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Château de Béru - Athénaïs AmalGamay VdF 2023 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Aligoté, Gamay
Wie ein leiser Pinselstrich auf rohem Leinen eröffnet sich dieser Wein mit einer vibrierenden Frische: rote Johannisbeere, Sauerkirsche und ein Hauch wilder Himbeeren tanzen über feine florale Noten. Dahinter schimmert eine erdige Tiefe, die an feuchten Waldboden und zerstoßene Kräuter erinnert – ungeschönt, ehrlich, lebendig.
Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Balance aus Transparenz und Struktur. Die sanfte Extraktion bewahrt die zarte Frucht, während subtile Tannine wie Seide über die Zunge gleiten. Der Nachhall wirkt kühl, mineralisch und überraschend lang – ein Wein, der nicht laut spricht, sondern nachklingt.
Ausbau & Vinifikation
Gamay
Ganztraubenvergärung in konischer Holzcuve
Spontangärung mit indigenen Hefen, Vinifikation ohne Zusatzstoffe
Sanfte Extraktion durch leichte Remontagen und behutsames Pigeage
Aligoté-Anteil
Lange Pressung ganzer Trauben
Ebenfalls spontane Gärung ohne Önologie-Hilfsmittel
Leichtes statisches Vorklären bei Kälte
Remontage und Assemblage während der Gärung
Gesamte Maischestandzeit von zwei bis drei Wochen
Ausbau in gebrauchten burgundischen Pièces über zwölf bis achtzehn Monate
Unfiltriert und ungeschönt – ein kompromisslos natürlicher Ausdruck seines Terroirs.
Kreative Speiseempfehlungen
Klassisch & raffiniert
Gebratene Entenbrust mit Kirschreduktion
Coq au Vin mit Waldpilzen
Lammrücken mit Thymian und schwarzem Pfeffer
Vegetarisch
Ofengeröstete Rote Bete mit Ziegenkäse und Haselnuss
Pilz-Tarte mit karamellisierten Schalotten
Ratatouille mit frischen Kräutern der Provence
Vegan
Geschmorte Aubergine mit Miso-Glasur
Linsenragout mit geräuchertem Paprika
Gegrillter Blumenkohl mit Granatapfel und Tahin
Die Frische des Weins hebt Gemüsearomen hervor, während seine feine Struktur auch würzige und erdige Komponenten elegant begleitet.
Fazit
Dieser biodynamisch inspirierte Naturwein ist ein stilles Kunstwerk: transparent, energiegeladen und zugleich tief verwurzelt im burgundischen Handwerk. Ein Rotwein für Entdecker – für Menschen, die Authentizität über Perfektion stellen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Château de Béru, 32, Grande Rue, 89700 BÉRU - FRANCE
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Aligoté, Gamay
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Aligoté, Gamay
Wie ein leiser Pinselstrich auf rohem Leinen eröffnet sich dieser Wein mit einer vibrierenden Frische: rote Johannisbeere, Sauerkirsche und ein Hauch wilder Himbeeren tanzen über feine florale Noten. Dahinter schimmert eine erdige Tiefe, die an feuchten Waldboden und zerstoßene Kräuter erinnert – ungeschönt, ehrlich, lebendig.
Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Balance aus Transparenz und Struktur. Die sanfte Extraktion bewahrt die zarte Frucht, während subtile Tannine wie Seide über die Zunge gleiten. Der Nachhall wirkt kühl, mineralisch und überraschend lang – ein Wein, der nicht laut spricht, sondern nachklingt.
Ausbau & Vinifikation
Gamay
Ganztraubenvergärung in konischer Holzcuve
Spontangärung mit indigenen Hefen, Vinifikation ohne Zusatzstoffe
Sanfte Extraktion durch leichte Remontagen und behutsames Pigeage
Aligoté-Anteil
Lange Pressung ganzer Trauben
Ebenfalls spontane Gärung ohne Önologie-Hilfsmittel
Leichtes statisches Vorklären bei Kälte
Remontage und Assemblage während der Gärung
Gesamte Maischestandzeit von zwei bis drei Wochen
Ausbau in gebrauchten burgundischen Pièces über zwölf bis achtzehn Monate
Unfiltriert und ungeschönt – ein kompromisslos natürlicher Ausdruck seines Terroirs.
Kreative Speiseempfehlungen
Klassisch & raffiniert
Gebratene Entenbrust mit Kirschreduktion
Coq au Vin mit Waldpilzen
Lammrücken mit Thymian und schwarzem Pfeffer
Vegetarisch
Ofengeröstete Rote Bete mit Ziegenkäse und Haselnuss
Pilz-Tarte mit karamellisierten Schalotten
Ratatouille mit frischen Kräutern der Provence
Vegan
Geschmorte Aubergine mit Miso-Glasur
Linsenragout mit geräuchertem Paprika
Gegrillter Blumenkohl mit Granatapfel und Tahin
Die Frische des Weins hebt Gemüsearomen hervor, während seine feine Struktur auch würzige und erdige Komponenten elegant begleitet.
Fazit
Dieser biodynamisch inspirierte Naturwein ist ein stilles Kunstwerk: transparent, energiegeladen und zugleich tief verwurzelt im burgundischen Handwerk. Ein Rotwein für Entdecker – für Menschen, die Authentizität über Perfektion stellen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Château de Béru, 32, Grande Rue, 89700 BÉRU - FRANCE
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Burgund
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Aligoté, Gamay
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.