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Champagne Clandestin - Champagner Les Passagers Haut de Val Barmont Brut Nature 2023
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Les Passagers „Haut de Val Barmont“ Brut Nature – Champagne Clandestin
Ein Champagner, der das Unsichtbare sichtbar macht
Manche Champagner feiern den Augenblick. Andere offenbaren einen Ort. Les Passagers „Haut de Val Barmont“ Brut Nature von Champagne Clandestin gehört zu den seltenen Weinen, die weniger von Rebsorte oder Kellertechnik erzählen als von der stillen Kraft eines einzigen Fleckens Erde. Er ist Chardonnay in seiner ursprünglichsten Form – klar, kompromisslos und von einer faszinierenden Tiefe.
Die Philosophie von Champagne Clandestin, dem visionären Gemeinschaftsprojekt von Bertrand Gautherot und Benoît Dousset, folgt keinem Zeitgeist. Hier wird Terroir nicht interpretiert, sondern freigelegt. Jeder Wein ist ein flüssiges Porträt seiner Herkunft – authentisch, ungeschminkt und voller Persönlichkeit.
Sensorik – Licht, Kreide und die Eleganz der Stille
Im Glas schimmert ein feines Gold mit silbrigen Reflexen. Die Perlage wirkt beinahe schwerelos und steigt in feinsten Ketten empor – zurückhaltend, aber von bemerkenswerter Energie.
Das Bouquet öffnet sich langsam und mit großer Eleganz. Weiße Akazienblüten, Limettenzeste und kandierte Zitrone verbinden sich mit Noten von frischem Brioche, gerösteten Mandeln und einem Hauch weißer Blüten. Dahinter entfaltet sich eine faszinierende mineralische Tiefe, die an feuchten Kalkstein, Kreide und die klare Luft nach einem Sommerregen erinnert.
Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay in seiner reinsten Gestalt: kristallklar, geradlinig und von vibrierender Präzision. Eine feine salzige Mineralität zieht sich wie ein silberner Faden durch den Wein, während lebendige Säure und seidige Textur in perfektem Gleichgewicht stehen. Das Finale wirkt nahezu schwerelos – lang, kühl und von einer beeindruckenden Klarheit, die noch lange nachhallt.
Weinbereitung – Die Poesie des Weglassens
Bei Champagne Clandestin entsteht Wein nicht durch Eingriffe, sondern durch Vertrauen.
Die Chardonnay-Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und streng selektiert, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen bewahrt den unverfälschten Ausdruck der Herkunft und lässt jede Nuance des Terroirs lebendig werden.
Der Ausbau erfolgt behutsam in Holzfässern, wo der Wein Zeit erhält, seine Textur und innere Spannung zu entwickeln, ohne von Holznoten dominiert zu werden. Anschließend reift der Champagner ausgedehnt auf der Hefe und wird ohne Dosage als Brut Nature degorgiert.
Das Ergebnis ist ein Champagner von beeindruckender Authentizität – pur, ungeschönt und vollkommen auf das Wesentliche konzentriert. Jede Flasche trägt den unverwechselbaren Fingerabdruck ihres Ursprungs.
Kreative Speiseempfehlungen
Jakobsmuscheln mit Yuzu, weißem Sesam und Fenchelpollen – die feine Süße der Muscheln trifft auf die salzige Präzision des Champagners.
Steinbutt auf Selleriecreme mit Zitronenverbene und Beurre Blanc – cremige Eleganz und mineralische Frische verschmelzen zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis.
Ziegenfrischkäse mit gerösteten Mandeln, Honigblüten und kandierter Zitronenschale – ein harmonisches Spiel aus Cremigkeit, feiner Würze und lebendiger Säure.
Ein Champagner wie ein stilles Kunstwerk
Les Passagers „Haut de Val Barmont“ Brut Nature ist kein Champagner für laute Inszenierungen. Er lebt von seiner inneren Ruhe, seiner kristallinen Präzision und seiner kompromisslosen Ehrlichkeit.
