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Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne Rouge La Taupe AOC 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Rouge “La Taupe” – Der Maulwurf unter den Burgundern
Tief grabend, samtig rebellisch, ein Pinot mit Understatement und Seele
Es gibt Burgunder, die flüstern.
Und dann gibt es La Taupe – den Maulwurf.
Ein Wein, der sich nicht anbiedert, sondern unter der Oberfläche gräbt, dorthin, wo die Seele des Pommard-Tons ruht.
Er kommt aus einer 70-jährigen Parzelle, 2 Hektar pure Erdgeschichte, direkt neben dem legendären Château de Pommard.
10.000 Reben pro Hektar – kein Zufall, sondern eine stille Rebellion gegen Bequemlichkeit.
Weinbereitung – Minimalismus mit maximalem Tiefgang
Hier wird nichts erfunden, nur entdeckt.
Die Trauben – Pinot Noir von archaischer Eleganz – stammen aus den typischen, schweren Tonböden des Pommard-Terroirs, die dem Wein jene dunkle Tiefe schenken, die man fast kauen kann.
Im Keller herrscht leise Disziplin: 10 Monate reift der Wein im Eichenfass, nur 10 % Neuholz, denn Holz ist hier kein Anstrich, sondern Atemraum.
Alles, was Chavy-Chouet tut, ist: nicht stören.
Das Ergebnis ist ein Pinot Noir mit Erdmagnetismus, der mehr erzählt, als er sagt.
Im Glas – Sinnlichkeit trifft auf Understatement
Die Farbe? Ein dunkles Rubinrot, das in der Tiefe flirrt wie ein Samtherz.
Die Nase? Kirsche, Veilchen, nasser Stein und ein Hauch Trüffel, als würde man durch einen alten Burgunderkeller spazieren, während draußen der Regen den Kalkstein küsst.
Am Gaumen? Seidig und schlank, aber mit dieser inneren Spannung, die gute Pinot Noirs unsterblich macht.
Ein Burgunder, der nicht laut sein muss, um alles zu sagen.
“La Taupe” zeigt, dass Tiefe nicht im Dunkel entsteht – sondern im Mut, nicht an der Oberfläche zu bleiben.
Regionale Speiseempfehlungen – Kulinarische Unterwelten mit Stil
Boeuf Bourguignon mit Wurzelgemüse und Zwiebeljus – der perfekte Dialog zwischen Wein und Heimat.
Gefüllte Champignons mit Haselnuss und Kräuterbutter – Erdigkeit trifft Eleganz.
Tarte mit roter Bete, Ziegenkäse und Rosmarin-Honig – die feine Süße unterstreicht den subtilen Charme des Pinot Noir.
Fazit – Der Maulwurf gräbt sich ins Gedächtnis
Der Bourgogne Rouge “La Taupe” von Chavy-Chouet ist kein Wein für den schnellen Schluck – er ist ein Gespräch mit der Erde, geführt in Burgunder-Dialekt.
Ein Pinot Noir, der den Körper der Tonböden und die Seele des Handwerks trägt.
Er ist leise, aber unvergesslich – ein Maulwurf mit Samthandschuhen und Tiefgang.
La Taupe – wo Burgund atmet und flüstert zugleich.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault - France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Rouge “La Taupe” – Der Maulwurf unter den Burgundern
Tief grabend, samtig rebellisch, ein Pinot mit Understatement und Seele
Es gibt Burgunder, die flüstern.
Und dann gibt es La Taupe – den Maulwurf.
Ein Wein, der sich nicht anbiedert, sondern unter der Oberfläche gräbt, dorthin, wo die Seele des Pommard-Tons ruht.
Er kommt aus einer 70-jährigen Parzelle, 2 Hektar pure Erdgeschichte, direkt neben dem legendären Château de Pommard.
10.000 Reben pro Hektar – kein Zufall, sondern eine stille Rebellion gegen Bequemlichkeit.
Weinbereitung – Minimalismus mit maximalem Tiefgang
Hier wird nichts erfunden, nur entdeckt.
Die Trauben – Pinot Noir von archaischer Eleganz – stammen aus den typischen, schweren Tonböden des Pommard-Terroirs, die dem Wein jene dunkle Tiefe schenken, die man fast kauen kann.
Im Keller herrscht leise Disziplin: 10 Monate reift der Wein im Eichenfass, nur 10 % Neuholz, denn Holz ist hier kein Anstrich, sondern Atemraum.
Alles, was Chavy-Chouet tut, ist: nicht stören.
Das Ergebnis ist ein Pinot Noir mit Erdmagnetismus, der mehr erzählt, als er sagt.
Im Glas – Sinnlichkeit trifft auf Understatement
Die Farbe? Ein dunkles Rubinrot, das in der Tiefe flirrt wie ein Samtherz.
Die Nase? Kirsche, Veilchen, nasser Stein und ein Hauch Trüffel, als würde man durch einen alten Burgunderkeller spazieren, während draußen der Regen den Kalkstein küsst.
Am Gaumen? Seidig und schlank, aber mit dieser inneren Spannung, die gute Pinot Noirs unsterblich macht.
Ein Burgunder, der nicht laut sein muss, um alles zu sagen.
“La Taupe” zeigt, dass Tiefe nicht im Dunkel entsteht – sondern im Mut, nicht an der Oberfläche zu bleiben.
Regionale Speiseempfehlungen – Kulinarische Unterwelten mit Stil
Boeuf Bourguignon mit Wurzelgemüse und Zwiebeljus – der perfekte Dialog zwischen Wein und Heimat.
Gefüllte Champignons mit Haselnuss und Kräuterbutter – Erdigkeit trifft Eleganz.
Tarte mit roter Bete, Ziegenkäse und Rosmarin-Honig – die feine Süße unterstreicht den subtilen Charme des Pinot Noir.
Fazit – Der Maulwurf gräbt sich ins Gedächtnis
Der Bourgogne Rouge “La Taupe” von Chavy-Chouet ist kein Wein für den schnellen Schluck – er ist ein Gespräch mit der Erde, geführt in Burgunder-Dialekt.
Ein Pinot Noir, der den Körper der Tonböden und die Seele des Handwerks trägt.
Er ist leise, aber unvergesslich – ein Maulwurf mit Samthandschuhen und Tiefgang.
La Taupe – wo Burgund atmet und flüstert zugleich.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault - France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Spätburgunder ( Pinot Noir )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.