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Olianas - Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2022 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cannonau
Sardische Monumentalität aus Amphore und Feuer
Der Cannonau di Sardegna Riserva DOC BIO von Olianas ist kein gewöhnlicher Rotwein – er ist ein tiefgründiges Echo sardischer Erde, geprägt von Kalkstein, mediterranem Wind und archaischer Weinkunst. Aus nur 1,5 Hektar Rebfläche und streng reduzierten Erträgen entsteht ein kraftvoller Cannonau voller Würde, Wärme und balsamischer Tiefe.
Die Reben wachsen im Gebiet Ruina Figu auf stark kalkhaltigen Lehm- und Tonböden mit südwestlicher Ausrichtung. Diese seltene Kombination schenkt dem Wein eine faszinierende Balance aus dichter Struktur, mineralischer Spannung und mediterraner Eleganz. Nur wenige Flaschen entstehen aus diesem kompromisslosen Bio-Weinprojekt – konzentriert, charaktervoll und langlebig.
Amphoren-Vinifikation nach BioIntegrale-Philosophie
Die handgelesenen Cannonau-Trauben werden in zwei Selektionsdurchgängen geprüft und anschließend schonend verarbeitet. Die spontane Gärung erfolgt in im Boden eingegrabenen Terrakotta-Amphoren - vollkommen natürlich, ohne Reinzuchthefen, Enzyme oder Aktivierungsstoffe.
Während der 35-tägigen Maischegärung wird täglich mehrfach Pigeage ( den Tresterhut untertauchen ) durchgeführt, wodurch der Wein Tiefe, Struktur und seidige Kraft entwickelt. Nach der malolaktischen Gärung in oberirdischen Amphoren reift die Riserva für bis zu zwei Jahre in großen Holzfässern. Das Ergebnis ist ein sardischer Spitzenwein mit monumentaler Ruhe und außergewöhnlichem Reifepotenzial.
Duft & Geschmack - Myrte, Kakao und dunkle sardische Wärme
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet öffnet sich langsam und majestätisch mit roten Waldbeeren, eingelegten Kirschen und mediterranen Gewürzen. Noten von Myrte, Kakao, balsamischen Kräutern und edlem Holz verleihen dem Wein eine fast mystische Tiefe.
Am Gaumen wirkt die Riserva kraftvoll und umhüllend. Dichte, reife Tannine verschmelzen mit einer überraschend lebendigen Säure. Der lange Abgang trägt süßlich-würzige Nuancen, dunkle Kräuter und eine elegante balsamische Frische – wie ein warmer sardischer Abend zwischen Macchia und Stein.
Speiseempfehlungen - Wilde Küche, einfache Genüsse, große Momente
Dieser strukturierte Cannonau liebt intensive Aromen und ehrliche Gerichte mit mediterraner Seele:
Lammkoteletts mit Rosmarin und Meersalz
Spanferkel mit Myrte und Ofenkartoffeln
Wildschweinragout mit schwarzem Pfeffer
Gegrilltes Rib-Eye-Steak
Geschmorte Auberginen mit Pecorino
Steinpilz-Risotto mit Thymian
Gereifter Pecorino Sardo oder Parmesan
Dunkle Schokolade mit Kakaoanteil und Orangenzeste
Rustikales Landbrot mit Olivenpaste
Leicht temperiert entfaltet die Riserva ihre ganze aromatische Tiefe und wirkt gleichzeitig kraftvoll wie elegant.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Società Agricola Olianas, Località Purruddu, 08030 Gergei CA
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sardinien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cannonau
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cannonau
Sardische Monumentalität aus Amphore und Feuer
Der Cannonau di Sardegna Riserva DOC BIO von Olianas ist kein gewöhnlicher Rotwein – er ist ein tiefgründiges Echo sardischer Erde, geprägt von Kalkstein, mediterranem Wind und archaischer Weinkunst. Aus nur 1,5 Hektar Rebfläche und streng reduzierten Erträgen entsteht ein kraftvoller Cannonau voller Würde, Wärme und balsamischer Tiefe.
Die Reben wachsen im Gebiet Ruina Figu auf stark kalkhaltigen Lehm- und Tonböden mit südwestlicher Ausrichtung. Diese seltene Kombination schenkt dem Wein eine faszinierende Balance aus dichter Struktur, mineralischer Spannung und mediterraner Eleganz. Nur wenige Flaschen entstehen aus diesem kompromisslosen Bio-Weinprojekt – konzentriert, charaktervoll und langlebig.
Amphoren-Vinifikation nach BioIntegrale-Philosophie
Die handgelesenen Cannonau-Trauben werden in zwei Selektionsdurchgängen geprüft und anschließend schonend verarbeitet. Die spontane Gärung erfolgt in im Boden eingegrabenen Terrakotta-Amphoren - vollkommen natürlich, ohne Reinzuchthefen, Enzyme oder Aktivierungsstoffe.
Während der 35-tägigen Maischegärung wird täglich mehrfach Pigeage ( den Tresterhut untertauchen ) durchgeführt, wodurch der Wein Tiefe, Struktur und seidige Kraft entwickelt. Nach der malolaktischen Gärung in oberirdischen Amphoren reift die Riserva für bis zu zwei Jahre in großen Holzfässern. Das Ergebnis ist ein sardischer Spitzenwein mit monumentaler Ruhe und außergewöhnlichem Reifepotenzial.
Duft & Geschmack - Myrte, Kakao und dunkle sardische Wärme
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet öffnet sich langsam und majestätisch mit roten Waldbeeren, eingelegten Kirschen und mediterranen Gewürzen. Noten von Myrte, Kakao, balsamischen Kräutern und edlem Holz verleihen dem Wein eine fast mystische Tiefe.
Am Gaumen wirkt die Riserva kraftvoll und umhüllend. Dichte, reife Tannine verschmelzen mit einer überraschend lebendigen Säure. Der lange Abgang trägt süßlich-würzige Nuancen, dunkle Kräuter und eine elegante balsamische Frische – wie ein warmer sardischer Abend zwischen Macchia und Stein.
Speiseempfehlungen - Wilde Küche, einfache Genüsse, große Momente
Dieser strukturierte Cannonau liebt intensive Aromen und ehrliche Gerichte mit mediterraner Seele:
Lammkoteletts mit Rosmarin und Meersalz
Spanferkel mit Myrte und Ofenkartoffeln
Wildschweinragout mit schwarzem Pfeffer
Gegrilltes Rib-Eye-Steak
Geschmorte Auberginen mit Pecorino
Steinpilz-Risotto mit Thymian
Gereifter Pecorino Sardo oder Parmesan
Dunkle Schokolade mit Kakaoanteil und Orangenzeste
Rustikales Landbrot mit Olivenpaste
Leicht temperiert entfaltet die Riserva ihre ganze aromatische Tiefe und wirkt gleichzeitig kraftvoll wie elegant.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Società Agricola Olianas, Località Purruddu, 08030 Gergei CA
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sardinien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Cannonau
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.