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Champagne Waris-Larmandier - Champagner Les Regards d'Avize Blanc de Blancs Cramant Grand Cru zero dosage 2014
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Waris-Larmandier – Les Regards d’Avize Blanc de Blancs Grand Cru Zéro Dosage
Ein Blick, der hängen bleibt – still, tief und vollkommen kristallin
Les Regards d’Avize – das ist kein Ort, sondern ein Moment. Eine intime Lage von 42,79 Ar in Avize, still gelegen auf 100 Metern Höhe, nur zwei Kilometer von der Domaine entfernt. Hier wachsen Chardonnay-Reben, die seit 1963 tief in den Kreideboden greifen – getragen von Geschichte, von Geduld, von dem Willen, nicht mehr zu sein als das, was sie sind: reine Herkunft.
Gelesen wird mit der Hand, gepresst in der traditionsreichen Coquard-Presse, doch nur der allererste Saft – das Herzstück – darf Teil dieses Weins werden. Vergoren spontan in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund, ausgebaut ohne Eingriff. Malolaktik? Natürlich. Reifung auf der Hefe: mindestens fünf Jahre, in vollkommener Ruhe. Danach von Hand degorgiert – ohne Dosage, ohne Retusche. Nur 700 Flaschen entstehen – jedes Jahr ein poetischer Blick zurück und ein glasklares Versprechen nach vorn.
In der Nase: Kreide, Zitrusöl, geröstete Mandeln, Fenchelsaat, ein Hauch weißer Rauch.
Am Gaumen: vibrierend trocken, mit kalkiger Spannung, salziger Tiefe und einem kühlen, präzisen Gerüst aus Limette, Stein und Licht. Kein Schimmer von Opulenz – nur Stille und Stringenz. Ein Blanc de Blancs für den zweiten Blick. Und den dritten.
Kulinarische Speiseempfehlungen
Les Regards d’Avize verlangt nach feinsinniger Begleitung. Großartig zu:
Roher Kaisergranat mit Buttermilch und grünem Apfel
Gedämpfter Heilbutt mit Sellerie und Beurre blanc
Gekühlte Artischocke mit Zitrus-Vinaigrette
Ziegenfrischkäse mit Fenchelblüten und Birkensirup
Oder ganz pur: ein stilles Glas in stiller Stunde – solo, meditativ, erdend.
Les Regards d’Avize Zéro Dosage – ein Blick in den Kreidekern der Champagne. Kein Glanz, kein Spiel – nur Substanz, Herkunft und die stille Größe der Reduktion.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Waris-Larmandier – Les Regards d’Avize Blanc de Blancs Grand Cru Zéro Dosage
Ein Blick, der hängen bleibt – still, tief und vollkommen kristallin
Les Regards d’Avize – das ist kein Ort, sondern ein Moment. Eine intime Lage von 42,79 Ar in Avize, still gelegen auf 100 Metern Höhe, nur zwei Kilometer von der Domaine entfernt. Hier wachsen Chardonnay-Reben, die seit 1963 tief in den Kreideboden greifen – getragen von Geschichte, von Geduld, von dem Willen, nicht mehr zu sein als das, was sie sind: reine Herkunft.
Gelesen wird mit der Hand, gepresst in der traditionsreichen Coquard-Presse, doch nur der allererste Saft – das Herzstück – darf Teil dieses Weins werden. Vergoren spontan in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund, ausgebaut ohne Eingriff. Malolaktik? Natürlich. Reifung auf der Hefe: mindestens fünf Jahre, in vollkommener Ruhe. Danach von Hand degorgiert – ohne Dosage, ohne Retusche. Nur 700 Flaschen entstehen – jedes Jahr ein poetischer Blick zurück und ein glasklares Versprechen nach vorn.
In der Nase: Kreide, Zitrusöl, geröstete Mandeln, Fenchelsaat, ein Hauch weißer Rauch.
Am Gaumen: vibrierend trocken, mit kalkiger Spannung, salziger Tiefe und einem kühlen, präzisen Gerüst aus Limette, Stein und Licht. Kein Schimmer von Opulenz – nur Stille und Stringenz. Ein Blanc de Blancs für den zweiten Blick. Und den dritten.
Kulinarische Speiseempfehlungen
Les Regards d’Avize verlangt nach feinsinniger Begleitung. Großartig zu:
Roher Kaisergranat mit Buttermilch und grünem Apfel
Gedämpfter Heilbutt mit Sellerie und Beurre blanc
Gekühlte Artischocke mit Zitrus-Vinaigrette
Ziegenfrischkäse mit Fenchelblüten und Birkensirup
Oder ganz pur: ein stilles Glas in stiller Stunde – solo, meditativ, erdend.
Les Regards d’Avize Zéro Dosage – ein Blick in den Kreidekern der Champagne. Kein Glanz, kein Spiel – nur Substanz, Herkunft und die stille Größe der Reduktion.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.