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Masseria Cervi - Appassimento Puglia IGT 2024
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Negroamaro
Appassimento Puglia IGT – Masseria Cervi
Negroamaro im Rausch des Südens
Dies ist kein Wein. Dies ist Apulien im flüssigen Aggregatzustand – ein Negroamaro, der die Sonne der Salento-Halbinsel inhaliert hat und sie in jedem Tropfen wieder ausatmet. Appassimento – das alte Spiel der Rosinenverführung – bringt die Trauben an ihre Grenzen, bevor sie im Glas als vollmundiger Zaubertrank wieder auferstehen.
Weinbereitung – Die Kunst der Konzentration
Rebsorte: 100 % Negroamaro, der apulische Philosoph unter den Reben.
Klima & Terroir: Mediterran pur – Olivenhaine, salzige Brisen vom Ionischen Meer, Kalk- und Lehmböden, die die Sonne speichern wie ein altes Amphitheater Geschichten.
Appassimento-Methode: Die Trauben werden teilweise getrocknet, bis Zucker, Frucht und Seele eine fast barocke Fülle entwickeln.
Ausbau: Im Stahltank – kein Holz, kein Make-up, nur die pure Essenz der getrockneten Frucht, roh, direkt, echt.
Sensorik – Das Fest der Fülle
Farbe: Dunkles Rubinrot mit violettem Rand, fast wie Tinte.
Nase: Explosion von Trockenpflaumen, Schwarzkirschen, Feigen – dazu ein Hauch Kakao und orientalische Gewürze.
Gaumen: Vollmundig, weich, rund wie die Piazza in Lecce bei Nacht. Saftige Dichte, milde Tannine, ein Spektakel der Reife, das trotzdem nicht schwerfällig wird.
Regionale Speiseempfehlungen – Apulien zum Abbeißen
Orecchiette alle cime di rapa – die bittere Schärfe des Stängelkohls trifft auf die süßreife Fülle des Appassimento.
Capocollo di Martina Franca – aromatischer Schinken, geräuchert und gewürzt, als salzige Gegenmelodie zur Fruchtfülle.
Fave e cicoria – pürierte Ackerbohnen mit wilden Zichorien, rustikal und erdig, ein Soulfood-Duett mit dem Wein.
Fazit: Der Appassimento Puglia IGT von Masseria Cervi ist kein stiller Begleiter – er ist ein südlicher Liebhaber, laut, leidenschaftlich und großzügig. Ein Wein wie ein Opernfinale unter dem Sternenhimmel von Lecce: voll, rund, und mit einem Nachhall, der dich bis in die Träume verfolgt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Giuseppe Campagnola S.p.A., Via Agnella 9, 37020, Marano di Valpolicella (VR) Italy
Erzeugnis aus: Italien
Region: Apulien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Negroamaro
Alkoholgehalt: 14,0 %
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Negroamaro
Appassimento Puglia IGT – Masseria Cervi
Negroamaro im Rausch des Südens
Dies ist kein Wein. Dies ist Apulien im flüssigen Aggregatzustand – ein Negroamaro, der die Sonne der Salento-Halbinsel inhaliert hat und sie in jedem Tropfen wieder ausatmet. Appassimento – das alte Spiel der Rosinenverführung – bringt die Trauben an ihre Grenzen, bevor sie im Glas als vollmundiger Zaubertrank wieder auferstehen.
Weinbereitung – Die Kunst der Konzentration
Rebsorte: 100 % Negroamaro, der apulische Philosoph unter den Reben.
Klima & Terroir: Mediterran pur – Olivenhaine, salzige Brisen vom Ionischen Meer, Kalk- und Lehmböden, die die Sonne speichern wie ein altes Amphitheater Geschichten.
Appassimento-Methode: Die Trauben werden teilweise getrocknet, bis Zucker, Frucht und Seele eine fast barocke Fülle entwickeln.
Ausbau: Im Stahltank – kein Holz, kein Make-up, nur die pure Essenz der getrockneten Frucht, roh, direkt, echt.
Sensorik – Das Fest der Fülle
Farbe: Dunkles Rubinrot mit violettem Rand, fast wie Tinte.
Nase: Explosion von Trockenpflaumen, Schwarzkirschen, Feigen – dazu ein Hauch Kakao und orientalische Gewürze.
Gaumen: Vollmundig, weich, rund wie die Piazza in Lecce bei Nacht. Saftige Dichte, milde Tannine, ein Spektakel der Reife, das trotzdem nicht schwerfällig wird.
Regionale Speiseempfehlungen – Apulien zum Abbeißen
Orecchiette alle cime di rapa – die bittere Schärfe des Stängelkohls trifft auf die süßreife Fülle des Appassimento.
Capocollo di Martina Franca – aromatischer Schinken, geräuchert und gewürzt, als salzige Gegenmelodie zur Fruchtfülle.
Fave e cicoria – pürierte Ackerbohnen mit wilden Zichorien, rustikal und erdig, ein Soulfood-Duett mit dem Wein.
Fazit: Der Appassimento Puglia IGT von Masseria Cervi ist kein stiller Begleiter – er ist ein südlicher Liebhaber, laut, leidenschaftlich und großzügig. Ein Wein wie ein Opernfinale unter dem Sternenhimmel von Lecce: voll, rund, und mit einem Nachhall, der dich bis in die Träume verfolgt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Giuseppe Campagnola S.p.A., Via Agnella 9, 37020, Marano di Valpolicella (VR) Italy
Erzeugnis aus: Italien
Region: Apulien
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Negroamaro
Alkoholgehalt: 14,0 %
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, konzentrierter Traubenmost, Konservierungsstoffe: Sulfite, Stabilisatoren: enthält Gummiarabikum und/oder Metaweinsäure Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 355 kJ |
| Energie in kcal | 85 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Davon Zucker | 0,4 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |