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Champagne Olivier Horiot - Champagner Cuvée Ailleurs Brut Nature 2020 - BIO
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NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagner Cuvée Ailleurs Brut Nature BIO – Champagne Olivier Horiot
Ein Ort, der fern scheint – und doch ganz bei sich ist
Ailleurs bedeutet anderswo. Doch dieser außergewöhnliche Blanc de Blancs führt nicht in die Ferne, sondern tief in das Wesen seines Terroirs. Olivier Horiot beweist mit dieser Cuvée, dass Chardonnay an der Côte des Bar eine ganz eigene Sprache spricht – geprägt von Klarheit, Spannung und einer faszinierenden mineralischen Tiefe. Kein Champagner der lauten Gesten, sondern einer der feinen Zwischentöne.
Im Glas schimmert ein helles Gold mit kristallinem Glanz und einer eleganten, fein aufsteigenden Perlage. Das Bouquet eröffnet mit Zitronenzeste, weißem Pfirsich, grünem Apfel und Birnenblüte. Dahinter entfalten sich feine Noten von Brioche, gerösteten Mandeln, weißen Blüten und ein Hauch nasser Kreide. Mit etwas Luft erscheinen Anklänge von Haselnuss, frischen Kräutern und salziger Meeresbrise.
Am Gaumen verbindet sich cremige Finesse mit vibrierender Frische. Die feine Perlage trägt Aromen von Zitrusfrüchten, reifer Williamsbirne und hellen Steinfrüchten, während die lange Hefereife für seidige Tiefe sorgt. Die fehlende Dosage lässt die kreidige Mineralität und die präzise Säure ungehindert wirken. Das Finale bleibt klar, salzig und von beeindruckender Länge.
Weinbereitung
Die Cuvée Ailleurs Brut Nature BIO entsteht ausschließlich aus 100 % Chardonnay und wird konsequent nach der Méthode Traditionnelle vinifiziert. Der Grundwein reift vollständig im Holzfass, wodurch Struktur, Eleganz und feine Würze entstehen, ohne die Frucht zu überdecken.
Anschließend folgt eine Flaschenreife von mehr als 45 Monaten auf der Hefe, die dem Champagner außergewöhnliche Komplexität und cremige Finesse verleiht. Als Brut Nature wird vollständig auf Dosage verzichtet, sodass Herkunft, Rebsorte und Terroir unverfälscht im Mittelpunkt stehen.
Spannende Speiseempfehlungen
Dieser elegante Blanc de Blancs begleitet sowohl feine Gourmetküche als auch einfache Lieblingsgerichte:
Austern oder Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
Gedämpfter Kabeljau mit Kräutern
Sushi und Sashimi
Spargel mit Sauce Hollandaise
Risotto mit Zitrone und Parmesan
Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen
Frisches Baguette mit gesalzener Butter
Kartoffelrösti mit Crème fraîche
Tarte mit Lauch und Comté
Fazit: Die Cuvée Ailleurs Brut Nature BIO von Champagne Olivier Horiot ist ein Chardonnay von bemerkenswerter Präzision und Tiefe. Holzfassausbau, über 45 Monate Hefereife und der kompromisslose Verzicht auf Dosage verleihen diesem Blanc de Blancs eine elegante Balance aus Frische, Mineralität und stiller Kraft.
Ailleurs zeigt eindrucksvoll, dass große Champagner nicht laut sein müssen. Er fasziniert mit feiner Spannung, kreidiger Klarheit und einer authentischen Handschrift, die das Terroir der Côte des Bar in seiner reinsten Form widerspiegelt – ein außergewöhnlicher Bio-Winzerchampagner für Liebhaber großer, charaktervoller Blanc de Blancs.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagner Cuvée Ailleurs Brut Nature BIO – Champagne Olivier Horiot
Ein Ort, der fern scheint – und doch ganz bei sich ist
Ailleurs bedeutet anderswo. Doch dieser außergewöhnliche Blanc de Blancs führt nicht in die Ferne, sondern tief in das Wesen seines Terroirs. Olivier Horiot beweist mit dieser Cuvée, dass Chardonnay an der Côte des Bar eine ganz eigene Sprache spricht – geprägt von Klarheit, Spannung und einer faszinierenden mineralischen Tiefe. Kein Champagner der lauten Gesten, sondern einer der feinen Zwischentöne.
Im Glas schimmert ein helles Gold mit kristallinem Glanz und einer eleganten, fein aufsteigenden Perlage. Das Bouquet eröffnet mit Zitronenzeste, weißem Pfirsich, grünem Apfel und Birnenblüte. Dahinter entfalten sich feine Noten von Brioche, gerösteten Mandeln, weißen Blüten und ein Hauch nasser Kreide. Mit etwas Luft erscheinen Anklänge von Haselnuss, frischen Kräutern und salziger Meeresbrise.
Am Gaumen verbindet sich cremige Finesse mit vibrierender Frische. Die feine Perlage trägt Aromen von Zitrusfrüchten, reifer Williamsbirne und hellen Steinfrüchten, während die lange Hefereife für seidige Tiefe sorgt. Die fehlende Dosage lässt die kreidige Mineralität und die präzise Säure ungehindert wirken. Das Finale bleibt klar, salzig und von beeindruckender Länge.
Weinbereitung
Die Cuvée Ailleurs Brut Nature BIO entsteht ausschließlich aus 100 % Chardonnay und wird konsequent nach der Méthode Traditionnelle vinifiziert. Der Grundwein reift vollständig im Holzfass, wodurch Struktur, Eleganz und feine Würze entstehen, ohne die Frucht zu überdecken.
Anschließend folgt eine Flaschenreife von mehr als 45 Monaten auf der Hefe, die dem Champagner außergewöhnliche Komplexität und cremige Finesse verleiht. Als Brut Nature wird vollständig auf Dosage verzichtet, sodass Herkunft, Rebsorte und Terroir unverfälscht im Mittelpunkt stehen.
Spannende Speiseempfehlungen
Dieser elegante Blanc de Blancs begleitet sowohl feine Gourmetküche als auch einfache Lieblingsgerichte:
Austern oder Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
Gedämpfter Kabeljau mit Kräutern
Sushi und Sashimi
Spargel mit Sauce Hollandaise
Risotto mit Zitrone und Parmesan
Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen
Frisches Baguette mit gesalzener Butter
Kartoffelrösti mit Crème fraîche
Tarte mit Lauch und Comté
Fazit: Die Cuvée Ailleurs Brut Nature BIO von Champagne Olivier Horiot ist ein Chardonnay von bemerkenswerter Präzision und Tiefe. Holzfassausbau, über 45 Monate Hefereife und der kompromisslose Verzicht auf Dosage verleihen diesem Blanc de Blancs eine elegante Balance aus Frische, Mineralität und stiller Kraft.
Ailleurs zeigt eindrucksvoll, dass große Champagner nicht laut sein müssen. Er fasziniert mit feiner Spannung, kreidiger Klarheit und einer authentischen Handschrift, die das Terroir der Côte des Bar in seiner reinsten Form widerspiegelt – ein außergewöhnlicher Bio-Winzerchampagner für Liebhaber großer, charaktervoller Blanc de Blancs.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 293 kJ |
| Energie in kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |