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Champagne Larmandier-Bernier - Champagner Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Champagne Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO – Wo Kreide zu Poesie wird
Es gibt Weinberge, die großartige Weine hervorbringen. Und es gibt jene wenigen Parzellen, die selbst unter den größten Terroirs eine eigene Sprache besitzen. Champagne Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO ist die flüssige Essenz eines solchen Ortes – eine Hommage an die stille Vollkommenheit von Avize, einem der legendärsten Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs.
Mitten im Herzen des Dorfes liegen die historischen Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny. Hier reicht die Kreide bis unmittelbar unter die Oberfläche. Der Boden wirkt karg, fast asketisch. Doch gerade diese scheinbare Entbehrung schenkt den über 65 Jahre alten Chardonnay-Reben ihre außergewöhnliche Ausdruckskraft. Die Wurzeln dringen tief in das uralte Kreidemassiv ein und fördern eine Mineralität zutage, die nicht laut erscheint, sondern leuchtet.
Les Chemins d'Avize ist kein Champagner, der beeindrucken möchte. Er besitzt jene seltene Gelassenheit großer Weine, die ihre Herkunft mit leiser Selbstverständlichkeit offenbaren.
Verkostungsnotiz – Die Eleganz eines kalkweißen Morgens
Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit schimmernden Platinreflexen. Die feine, gleichmäßige Perlage steigt wie ein seidener Faden empor und verleiht dem Wein eine nahezu schwerelose Eleganz.
Das Bouquet entfaltet sich langsam und mit großer Präzision. Weiße Blüten, Akazie und Lindenblüte eröffnen den Duft, gefolgt von reifer Birne, Weinbergpfirsich und kandierter Zitrone. Feine Noten gerösteter Haselnüsse, Mandeln und frischer Brioche verleihen Tiefe, während die intensive Kreidemineralik den gesamten Duft durchzieht. Eine feine salzige Frische erinnert an Meeresluft und unterstreicht die außergewöhnliche Reinheit dieses Grand Cru.
Am Gaumen verbindet sich eine seidige Textur mit bemerkenswerter Spannung. Der Chardonnay zeigt sich zugleich dicht und filigran. Weiße Früchte, Zitruszesten und dezente Brioche-Aromen verschmelzen mit einer präzisen, kalkigen Mineralität, die den Wein bis in das außergewöhnlich lange Finale trägt. Die feine Extra-Brut-Dosage bewahrt die natürliche Balance und lässt dem Terroir uneingeschränkt den Vortritt.
Ein Blanc de Blancs von beeindruckender Tiefe, der Kraft niemals über Eleganz stellt.
Weinbereitung – Die Geduld eines großen Terroirs
Für Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO werden ausschließlich 100 % Chardonnay aus den historischen Grand-Cru-Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny in Avize verwendet.
Die Rebstöcke sind rund 65 Jahre alt und wurzeln tief in den extrem kreidehaltigen Böden, die zu den bedeutendsten Chardonnay-Terroirs der Champagne zählen.
Nach einer besonders schonenden Pressung werden die Moste nur leicht vorgeklärt und direkt in Stockinger-Holzfässer sowie große Holzfuder gefüllt. Dort beginnen sowohl die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen als auch die malolaktische Gärung spontan. Während des ersten Jahres reift der Wein auf seiner natürlichen Feinhefe – ohne Filtration und ohne Schönung.
Anschließend entwickelt sich der Champagner während einer außergewöhnlich langen Flaschenreife von mindestens neun Jahren in den kühlen Kreidekellern des Hauses. Diese ausgedehnte Hefelagerung schenkt ihm seine unvergleichliche Komplexität, Cremigkeit und Tiefe. Nach dem manuellen Degorgieren ruht jede Flasche noch ein weiteres Jahr, bevor sie freigegeben wird.
Mit einer Dosage von lediglich 2 g/l bewahrt Les Chemins d'Avize seine kristalline Reinheit und die unverfälschte Ausdruckskraft des Grand-Cru-Terroirs.
Speiseempfehlungen – Große Küche für einen großen Chardonnay
Die außergewöhnliche Dichte und Eleganz dieses Grand Cru verlangen nach Gerichten, die seine feine Mineralität unterstreichen.
Kreative Speisenkombinationen
Sanft gerösteter Hummer mit Beurre blanc und Estragon
Jakobsmuscheln auf Blumenkohlcreme mit Haselnussbutter
Steinbutt mit Champagnersauce und jungem Fenchel
Kaisergranat auf Selleriepüree
Trüffelrisotto mit gereiftem Parmesan
Kalbsbries mit Morcheln
Wolfsbarsch in Salzkruste
Weißer Alba-Trüffel auf hausgemachter Pasta
Einfache Speiseempfehlungen
Frische Austern
Sushi und Sashimi
Geräucherter Lachs
Garnelen mit Zitronenbutter
Comté, Beaufort oder alter Parmesan
Baguette mit gesalzener Butter
Weißer Spargel mit Nussbutter
Geröstete Mandeln
Ziegenfrischkäse mit Kräutern
Auch ohne Speisen entfaltet dieser Grand Cru seine ganze Größe und lädt dazu ein, jede Facette seines außergewöhnlichen Terroirs in Ruhe zu entdecken.
Ein Grand Cru als flüssiges Terroir
Champagne Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO zählt zu den großen Einzellagen-Champagnern der Côte des Blancs. Die Kombination aus alten Chardonnay-Reben, oberflächennaher Kreide, biodynamischem Weinbau und außergewöhnlich langer Hefereife schafft einen Wein von beeindruckender Präzision und zeitloser Eleganz.
Florale Feinheit, salzige Mineralität, seidige Textur und eine fast endlose Länge verbinden sich zu einem Champagner, der die Essenz von Avize in ihrer reinsten Form offenbart.
Les Chemins d'Avize ist kein Wein, der Trends folgt. Er folgt ausschließlich seinem Terroir. Und genau darin liegt seine wahre Größe – ein Grand Cru Blanc de Blancs, der die Sprache der Kreide in vollendeter Klarheit spricht und lange nach dem letzten Schluck in Erinnerung bleibt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Champagne Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO – Wo Kreide zu Poesie wird
Es gibt Weinberge, die großartige Weine hervorbringen. Und es gibt jene wenigen Parzellen, die selbst unter den größten Terroirs eine eigene Sprache besitzen. Champagne Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO ist die flüssige Essenz eines solchen Ortes – eine Hommage an die stille Vollkommenheit von Avize, einem der legendärsten Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs.
Mitten im Herzen des Dorfes liegen die historischen Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny. Hier reicht die Kreide bis unmittelbar unter die Oberfläche. Der Boden wirkt karg, fast asketisch. Doch gerade diese scheinbare Entbehrung schenkt den über 65 Jahre alten Chardonnay-Reben ihre außergewöhnliche Ausdruckskraft. Die Wurzeln dringen tief in das uralte Kreidemassiv ein und fördern eine Mineralität zutage, die nicht laut erscheint, sondern leuchtet.
Les Chemins d'Avize ist kein Champagner, der beeindrucken möchte. Er besitzt jene seltene Gelassenheit großer Weine, die ihre Herkunft mit leiser Selbstverständlichkeit offenbaren.
Verkostungsnotiz – Die Eleganz eines kalkweißen Morgens
Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit schimmernden Platinreflexen. Die feine, gleichmäßige Perlage steigt wie ein seidener Faden empor und verleiht dem Wein eine nahezu schwerelose Eleganz.
Das Bouquet entfaltet sich langsam und mit großer Präzision. Weiße Blüten, Akazie und Lindenblüte eröffnen den Duft, gefolgt von reifer Birne, Weinbergpfirsich und kandierter Zitrone. Feine Noten gerösteter Haselnüsse, Mandeln und frischer Brioche verleihen Tiefe, während die intensive Kreidemineralik den gesamten Duft durchzieht. Eine feine salzige Frische erinnert an Meeresluft und unterstreicht die außergewöhnliche Reinheit dieses Grand Cru.
Am Gaumen verbindet sich eine seidige Textur mit bemerkenswerter Spannung. Der Chardonnay zeigt sich zugleich dicht und filigran. Weiße Früchte, Zitruszesten und dezente Brioche-Aromen verschmelzen mit einer präzisen, kalkigen Mineralität, die den Wein bis in das außergewöhnlich lange Finale trägt. Die feine Extra-Brut-Dosage bewahrt die natürliche Balance und lässt dem Terroir uneingeschränkt den Vortritt.
Ein Blanc de Blancs von beeindruckender Tiefe, der Kraft niemals über Eleganz stellt.
Weinbereitung – Die Geduld eines großen Terroirs
Für Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO werden ausschließlich 100 % Chardonnay aus den historischen Grand-Cru-Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny in Avize verwendet.
Die Rebstöcke sind rund 65 Jahre alt und wurzeln tief in den extrem kreidehaltigen Böden, die zu den bedeutendsten Chardonnay-Terroirs der Champagne zählen.
Nach einer besonders schonenden Pressung werden die Moste nur leicht vorgeklärt und direkt in Stockinger-Holzfässer sowie große Holzfuder gefüllt. Dort beginnen sowohl die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen als auch die malolaktische Gärung spontan. Während des ersten Jahres reift der Wein auf seiner natürlichen Feinhefe – ohne Filtration und ohne Schönung.
Anschließend entwickelt sich der Champagner während einer außergewöhnlich langen Flaschenreife von mindestens neun Jahren in den kühlen Kreidekellern des Hauses. Diese ausgedehnte Hefelagerung schenkt ihm seine unvergleichliche Komplexität, Cremigkeit und Tiefe. Nach dem manuellen Degorgieren ruht jede Flasche noch ein weiteres Jahr, bevor sie freigegeben wird.
Mit einer Dosage von lediglich 2 g/l bewahrt Les Chemins d'Avize seine kristalline Reinheit und die unverfälschte Ausdruckskraft des Grand-Cru-Terroirs.
Speiseempfehlungen – Große Küche für einen großen Chardonnay
Die außergewöhnliche Dichte und Eleganz dieses Grand Cru verlangen nach Gerichten, die seine feine Mineralität unterstreichen.
Kreative Speisenkombinationen
Sanft gerösteter Hummer mit Beurre blanc und Estragon
Jakobsmuscheln auf Blumenkohlcreme mit Haselnussbutter
Steinbutt mit Champagnersauce und jungem Fenchel
Kaisergranat auf Selleriepüree
Trüffelrisotto mit gereiftem Parmesan
Kalbsbries mit Morcheln
Wolfsbarsch in Salzkruste
Weißer Alba-Trüffel auf hausgemachter Pasta
Einfache Speiseempfehlungen
Frische Austern
Sushi und Sashimi
Geräucherter Lachs
Garnelen mit Zitronenbutter
Comté, Beaufort oder alter Parmesan
Baguette mit gesalzener Butter
Weißer Spargel mit Nussbutter
Geröstete Mandeln
Ziegenfrischkäse mit Kräutern
Auch ohne Speisen entfaltet dieser Grand Cru seine ganze Größe und lädt dazu ein, jede Facette seines außergewöhnlichen Terroirs in Ruhe zu entdecken.
Ein Grand Cru als flüssiges Terroir
Champagne Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut BIO zählt zu den großen Einzellagen-Champagnern der Côte des Blancs. Die Kombination aus alten Chardonnay-Reben, oberflächennaher Kreide, biodynamischem Weinbau und außergewöhnlich langer Hefereife schafft einen Wein von beeindruckender Präzision und zeitloser Eleganz.
Florale Feinheit, salzige Mineralität, seidige Textur und eine fast endlose Länge verbinden sich zu einem Champagner, der die Essenz von Avize in ihrer reinsten Form offenbart.
Les Chemins d'Avize ist kein Wein, der Trends folgt. Er folgt ausschließlich seinem Terroir. Und genau darin liegt seine wahre Größe – ein Grand Cru Blanc de Blancs, der die Sprache der Kreide in vollendeter Klarheit spricht und lange nach dem letzten Schluck in Erinnerung bleibt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 310 kJ |
| Energie in kcal | 72 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |