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Domaine Bruno Clair - Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2021
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Gravitation in Rot
Der Bonnes-Mares Grand Cru von Domaine Bruno Clair ist kein Wein, der sich erklärt.
Er steht im Raum – schwerelos und doch von enormer Dichte.
Ein Pinot Noir wie ein Monument aus Bewegung: roh in der Energie, präzise in der Form.
Hier sprechen alte Reben, tief verwurzelt in kalkhaltigen Böden, durchzogen von fossilen Spuren vergangener Meere.
Die Frucht ist kein Ornament – sie ist Substanz.
Die Vinifikation mit einem hohen Anteil ganzer Trauben verleiht dem Wein vertikale Spannung, der Ausbau mit 45 % neuem Holz gibt ihm Rückgrat, Tiefe und Gravität.
Im Glas: ein sehr intensives Rot, dicht, fast samten, mit dunklem Kern.
Das Bouquet öffnet sich mit schwarzen Früchten – Brombeere, Cassis, schwarze Kirsche – gefolgt von Gewürzen, Pfeffer, Nelke, ein Hauch Rauch und warmer Stein.
Ein Duft wie ein geschichteter Akkord, nichts dominiert, alles trägt.
Am Gaumen zeigt sich der Bonnes-Mares kraftvoll, komplex, kompromisslos.
Die Tannine sind präsent, aber seidig gezogen, die Struktur ist monumental und zugleich beweglich. Die Länge ist nicht einfach lang – sie ist architektonisch:
Ein Nachhall, der bleibt, sich verändert, weiterdenkt.
Ein Wein, der Zeit nicht braucht – sondern Zeit erzeugt.
Speiseempfehlungen – Kulinarische Resonanzräume
Dieser Grand Cru verlangt keine klassischen Begleiter.
Er sucht kulinarische Gegenpole, Gerichte mit Tiefe, Textur und Haltung.
Ausgefallene Kombinationen:
Geschmorte Wildente mit schwarzer Johannisbeere, Kakao und Lorbeer – dunkel, konzentriert, sinnlich.
Rinderrippe mit fermentiertem Knoblauch, Trüffeljus und Sellerie – Umami trifft Monumentalität.
Gegrillter Oktopus mit schwarzem Reis, Tintenfischfond und geräuchertem Paprika – Meer als Echo des Fossils.
Pilzvariation aus Morcheln, Steinpilzen und gerösteter Gerste – Erde spricht zur Erde.
Dessert (mutig): Bitterschokolade mit schwarzem Pfeffer, Brombeere und Olivenöl – Spannung bis zum letzten Akkord.
Diese Gerichte begleiten nicht – sie antworten.
Fazit: Der Bonnes-Mares Grand Cru AOC von Domaine Bruno Clair ist ein Pinot Noir von monumentaler Ausdruckskraft.
Er vereint Kraft, Komplexität und Tiefe mit einer Präzision, die nur große Terroirs hervorbringen.
Ein Wein für Kenner, Sammler, Denker.
Ein Wein, der nicht gefallen will –
sondern bleibt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Bruno Clair, 5 rue du Vieux Collège, 21160 Marsannay-la-Côte, France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Gravitation in Rot
Der Bonnes-Mares Grand Cru von Domaine Bruno Clair ist kein Wein, der sich erklärt.
Er steht im Raum – schwerelos und doch von enormer Dichte.
Ein Pinot Noir wie ein Monument aus Bewegung: roh in der Energie, präzise in der Form.
Hier sprechen alte Reben, tief verwurzelt in kalkhaltigen Böden, durchzogen von fossilen Spuren vergangener Meere.
Die Frucht ist kein Ornament – sie ist Substanz.
Die Vinifikation mit einem hohen Anteil ganzer Trauben verleiht dem Wein vertikale Spannung, der Ausbau mit 45 % neuem Holz gibt ihm Rückgrat, Tiefe und Gravität.
Im Glas: ein sehr intensives Rot, dicht, fast samten, mit dunklem Kern.
Das Bouquet öffnet sich mit schwarzen Früchten – Brombeere, Cassis, schwarze Kirsche – gefolgt von Gewürzen, Pfeffer, Nelke, ein Hauch Rauch und warmer Stein.
Ein Duft wie ein geschichteter Akkord, nichts dominiert, alles trägt.
Am Gaumen zeigt sich der Bonnes-Mares kraftvoll, komplex, kompromisslos.
Die Tannine sind präsent, aber seidig gezogen, die Struktur ist monumental und zugleich beweglich. Die Länge ist nicht einfach lang – sie ist architektonisch:
Ein Nachhall, der bleibt, sich verändert, weiterdenkt.
Ein Wein, der Zeit nicht braucht – sondern Zeit erzeugt.
Speiseempfehlungen – Kulinarische Resonanzräume
Dieser Grand Cru verlangt keine klassischen Begleiter.
Er sucht kulinarische Gegenpole, Gerichte mit Tiefe, Textur und Haltung.
Ausgefallene Kombinationen:
Geschmorte Wildente mit schwarzer Johannisbeere, Kakao und Lorbeer – dunkel, konzentriert, sinnlich.
Rinderrippe mit fermentiertem Knoblauch, Trüffeljus und Sellerie – Umami trifft Monumentalität.
Gegrillter Oktopus mit schwarzem Reis, Tintenfischfond und geräuchertem Paprika – Meer als Echo des Fossils.
Pilzvariation aus Morcheln, Steinpilzen und gerösteter Gerste – Erde spricht zur Erde.
Dessert (mutig): Bitterschokolade mit schwarzem Pfeffer, Brombeere und Olivenöl – Spannung bis zum letzten Akkord.
Diese Gerichte begleiten nicht – sie antworten.
Fazit: Der Bonnes-Mares Grand Cru AOC von Domaine Bruno Clair ist ein Pinot Noir von monumentaler Ausdruckskraft.
Er vereint Kraft, Komplexität und Tiefe mit einer Präzision, die nur große Terroirs hervorbringen.
Ein Wein für Kenner, Sammler, Denker.
Ein Wein, der nicht gefallen will –
sondern bleibt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Bruno Clair, 5 rue du Vieux Collège, 21160 Marsannay-la-Côte, France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.