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Weingut Roterfaden - Lemberger Herzstück trocken Schwäbischer Landwein 2022 - BIO
NEU
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Lemberger
Ein Rotwein wie ein Rätsel – kühl, kantig, faszinierend vielschichtig.
Die leise Provokation.
Dieser Lemberger ist kein offenes Buch – er ist ein Fragment, das gelesen werden will. Er überrascht, irritiert und entzieht sich zunächst dem schnellen Zugriff. Doch wer ihm Aufmerksamkeit schenkt, wird belohnt: Schicht um Schicht offenbart sich ein tiefgründiges, vibrierendes Innenleben.
In der Nase zunächst zurückhaltend, fast scheu – dann plötzlich ein Spiel aus herben Kirschen, wilden Beeren, getrockneten Kräutern und einem kühlen, steinigen Duft, der wie ein Echo des blauen Muschelkalks wirkt. Am Gaumen schlank, präzise und von bemerkenswerter Spannung getragen. Mit nur 11 % vol. Alkohol wirkt er fast schwerelos, doch seine innere Dichte ist beeindruckend.
Das „Herzstück“ ist kein gefälliger Wein – er fordert. Und genau darin liegt seine Schönheit: Komplexität, die nachhallt. Spannung, die bleibt.
Weinbereitung – Reduktion als Ausdruck
Die Lemberger-Trauben stammen aus Weinbergen rund um Vaihingen an der Enz, nordwestlich von Stuttgart, geprägt von seltenem blauem Muschelkalk, der dem Wein seine kühle Mineralität und feine Strenge verleiht.
Die Herstellung folgt einem kompromisslosen, naturnahen Ansatz:
Frühe Lese für moderate 11 % vol. Alkohol – Fokus auf Frische und Präzision
Zwei Drittel entrappt, ein Drittel als Ganztrauben für zusätzliche Struktur
Spontangärung mit natürlichen Hefen über 4–5 Wochen in offenen Holzfässern
Kaum Bewegung des Mostes – sanfte Extraktion, maximale Finesse
Ausbau in mehrjährigen Holzfässern auf der Vollhefe bis zur Abfüllung
Unfiltriert und minimal geschwefelt – purer Ausdruck von Herkunft und Jahr
Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht gemacht, sondern begleitet wurde.
Speiseempfehlungen – Für Entdecker und Kontraste
Das „Herzstück“ verlangt nach Gerichten, die ebenso Charakter zeigen wie er selbst – subtil, vielschichtig, nicht zu schwer:
Fein & Aromatisch:
Gebratene Wachtel mit Kräutern und schwarzem Knoblauch
Kalbstatar mit Kapern, Senf und geröstetem Brot
Entenbrust mit Kirschreduktion und Sternanis
Vegetarisch & Avantgarde:
Rote-Bete-Carpaccio mit Haselnuss und Ziegenkäse
Linsen mit geräuchertem Paprika und fermentiertem Gemüse
Gegrillter Chicorée mit Honig, Thymian und Walnüssen
Ungewöhnlich & Spannend:
Sushi mit Thunfisch oder Pilzen (Umami trifft Mineralität)
Geräucherter Aal oder Forelle
Dunkle Beeren-Desserts mit wenig Süße
Charakterprofil
Stil: Kühl, komplex, herausfordernd
Körper: Schlank, aber tief
Tannin: Fein, subtil strukturiert
Säure: Präzise, lebendig
Besonderheit: Blauer Muschelkalk, spontane Gärung, minimaler Eingriff
Fazit: Ein Wein wie ein leiser Widerstand gegen Beliebigkeit. Das „Herzstück“ fordert Zeit, Aufmerksamkeit und Offenheit – und schenkt dafür ein Erlebnis, das lange nachhallt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Württemberg
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Lemberger
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Lemberger
Ein Rotwein wie ein Rätsel – kühl, kantig, faszinierend vielschichtig.
Die leise Provokation.
Dieser Lemberger ist kein offenes Buch – er ist ein Fragment, das gelesen werden will. Er überrascht, irritiert und entzieht sich zunächst dem schnellen Zugriff. Doch wer ihm Aufmerksamkeit schenkt, wird belohnt: Schicht um Schicht offenbart sich ein tiefgründiges, vibrierendes Innenleben.
In der Nase zunächst zurückhaltend, fast scheu – dann plötzlich ein Spiel aus herben Kirschen, wilden Beeren, getrockneten Kräutern und einem kühlen, steinigen Duft, der wie ein Echo des blauen Muschelkalks wirkt. Am Gaumen schlank, präzise und von bemerkenswerter Spannung getragen. Mit nur 11 % vol. Alkohol wirkt er fast schwerelos, doch seine innere Dichte ist beeindruckend.
Das „Herzstück“ ist kein gefälliger Wein – er fordert. Und genau darin liegt seine Schönheit: Komplexität, die nachhallt. Spannung, die bleibt.
Weinbereitung – Reduktion als Ausdruck
Die Lemberger-Trauben stammen aus Weinbergen rund um Vaihingen an der Enz, nordwestlich von Stuttgart, geprägt von seltenem blauem Muschelkalk, der dem Wein seine kühle Mineralität und feine Strenge verleiht.
Die Herstellung folgt einem kompromisslosen, naturnahen Ansatz:
Frühe Lese für moderate 11 % vol. Alkohol – Fokus auf Frische und Präzision
Zwei Drittel entrappt, ein Drittel als Ganztrauben für zusätzliche Struktur
Spontangärung mit natürlichen Hefen über 4–5 Wochen in offenen Holzfässern
Kaum Bewegung des Mostes – sanfte Extraktion, maximale Finesse
Ausbau in mehrjährigen Holzfässern auf der Vollhefe bis zur Abfüllung
Unfiltriert und minimal geschwefelt – purer Ausdruck von Herkunft und Jahr
Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht gemacht, sondern begleitet wurde.
Speiseempfehlungen – Für Entdecker und Kontraste
Das „Herzstück“ verlangt nach Gerichten, die ebenso Charakter zeigen wie er selbst – subtil, vielschichtig, nicht zu schwer:
Fein & Aromatisch:
Gebratene Wachtel mit Kräutern und schwarzem Knoblauch
Kalbstatar mit Kapern, Senf und geröstetem Brot
Entenbrust mit Kirschreduktion und Sternanis
Vegetarisch & Avantgarde:
Rote-Bete-Carpaccio mit Haselnuss und Ziegenkäse
Linsen mit geräuchertem Paprika und fermentiertem Gemüse
Gegrillter Chicorée mit Honig, Thymian und Walnüssen
Ungewöhnlich & Spannend:
Sushi mit Thunfisch oder Pilzen (Umami trifft Mineralität)
Geräucherter Aal oder Forelle
Dunkle Beeren-Desserts mit wenig Süße
Charakterprofil
Stil: Kühl, komplex, herausfordernd
Körper: Schlank, aber tief
Tannin: Fein, subtil strukturiert
Säure: Präzise, lebendig
Besonderheit: Blauer Muschelkalk, spontane Gärung, minimaler Eingriff
Fazit: Ein Wein wie ein leiser Widerstand gegen Beliebigkeit. Das „Herzstück“ fordert Zeit, Aufmerksamkeit und Offenheit – und schenkt dafür ein Erlebnis, das lange nachhallt.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 - Deutsche Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Deutschland
Region: Württemberg
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Lemberger
Vorhandener Alkoholgehalt: 11,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.