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Pasini - Lugana Sopravento DOC 2025 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Trebbiano di Lugana 100% ( Turbiana )
LUGANA SOPRAVENTO DOC BIO – Pasini
Ein Weißwein wie ein präziser Flügelschlag über dem Gardasee. Sopravento – „über dem Wind“ – und genau das ist Programm: ein Lugana, der nicht getragen wird, sondern trägt.
Rebsorte: Turbiana. Ausbau: Edelstahl und Geduld. Der Wein lag mehrere Monate auf der Feinhefe und zeigt, was Balance heißt, wenn man Geduld richtig buchstabiert. Drei Monate Flaschenruhe zum Schluss – nicht als Pflicht, sondern als Entscheidung für innere Stille.
In der Nase: Mirabelle, Aprikose, eine feine Spur Holunder, als würde jemand ein Glas Blütenhonig über eine Sommerwiese mit wildem Fenchel gießen. Daneben ein fast japanisch anmutender Hauch von Miso und nassem Stein – fermentierte Zurückhaltung mit Funk.
Am Gaumen: Klar, präzise, kühl geführt. Reifes Steinobst ist da, aber nicht vordergründig. Es wirkt gefasst, konzentriert, fast zurückgelehnt. Die mineralische Ader des Weins zieht sich durch wie ein Silberfaden, auf dem die Säure wie ein Seiltänzer balanciert. Und dann dieses Finale – vielschichtig, lang, kühl vibrierend.
Speiseempfehlung:
Gelbflossenmakrele roh, mit fermentierter Quitte, weißem Sesam und Yuzu.
Tortelloni mit Topinambur, Haselnussbutter und geriebenem Macis.
Oder ganz still: eine hauchdünne Scheibe Ossolano-Käse mit Birnenscheibe und Salbeiöl.
Sopravento ist ein Wein für Menschen, die wissen, dass Lautstärke nicht immer Ausdruck ist.
Ein Lugana mit Fokus – wie ein Bild, das schärfer wird, je länger man es anschaut.
Dieser Wein ist nicht laut – aber er hallt nach.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Pasini Azienda Agricola San Giovanni, Via Videlle, 2 - 25080 Raffa di Puegnago (BS)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-015 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Lombardei
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Trebbiano di Lugana 100% ( Turbiana )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Trebbiano di Lugana 100% ( Turbiana )
LUGANA SOPRAVENTO DOC BIO – Pasini
Ein Weißwein wie ein präziser Flügelschlag über dem Gardasee. Sopravento – „über dem Wind“ – und genau das ist Programm: ein Lugana, der nicht getragen wird, sondern trägt.
Rebsorte: Turbiana. Ausbau: Edelstahl und Geduld. Der Wein lag mehrere Monate auf der Feinhefe und zeigt, was Balance heißt, wenn man Geduld richtig buchstabiert. Drei Monate Flaschenruhe zum Schluss – nicht als Pflicht, sondern als Entscheidung für innere Stille.
In der Nase: Mirabelle, Aprikose, eine feine Spur Holunder, als würde jemand ein Glas Blütenhonig über eine Sommerwiese mit wildem Fenchel gießen. Daneben ein fast japanisch anmutender Hauch von Miso und nassem Stein – fermentierte Zurückhaltung mit Funk.
Am Gaumen: Klar, präzise, kühl geführt. Reifes Steinobst ist da, aber nicht vordergründig. Es wirkt gefasst, konzentriert, fast zurückgelehnt. Die mineralische Ader des Weins zieht sich durch wie ein Silberfaden, auf dem die Säure wie ein Seiltänzer balanciert. Und dann dieses Finale – vielschichtig, lang, kühl vibrierend.
Speiseempfehlung:
Gelbflossenmakrele roh, mit fermentierter Quitte, weißem Sesam und Yuzu.
Tortelloni mit Topinambur, Haselnussbutter und geriebenem Macis.
Oder ganz still: eine hauchdünne Scheibe Ossolano-Käse mit Birnenscheibe und Salbeiöl.
Sopravento ist ein Wein für Menschen, die wissen, dass Lautstärke nicht immer Ausdruck ist.
Ein Lugana mit Fokus – wie ein Bild, das schärfer wird, je länger man es anschaut.
Dieser Wein ist nicht laut – aber er hallt nach.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Pasini Azienda Agricola San Giovanni, Via Videlle, 2 - 25080 Raffa di Puegnago (BS)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-015 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Lombardei
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Trebbiano di Lugana 100% ( Turbiana )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 74 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |