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Jeaunaux-Robin - Champagner Éclats Édition Speciale Degorgement Tardif Extra Brut L20/21 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10 % Chardonnay
Champagne Éclats Édition Spéciale Dégorgement Tardif Extra Brut BIO – Jeaunaux-Robin
Feuerstein, Kalk und stille Tiefe – ein Champagner voller Spannung und Zeit
Der Champagne Éclats Édition Spéciale Dégorgement Tardif Extra Brut BIO von Jeaunaux-Robin ist ein außergewöhnlicher Winzerchampagner aus dem Vallée du Petit Morin – präzise, salzig und von beeindruckender innerer Ruhe. Zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne entstehen auf kalk- und silexreichen Böden Champagner mit unverwechselbarer mineralischer Handschrift und vibrierender Eleganz.
Die kleine Familien-Domaine in Talus-Saint-Prix arbeitet biologisch und teilweise biodynamisch, mit kompromisslosem Fokus auf die Weinbergsarbeit. Alte Reben, kühle Hanglagen und der hohe Feuersteinanteil der Böden verleihen diesem Champagner seine charakteristische salzige Spannung und steinige Tiefe.
Die Assemblage aus 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay stammt ausschließlich aus ausgewählten alten Grundweinen – ohne Reserveweine. In der Nase verbinden sich gelbe Zitrusfrüchte, weiße Blüten und reifer Apfel mit feinen Noten von gerösteten Mandeln, Brioche, Kreide und Feuerstein. Am Gaumen wirkt der Champagner straff, cremig und vibrierend zugleich – mit feiner Perlage, präziser Säure und langem mineralischem Nachhall.
Weinbereitung – handwerkliche Präzision und lange Hefereife
Die Trauben werden von Hand gelesen und besonders schonend auf der traditionellen Coquard-Presse gepresst. Die spontane Vergärung erfolgt teils in Edelstahl, teils in gebrauchten Burgunderfässern. Rund achtzig Prozent des Weins bleiben im Edelstahl, um Frische und Spannung zu bewahren, während der Holzanteil zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht.
Ein Teil des Weins verzichtet bewusst auf die malolaktische Gärung, wodurch die vibrierende Säurestruktur erhalten bleibt. Das lange Hefelager und das späte Degorgement formen einen Champagner von außergewöhnlicher Komplexität, Präzision und salziger Eleganz. Die extrem niedrige Dosage von nur drei Gramm unterstreicht die pure Herkunft dieses Extra Brut Champagners.
Speiseempfehlungen – salzige Eleganz und feine Küche
Dieser biodynamische Champagner begleitet raffinierte wie einfache Gerichte mit beeindruckender Präzision:
Austern und Meeresfrüchte
Gebratener Zander mit Zitronenbutter
Comté oder gereifter Bergkäse
Kartoffelchips mit Crème fraîche
Sushi und Sashimi
Jakobsmuscheln mit Kräutern
Geröstetes Bauernbrot mit gesalzener Butter
Trüffelrisotto
Geflügel mit heller Sauce
Auch als Solist entfaltet dieser Dégorgement-Tardif-Champagner seine faszinierende Tiefe und mineralische Energie.
Fazit: Der Champagne Éclats Édition Spéciale Dégorgement Tardif Extra Brut BIO von Jeaunaux-Robin ist ein großer handwerklicher Champagner – geprägt von Kalk, Feuerstein und langer Reife. Ein salzig-mineralischer Winzerchampagner voller Spannung, Eleganz und authentischer Herkunft aus dem Vallée du Petit Morin.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10 % Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10 % Chardonnay
Champagne Éclats Édition Spéciale Dégorgement Tardif Extra Brut BIO – Jeaunaux-Robin
Feuerstein, Kalk und stille Tiefe – ein Champagner voller Spannung und Zeit
Der Champagne Éclats Édition Spéciale Dégorgement Tardif Extra Brut BIO von Jeaunaux-Robin ist ein außergewöhnlicher Winzerchampagner aus dem Vallée du Petit Morin – präzise, salzig und von beeindruckender innerer Ruhe. Zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne entstehen auf kalk- und silexreichen Böden Champagner mit unverwechselbarer mineralischer Handschrift und vibrierender Eleganz.
Die kleine Familien-Domaine in Talus-Saint-Prix arbeitet biologisch und teilweise biodynamisch, mit kompromisslosem Fokus auf die Weinbergsarbeit. Alte Reben, kühle Hanglagen und der hohe Feuersteinanteil der Böden verleihen diesem Champagner seine charakteristische salzige Spannung und steinige Tiefe.
Die Assemblage aus 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay stammt ausschließlich aus ausgewählten alten Grundweinen – ohne Reserveweine. In der Nase verbinden sich gelbe Zitrusfrüchte, weiße Blüten und reifer Apfel mit feinen Noten von gerösteten Mandeln, Brioche, Kreide und Feuerstein. Am Gaumen wirkt der Champagner straff, cremig und vibrierend zugleich – mit feiner Perlage, präziser Säure und langem mineralischem Nachhall.
Weinbereitung – handwerkliche Präzision und lange Hefereife
Die Trauben werden von Hand gelesen und besonders schonend auf der traditionellen Coquard-Presse gepresst. Die spontane Vergärung erfolgt teils in Edelstahl, teils in gebrauchten Burgunderfässern. Rund achtzig Prozent des Weins bleiben im Edelstahl, um Frische und Spannung zu bewahren, während der Holzanteil zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht.
Ein Teil des Weins verzichtet bewusst auf die malolaktische Gärung, wodurch die vibrierende Säurestruktur erhalten bleibt. Das lange Hefelager und das späte Degorgement formen einen Champagner von außergewöhnlicher Komplexität, Präzision und salziger Eleganz. Die extrem niedrige Dosage von nur drei Gramm unterstreicht die pure Herkunft dieses Extra Brut Champagners.
Speiseempfehlungen – salzige Eleganz und feine Küche
Dieser biodynamische Champagner begleitet raffinierte wie einfache Gerichte mit beeindruckender Präzision:
Austern und Meeresfrüchte
Gebratener Zander mit Zitronenbutter
Comté oder gereifter Bergkäse
Kartoffelchips mit Crème fraîche
Sushi und Sashimi
Jakobsmuscheln mit Kräutern
Geröstetes Bauernbrot mit gesalzener Butter
Trüffelrisotto
Geflügel mit heller Sauce
Auch als Solist entfaltet dieser Dégorgement-Tardif-Champagner seine faszinierende Tiefe und mineralische Energie.
Fazit: Der Champagne Éclats Édition Spéciale Dégorgement Tardif Extra Brut BIO von Jeaunaux-Robin ist ein großer handwerklicher Champagner – geprägt von Kalk, Feuerstein und langer Reife. Ein salzig-mineralischer Winzerchampagner voller Spannung, Eleganz und authentischer Herkunft aus dem Vallée du Petit Morin.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank, Holzfass
Rebsorte: 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10 % Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 301 kJ |
| Energie in kcal | 72 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Davon Zucker | 0,4 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |