, Stabilisatoren: Gummi Arabicum Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite und Eigelb | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 481 kJ |
| Energie in kcal | 115 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,4 g |
| Davon Zucker | 5,4 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |