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Champagne Pertois-Lebrun - Champagner Derrière le Mont Aigu Chouilly Grand Cru N°16 Blanc de Blancs Extra Brut
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut – Die stille Kraft des Kreidefelsens
Mit Derrière le Mont Aigu erschafft Champagne Pertois-Lebrun einen außergewöhnlichen Parzellen-Champagner, der den unverwechselbaren Charakter einer einzigen Grand-Cru-Lage in Chouilly auf faszinierende Weise einfängt. Alte Chardonnay-Reben, tief verwurzelt in den berühmten Kreideböden der Côte des Blancs, verleihen dieser seltenen Cuvée eine beeindruckende Reinheit, salzige Mineralität und beinahe schwebende Eleganz. Ein Blanc de Blancs, der Herkunft nicht erklärt, sondern fühlbar macht.
Weinbereitung
Die Trauben stammen ausschließlich aus einer historischen Grand-Cru-Parzelle, die bereits in den 1950er-Jahren bepflanzt wurde und heute von über 60 Jahre alten Chardonnay-Reben geprägt ist. Der biologisch bewirtschaftete Weinberg wird nach biodynamischen Grundsätzen und mit Aromatherapie gepflegt, wodurch die natürliche Ausdruckskraft des Terroirs bewahrt bleibt.
Verarbeitet werden ausschließlich die edelsten ersten Pressungen. Nach einer kühlen Gärung bei 17 °C und vollständiger malolaktischer Gärung reift der Wein rund zehn Monate auf der Feinhefe – überwiegend im Edelstahltank, ergänzt durch einen Anteil im Eichenfass. Auf Schönung und Filtration wird konsequent verzichtet. Anschließend folgt eine außergewöhnlich lange Flaschenreife von mindestens acht Jahren. Das feine Extra-Brut-Dosage von lediglich 3 g/l unterstreicht die kristallklare Präzision dieses großen Terroir-Champagners.
Duft & Geschmack
Bereits im Duft zeigt sich die unverwechselbare Handschrift von Chouilly: weiße Kreide, feine Salinität und helle Mineralität eröffnen das Bouquet, begleitet von zarten Noten von Buttergebäck, weißen Blüten und frischer Zitrone. Am Gaumen wirkt der Champagner glasklar, straff und zugleich ausgesprochen elegant. Die feine Perlage trägt eine vibrierende Spannung, die von einer tiefen kreidigen Mineralität und einer faszinierenden salzigen Frische geprägt wird. Das lange, präzise Finale bleibt mineralisch, salzig und animierend – ein Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
Speiseempfehlungen
Diese terroirgeprägte Cuvée begleitet feine Meeresküche ebenso überzeugend wie überraschend einfache Gerichte:
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Fleur de Sel und Granny-Smith-Apfel
Saint-Pierre-Filet mit Chaource-Creme und Haselnussöl
Wolfsbarsch mit Muscheln und feiner Kokossauce
Lachstatar mit Dill und Zitronenzeste
Austern, Venusmuscheln oder frische Garnelen
Ceviche vom Wolfsbarsch
Naturgegrillter Kabeljau mit Zitronenbutter
Ziegenfrischkäse auf geröstetem Sauerteigbrot
Pellkartoffeln mit gesalzener Butter und Schnittlauch
Knuspriges Baguette mit Meersalzbutter
Champagne Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut ist ein authentischer Parzellen-Champagner voller Präzision, Tiefe und Herkunft. Seine kreidige Mineralität, die feine Salzigkeit und die beeindruckende Länge machen ihn zu einem eindrucksvollen Botschafter der Grand-Cru-Lagen von Chouilly – elegant, puristisch und von außergewöhnlicher Finesse.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Pertois-Lebrun, 399 rue de la Libération, 51530 Cramant
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut – Die stille Kraft des Kreidefelsens
Mit Derrière le Mont Aigu erschafft Champagne Pertois-Lebrun einen außergewöhnlichen Parzellen-Champagner, der den unverwechselbaren Charakter einer einzigen Grand-Cru-Lage in Chouilly auf faszinierende Weise einfängt. Alte Chardonnay-Reben, tief verwurzelt in den berühmten Kreideböden der Côte des Blancs, verleihen dieser seltenen Cuvée eine beeindruckende Reinheit, salzige Mineralität und beinahe schwebende Eleganz. Ein Blanc de Blancs, der Herkunft nicht erklärt, sondern fühlbar macht.
Weinbereitung
Die Trauben stammen ausschließlich aus einer historischen Grand-Cru-Parzelle, die bereits in den 1950er-Jahren bepflanzt wurde und heute von über 60 Jahre alten Chardonnay-Reben geprägt ist. Der biologisch bewirtschaftete Weinberg wird nach biodynamischen Grundsätzen und mit Aromatherapie gepflegt, wodurch die natürliche Ausdruckskraft des Terroirs bewahrt bleibt.
Verarbeitet werden ausschließlich die edelsten ersten Pressungen. Nach einer kühlen Gärung bei 17 °C und vollständiger malolaktischer Gärung reift der Wein rund zehn Monate auf der Feinhefe – überwiegend im Edelstahltank, ergänzt durch einen Anteil im Eichenfass. Auf Schönung und Filtration wird konsequent verzichtet. Anschließend folgt eine außergewöhnlich lange Flaschenreife von mindestens acht Jahren. Das feine Extra-Brut-Dosage von lediglich 3 g/l unterstreicht die kristallklare Präzision dieses großen Terroir-Champagners.
Duft & Geschmack
Bereits im Duft zeigt sich die unverwechselbare Handschrift von Chouilly: weiße Kreide, feine Salinität und helle Mineralität eröffnen das Bouquet, begleitet von zarten Noten von Buttergebäck, weißen Blüten und frischer Zitrone. Am Gaumen wirkt der Champagner glasklar, straff und zugleich ausgesprochen elegant. Die feine Perlage trägt eine vibrierende Spannung, die von einer tiefen kreidigen Mineralität und einer faszinierenden salzigen Frische geprägt wird. Das lange, präzise Finale bleibt mineralisch, salzig und animierend – ein Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
Speiseempfehlungen
Diese terroirgeprägte Cuvée begleitet feine Meeresküche ebenso überzeugend wie überraschend einfache Gerichte:
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Fleur de Sel und Granny-Smith-Apfel
Saint-Pierre-Filet mit Chaource-Creme und Haselnussöl
Wolfsbarsch mit Muscheln und feiner Kokossauce
Lachstatar mit Dill und Zitronenzeste
Austern, Venusmuscheln oder frische Garnelen
Ceviche vom Wolfsbarsch
Naturgegrillter Kabeljau mit Zitronenbutter
Ziegenfrischkäse auf geröstetem Sauerteigbrot
Pellkartoffeln mit gesalzener Butter und Schnittlauch
Knuspriges Baguette mit Meersalzbutter
Champagne Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut ist ein authentischer Parzellen-Champagner voller Präzision, Tiefe und Herkunft. Seine kreidige Mineralität, die feine Salzigkeit und die beeindruckende Länge machen ihn zu einem eindrucksvollen Botschafter der Grand-Cru-Lagen von Chouilly – elegant, puristisch und von außergewöhnlicher Finesse.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Pertois-Lebrun, 399 rue de la Libération, 51530 Cramant
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Stabilisatoren: Cellulosegummi , Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 297 kJ |
| Energie in kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Davon Zucker | 0,3 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |