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Champagne Waris-Larmandier - Champagner Les Terres Des Buissons Blanc de Blancs Cramant Grand Cru zero dosage 2014
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Waris-Larmandier – Les Terres des Buissons Blanc de Blancs Grand Cru Cramant Zéro Dosage
Ein stiller Monolog der Kreide – ungezuckert, ungeschönt, unvergleichlich
Dort, wo Cramant ein wenig wilder wirkt, auf 150 Metern Höhe, liegt ein kleines Stück stilles Land: Les Terres des Buissons. Nur drei Kilometer von der Domaine entfernt, steht hier ein Weinberg mit Chardonnay-Reben aus dem Jahr 1969 – tief verwurzelt in reinem Kreidefels, gezeichnet von Wind, Zeit und Geduld. Was hier entsteht, ist kein Champagner für den Applaus – sondern für den inneren Dialog.
Les Terres des Buissons wird ausschließlich aus dem ersten Presslauf der handgelesenen Trauben vinifiziert, sanft gewonnen mit der traditionellen Coquard-Presse. Die Gärung erfolgt spontan in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund – Holz, das nicht dominiert, sondern atmet. Malolaktik? Natürlich. Die Hefe? Verweilt mindestens fünf Jahre auf dem Wein, bevor dieser, von Hand degorgiert und ohne Dosage, in gerade einmal 700 Flaschen das Licht der Welt erblickt.
Im Duft: nasser Kalkstein, geriebene Zitronenschale, Mandelblüte, ein Hauch von getoastetem Brioche.
Am Gaumen: straff, sehnig, fokussiert – ein feiner Nerv aus Kreide zieht sich durch die Textur, flankiert von einer kühlen, beinahe meditativen Zitrusfrucht. Der Abgang: lang, salzig, glasklar.
Kulinarische Empfehlungen
Ein Champagner wie dieser verlangt nach Präzision am Teller. Ideal zu Sashimi vom Hamachi mit Daikon und Ponzu, pochierter Languste mit Zitronenöl, oder Schnecken mit Champagner-Butter und Petersilie. Auch großartig zu kühlen Artischocken mit Meersalz und Mandeln, oder – für Puristen – einfach zu frischen Gillardeau-Austern.
Les Terres des Buissons Zéro Dosage – ein monumentaler Stillstand. Nichts stört. Nichts lenkt ab. Nur der reine Ausdruck eines Ortes. Für jene, die Tiefe spüren, wo andere Leere vermuten.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Waris-Larmandier – Les Terres des Buissons Blanc de Blancs Grand Cru Cramant Zéro Dosage
Ein stiller Monolog der Kreide – ungezuckert, ungeschönt, unvergleichlich
Dort, wo Cramant ein wenig wilder wirkt, auf 150 Metern Höhe, liegt ein kleines Stück stilles Land: Les Terres des Buissons. Nur drei Kilometer von der Domaine entfernt, steht hier ein Weinberg mit Chardonnay-Reben aus dem Jahr 1969 – tief verwurzelt in reinem Kreidefels, gezeichnet von Wind, Zeit und Geduld. Was hier entsteht, ist kein Champagner für den Applaus – sondern für den inneren Dialog.
Les Terres des Buissons wird ausschließlich aus dem ersten Presslauf der handgelesenen Trauben vinifiziert, sanft gewonnen mit der traditionellen Coquard-Presse. Die Gärung erfolgt spontan in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund – Holz, das nicht dominiert, sondern atmet. Malolaktik? Natürlich. Die Hefe? Verweilt mindestens fünf Jahre auf dem Wein, bevor dieser, von Hand degorgiert und ohne Dosage, in gerade einmal 700 Flaschen das Licht der Welt erblickt.
Im Duft: nasser Kalkstein, geriebene Zitronenschale, Mandelblüte, ein Hauch von getoastetem Brioche.
Am Gaumen: straff, sehnig, fokussiert – ein feiner Nerv aus Kreide zieht sich durch die Textur, flankiert von einer kühlen, beinahe meditativen Zitrusfrucht. Der Abgang: lang, salzig, glasklar.
Kulinarische Empfehlungen
Ein Champagner wie dieser verlangt nach Präzision am Teller. Ideal zu Sashimi vom Hamachi mit Daikon und Ponzu, pochierter Languste mit Zitronenöl, oder Schnecken mit Champagner-Butter und Petersilie. Auch großartig zu kühlen Artischocken mit Meersalz und Mandeln, oder – für Puristen – einfach zu frischen Gillardeau-Austern.
Les Terres des Buissons Zéro Dosage – ein monumentaler Stillstand. Nichts stört. Nichts lenkt ab. Nur der reine Ausdruck eines Ortes. Für jene, die Tiefe spüren, wo andere Leere vermuten.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.