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Domaine Bruno Clair - Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques AOC 2023
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Saint Jacques” AOC – Domaine Bruno Clair
Tiefgang in Rubintönen
Der Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Saint Jacques” ist kein Wein, der einfach serviert wird – er erzählt, er zeichnet, er vibriert. Ein Pinot Noir, der die Erde Burgunds in jeder Facette aufnimmt: Kalk, Ton, alte Fossilien, Sonnenlicht, Höhenlage – und in Rubinrot in das Glas zurückstrahlt.
Die alten Reben, gepflanzt zwischen 1957 und 1973, verleihen ihm eine komplexe Tiefe und eine unvergleichliche Persönlichkeit. Die Mazeration von 10–15 Tagen mit 30–50 % ganzen Trauben erlaubt eine fein strukturiert-fruchtige Textur, die im Ausbau von 18–20 Monaten (35 % neues Holz) veredelt wird.
Im Glas präsentiert sich der Wein in intensivem Rubinrot, lebendig, mit subtilen violetten Reflexen.
Das Bouquet ist ein Tanz von roten Früchten – Himbeere, Kirsche, Erdbeere – perfekt balanciert, ergänzt durch eine zarte Würze und mineralische Noten, die die Terroir-Essenz des Prémeaux-Kalks spürbar machen.
Am Gaumen zeigt er sich tief, komplex und langanhaltend, mit seidigen Tanninen, die Struktur und Eleganz verbinden. Ein Wein, der Geduld belohnt, der nachdenklich stimmt und in jedem Schluck Geschichte, Boden und Sonne transportiert.
Speiseempfehlungen – Kulinarische Partner der Tiefe
Der “Clos Saint Jacques” verlangt nach Gerichten, die genauso komplex und nuanciert sind wie er selbst. Er liebt Mut, Textur, aromatische Tiefe – Küche als Dialog, nicht als Hintergrundmusik.
Kreative Kombinationen:
Geschmorte Taube mit Kirschen, Rosmarin und Walnuss – rotfruchtig, erdig, harmonisch.
Kalbsfilet in Rotweinreduktion mit schwarzen Oliven und Zwiebelconfit – Intensität trifft Präzision.
Gegrillte Jakobsmuscheln auf Rote-Bete-Püree mit Estragonöl – Mineralik trifft Frische.
Pilz-Risotto mit schwarzem Trüffel und leichtem Parmesan-Schaum – cremig, würzig, meditativ.
Dessert: Dunkle Schokolade mit Himbeergelee und Meersalz – Finale in Harmonie und Spannung.
Jedes Gericht wird zum Mosaik, das den Wein aufgreift, reflektiert und ergänzt, statt ihn zu überlagern.
Fazit: Der Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Saint Jacques” von Domaine Bruno Clair ist Burgund in seiner poetischsten Form: Ein Pinot Noir, der Tiefgang, Eleganz und Ausdruckskraft vereint,
ein Wein für Genießer, Denker und Liebhaber feiner Struktur, der nicht nur trinkt, sondern erlebt werden will.
Ein Wein, der Geschichte, Erde und Sonne in jedem Schluck spürbar macht – ein Meisterwerk, das sich Zeit nimmt, um sich zu entfalten.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Bruno Clair, 5 rue du Vieux Collège, 21160 Marsannay-la-Côte, France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Saint Jacques” AOC – Domaine Bruno Clair
Tiefgang in Rubintönen
Der Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Saint Jacques” ist kein Wein, der einfach serviert wird – er erzählt, er zeichnet, er vibriert. Ein Pinot Noir, der die Erde Burgunds in jeder Facette aufnimmt: Kalk, Ton, alte Fossilien, Sonnenlicht, Höhenlage – und in Rubinrot in das Glas zurückstrahlt.
Die alten Reben, gepflanzt zwischen 1957 und 1973, verleihen ihm eine komplexe Tiefe und eine unvergleichliche Persönlichkeit. Die Mazeration von 10–15 Tagen mit 30–50 % ganzen Trauben erlaubt eine fein strukturiert-fruchtige Textur, die im Ausbau von 18–20 Monaten (35 % neues Holz) veredelt wird.
Im Glas präsentiert sich der Wein in intensivem Rubinrot, lebendig, mit subtilen violetten Reflexen.
Das Bouquet ist ein Tanz von roten Früchten – Himbeere, Kirsche, Erdbeere – perfekt balanciert, ergänzt durch eine zarte Würze und mineralische Noten, die die Terroir-Essenz des Prémeaux-Kalks spürbar machen.
Am Gaumen zeigt er sich tief, komplex und langanhaltend, mit seidigen Tanninen, die Struktur und Eleganz verbinden. Ein Wein, der Geduld belohnt, der nachdenklich stimmt und in jedem Schluck Geschichte, Boden und Sonne transportiert.
Speiseempfehlungen – Kulinarische Partner der Tiefe
Der “Clos Saint Jacques” verlangt nach Gerichten, die genauso komplex und nuanciert sind wie er selbst. Er liebt Mut, Textur, aromatische Tiefe – Küche als Dialog, nicht als Hintergrundmusik.
Kreative Kombinationen:
Geschmorte Taube mit Kirschen, Rosmarin und Walnuss – rotfruchtig, erdig, harmonisch.
Kalbsfilet in Rotweinreduktion mit schwarzen Oliven und Zwiebelconfit – Intensität trifft Präzision.
Gegrillte Jakobsmuscheln auf Rote-Bete-Püree mit Estragonöl – Mineralik trifft Frische.
Pilz-Risotto mit schwarzem Trüffel und leichtem Parmesan-Schaum – cremig, würzig, meditativ.
Dessert: Dunkle Schokolade mit Himbeergelee und Meersalz – Finale in Harmonie und Spannung.
Jedes Gericht wird zum Mosaik, das den Wein aufgreift, reflektiert und ergänzt, statt ihn zu überlagern.
Fazit: Der Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Saint Jacques” von Domaine Bruno Clair ist Burgund in seiner poetischsten Form: Ein Pinot Noir, der Tiefgang, Eleganz und Ausdruckskraft vereint,
ein Wein für Genießer, Denker und Liebhaber feiner Struktur, der nicht nur trinkt, sondern erlebt werden will.
Ein Wein, der Geschichte, Erde und Sonne in jedem Schluck spürbar macht – ein Meisterwerk, das sich Zeit nimmt, um sich zu entfalten.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Bruno Clair, 5 rue du Vieux Collège, 21160 Marsannay-la-Côte, France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.