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Weingut Roterfaden - Riesling trocken Schwäbischer Landwein 2023 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Ein Weißwein mit Haltung – rebellisch, kalkgeprägt, kompromisslos lebendig
Der kalkige Rebell
Dieser Riesling ist kein stiller Beobachter – er ist ein Provokateur. Einer, der sich nicht einordnet, sondern auffällt. Mit seinem rebellischen Charakter fordert er heraus, belebt die Sinne und spielt bewusst mit der klassischen Riesling-Typizität, ohne sich ihr zu unterwerfen.
Im Duft ein vibrierendes Spannungsfeld: Zitruszeste, grüner Apfel, ein Hauch von Quitte und wilde Kräuter – unterlegt von einer kühlen, steinigen Mineralität, die wie ein Abdruck des Muschelkalks wirkt. Am Gaumen straff, präzise und elektrisierend frisch. Die Säure zieht eine klare Linie, während die Hefelagerung dem Wein eine subtile Cremigkeit und Tiefe verleiht.
Er steht gerne im Mittelpunkt – nicht laut, sondern mit Haltung. Ein Riesling, der amüsiert, irritiert und begeistert.
Weinbereitung – Radikal reduziert, maximaler Ausdruck
Die rund 30 Jahre alten Riesling-Reben wurzeln tief in den Muschelkalkböden Württembergs und bilden die Grundlage für einen Wein mit klarem Terroir-Fokus.
Die Vinifikation folgt einem bewusst minimalistischen, handwerklichen Ansatz:
Ganztraubenverarbeitung, lediglich sanft mit den Füßen angequetscht
Maischestandzeit von einem Tag – für Struktur, Grip und aromatische Tiefe
Schonende Pressung in der Korbpresse
Spontane Vergärung in gebrauchten 300-Liter-Holzfässern
Ein Jahr Lagerung auf der Vollhefe, ohne Aufrühren – für feine Textur und Komplexität
Keine Filtration, um die natürliche Struktur zu bewahren
Einmalige, minimale Schwefelgabe vor der Abfüllung
Das Ergebnis: Ein Riesling, der nicht geschniegelt ist, sondern lebendig – roh im besten Sinne, klar in seiner Aussage.
Speiseempfehlungen – Spannung sucht Kontrast
Dieser Riesling liebt Reibung – kulinarisch wie aromatisch. Seine Frische und Struktur machen ihn zum idealen Partner für kreative Küche:
Klassisch neu interpretiert:
Zander auf der Haut gebraten mit Zitronenbutter und Fenchel
Wiener Schnitzel mit Gurkensalat und frischen Kräutern
Geflügel in heller Sauce mit Estragon
Vegetarisch & expressiv:
Gebratener Blumenkohl mit Tahini und Zitrone
Spargel mit fermentierter Hollandaise
Kartoffelgerichte mit Kräutern und grobem Salz
Mutig & international:
Thai-Curry mit Limette und Koriander
Sushi & Sashimi – besonders mit Lachs oder Jakobsmuschel
Kimchi und fermentiertes Gemüse
Charakterprofil
Stil: Rebellisch, mineralisch, präzise
Körper: Schlank mit Tiefe
Säure: Lebendig, vibrierend
Textur: Fein cremig durch Hefelager
Besonderheit: Maischestandzeit, Ganztraubenpressung, unfiltriert, BIO
Fazit: Ein Riesling, der sich nicht anpasst – sondern definiert. Zwischen Rebellion und Präzision entsteht ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern erzählt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Württemberg
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Ein Weißwein mit Haltung – rebellisch, kalkgeprägt, kompromisslos lebendig
Der kalkige Rebell
Dieser Riesling ist kein stiller Beobachter – er ist ein Provokateur. Einer, der sich nicht einordnet, sondern auffällt. Mit seinem rebellischen Charakter fordert er heraus, belebt die Sinne und spielt bewusst mit der klassischen Riesling-Typizität, ohne sich ihr zu unterwerfen.
Im Duft ein vibrierendes Spannungsfeld: Zitruszeste, grüner Apfel, ein Hauch von Quitte und wilde Kräuter – unterlegt von einer kühlen, steinigen Mineralität, die wie ein Abdruck des Muschelkalks wirkt. Am Gaumen straff, präzise und elektrisierend frisch. Die Säure zieht eine klare Linie, während die Hefelagerung dem Wein eine subtile Cremigkeit und Tiefe verleiht.
Er steht gerne im Mittelpunkt – nicht laut, sondern mit Haltung. Ein Riesling, der amüsiert, irritiert und begeistert.
Weinbereitung – Radikal reduziert, maximaler Ausdruck
Die rund 30 Jahre alten Riesling-Reben wurzeln tief in den Muschelkalkböden Württembergs und bilden die Grundlage für einen Wein mit klarem Terroir-Fokus.
Die Vinifikation folgt einem bewusst minimalistischen, handwerklichen Ansatz:
Ganztraubenverarbeitung, lediglich sanft mit den Füßen angequetscht
Maischestandzeit von einem Tag – für Struktur, Grip und aromatische Tiefe
Schonende Pressung in der Korbpresse
Spontane Vergärung in gebrauchten 300-Liter-Holzfässern
Ein Jahr Lagerung auf der Vollhefe, ohne Aufrühren – für feine Textur und Komplexität
Keine Filtration, um die natürliche Struktur zu bewahren
Einmalige, minimale Schwefelgabe vor der Abfüllung
Das Ergebnis: Ein Riesling, der nicht geschniegelt ist, sondern lebendig – roh im besten Sinne, klar in seiner Aussage.
Speiseempfehlungen – Spannung sucht Kontrast
Dieser Riesling liebt Reibung – kulinarisch wie aromatisch. Seine Frische und Struktur machen ihn zum idealen Partner für kreative Küche:
Klassisch neu interpretiert:
Zander auf der Haut gebraten mit Zitronenbutter und Fenchel
Wiener Schnitzel mit Gurkensalat und frischen Kräutern
Geflügel in heller Sauce mit Estragon
Vegetarisch & expressiv:
Gebratener Blumenkohl mit Tahini und Zitrone
Spargel mit fermentierter Hollandaise
Kartoffelgerichte mit Kräutern und grobem Salz
Mutig & international:
Thai-Curry mit Limette und Koriander
Sushi & Sashimi – besonders mit Lachs oder Jakobsmuschel
Kimchi und fermentiertes Gemüse
Charakterprofil
Stil: Rebellisch, mineralisch, präzise
Körper: Schlank mit Tiefe
Säure: Lebendig, vibrierend
Textur: Fein cremig durch Hefelager
Besonderheit: Maischestandzeit, Ganztraubenpressung, unfiltriert, BIO
Fazit: Ein Riesling, der sich nicht anpasst – sondern definiert. Zwischen Rebellion und Präzision entsteht ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern erzählt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Württemberg
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.