Mit jeder Facette erinnert er daran, dass wahre Größe nicht aus Überfluss entsteht, sondern aus Reduktion. Er ist ein Wein, der nicht beeindrucken möchte, sondern berührt – mit einer Eleganz, die nicht vergeht, sondern nachklingt wie das Echo eines Schrittes auf hellem Kalkstein.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Les Passagers „Haut de Val Barmont“ Brut Nature – Champagne Clandestin
Ein Champagner, der das Unsichtbare sichtbar macht
Manche Champagner feiern den Augenblick. Andere offenbaren einen Ort. Les Passagers „Haut de Val Barmont“ Brut Nature von Champagne Clandestin gehört zu den seltenen Weinen, die weniger von Rebsorte oder Kellertechnik erzählen als von der stillen Kraft eines einzigen Fleckens Erde. Er ist Chardonnay in seiner ursprünglichsten Form – klar, kompromisslos und von einer faszinierenden Tiefe.
Die Philosophie von Champagne Clandestin, dem visionären Gemeinschaftsprojekt von Bertrand Gautherot und Benoît Dousset, folgt keinem Zeitgeist. Hier wird Terroir nicht interpretiert, sondern freigelegt. Jeder Wein ist ein flüssiges Porträt seiner Herkunft – authentisch, ungeschminkt und voller Persönlichkeit.
Sensorik – Licht, Kreide und die Eleganz der Stille
Im Glas schimmert ein feines Gold mit silbrigen Reflexen. Die Perlage wirkt beinahe schwerelos und steigt in feinsten Ketten empor – zurückhaltend, aber von bemerkenswerter Energie.
Das Bouquet öffnet sich langsam und mit großer Eleganz. Weiße Akazienblüten, Limettenzeste und kandierte Zitrone verbinden sich mit Noten von frischem Brioche, gerösteten Mandeln und einem Hauch weißer Blüten. Dahinter entfaltet sich eine faszinierende mineralische Tiefe, die an feuchten Kalkstein, Kreide und die klare Luft nach einem Sommerregen erinnert.
Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay in seiner reinsten Gestalt: kristallklar, geradlinig und von vibrierender Präzision. Eine feine salzige Mineralität zieht sich wie ein silberner Faden durch den Wein, während lebendige Säure und seidige Textur in perfektem Gleichgewicht stehen. Das Finale wirkt nahezu schwerelos – lang, kühl und von einer beeindruckenden Klarheit, die noch lange nachhallt.
Weinbereitung – Die Poesie des Weglassens
Bei Champagne Clandestin entsteht Wein nicht durch Eingriffe, sondern durch Vertrauen.
Die Chardonnay-Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und streng selektiert, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen bewahrt den unverfälschten Ausdruck der Herkunft und lässt jede Nuance des Terroirs lebendig werden.
Der Ausbau erfolgt behutsam in Holzfässern, wo der Wein Zeit erhält, seine Textur und innere Spannung zu entwickeln, ohne von Holznoten dominiert zu werden. Anschließend reift der Champagner ausgedehnt auf der Hefe und wird ohne Dosage als Brut Nature degorgiert.
Das Ergebnis ist ein Champagner von beeindruckender Authentizität – pur, ungeschönt und vollkommen auf das Wesentliche konzentriert. Jede Flasche trägt den unverwechselbaren Fingerabdruck ihres Ursprungs.
Kreative Speiseempfehlungen
Jakobsmuscheln mit Yuzu, weißem Sesam und Fenchelpollen – die feine Süße der Muscheln trifft auf die salzige Präzision des Champagners.
Steinbutt auf Selleriecreme mit Zitronenverbene und Beurre Blanc – cremige Eleganz und mineralische Frische verschmelzen zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis.
Ziegenfrischkäse mit gerösteten Mandeln, Honigblüten und kandierter Zitronenschale – ein harmonisches Spiel aus Cremigkeit, feiner Würze und lebendiger Säure.
Ein Champagner wie ein stilles Kunstwerk
Les Passagers „Haut de Val Barmont“ Brut Nature ist kein Champagner für laute Inszenierungen. Er lebt von seiner inneren Ruhe, seiner kristallinen Präzision und seiner kompromisslosen Ehrlichkeit.
Mit jeder Facette erinnert er daran, dass wahre Größe nicht aus Überfluss entsteht, sondern aus Reduktion. Er ist ein Wein, der nicht beeindrucken möchte, sondern berührt – mit einer Eleganz, die nicht vergeht, sondern nachklingt wie das Echo eines Schrittes auf hellem Kalkstein.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 293 kJ |
| Energie in kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |