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Castello di Ama - Vinsanto Vin Santo del Chianti Classico DOC 2015 ( 0,375l )
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein süß - Dessertwein
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 65% Malvasia Bianca, 35% Trebbiano Toscano
Die goldene Essenz der Toskana – ein Dessertwein zwischen Tradition, Zeit und stiller Perfektion
Es gibt Weine, die erzählt werden müssen – und solche, die selbst Geschichten flüstern. Der Vin Santo del Chianti Classico DOC von Castello di Ama gehört zur zweiten Kategorie: ein meditativer Wein, geboren aus Geduld, Handwerk und jahrhundertealter toskanischer Tradition.
Herkunft & Philosophie – Die Seele von La Casuccia
In der malerischen Vallata de La Casuccia, auf rund 460 Metern Höhe, wachsen die Trauben für diesen edlen Vin Santo auf argillo-kalkhaltigen, steinreichen Böden. Die Rebsorten Malvasia Bianca und Trebbiano Toscano – sorgfältig selektiert und in optimaler Dichte gepflanzt – bilden das Fundament dieses außergewöhnlichen Dessertweins.
Hier verbindet sich das Terroir mit einer tief verwurzelten Tradition, die nicht nur bewahrt, sondern feinfühlig interpretiert wird.
Klima & Lese – Geduld als Schlüssel
Die Vegetationsperiode verlangte Geduld: ein später Sommerbeginn, gefolgt von warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten im Herbst. Diese Bedingungen verzögerten die Lese bewusst – zugunsten einer optimalen aromatischen Entwicklung.
Die Trauben werden streng von Hand gelesen, mehrfach selektiert und anschließend zur natürlichen Trocknung aufgehängt – ein Prozess, der Konzentration und Komplexität auf einzigartige Weise intensiviert.
Vinifikation – Die Kunst des Appassimento
Nach etwa zwei Monaten des natürlichen Trocknens (Appassimento) werden die Trauben schonend gepresst – ohne vorheriges Entrappen. Der Most wird nach einer statischen Klärung in kleine, gebrauchte Barriques aus Allier-Eiche gefüllt.
Hier beginnt ein langsamer, fast mystischer Gärprozess: in Phasen, unvorhersehbar und natürlich, bis die Fermentation von selbst zum Stillstand kommt. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein seine unverwechselbare Tiefe und Individualität.
Ausbau – Zeit als wichtigste Zutat
Die lange Reife in kleinen Holzfässern formt die Struktur dieses Vin Santo. Die Oxidation erfolgt kontrolliert, wodurch sich komplexe Aromen entwickeln und die Balance zwischen Süße, Säure und Alkohol perfekt austariert wird.
Sensorik – Flüssiges Gold
Im Glas leuchtet ein brillantes, warmes Bernstein mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und verführerisch: getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte und feine Noten von Nüssen verschmelzen zu einem eleganten Duftbild.
Am Gaumen zeigt sich der Wein außergewöhnlich ausgewogen: eine feine, nicht überladene Süße trifft auf lebendige Säure und eine harmonische Alkoholstruktur. Das Ergebnis ist ein eleganter, raffinierter Vin Santo mit beeindruckender Vielseitigkeit und langem Nachhall.
Kulinarische Inszenierungen – Mehr als ein Dessertwein
Dieser Vin Santo sprengt die klassischen Pairing-Grenzen:
Traditionell süß: Cantuccini, Mandelgebäck oder feine Desserts mit Honig und Nüssen
Käse & Kontrast: Gereifter Pecorino, Blauschimmelkäse oder Comté
Gourmet & kreativ: Foie Gras oder feine Pâtés
Aperitif & Meditation: Solo als meditativer Abschluss oder überraschend als eleganter Aperitif
Fazit: Der Vin Santo del Chianti Classico DOC von Castello di Ama ist ein stiller Meister der toskanischen Weinwelt – ein Wein, der Zeit braucht und Zeit schenkt. Elegant, vielschichtig und voller Geschichte – ein Erlebnis für Genießer, die das Besondere suchen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castello di Ama, Località Ama, 53013 Gaiole In Chianti SI, Italien
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Weißwein süß - Dessertwein
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 65% Malvasia Bianca, 35% Trebbiano Toscano
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,375l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein süß - Dessertwein
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 65% Malvasia Bianca, 35% Trebbiano Toscano
Die goldene Essenz der Toskana – ein Dessertwein zwischen Tradition, Zeit und stiller Perfektion
Es gibt Weine, die erzählt werden müssen – und solche, die selbst Geschichten flüstern. Der Vin Santo del Chianti Classico DOC von Castello di Ama gehört zur zweiten Kategorie: ein meditativer Wein, geboren aus Geduld, Handwerk und jahrhundertealter toskanischer Tradition.
Herkunft & Philosophie – Die Seele von La Casuccia
In der malerischen Vallata de La Casuccia, auf rund 460 Metern Höhe, wachsen die Trauben für diesen edlen Vin Santo auf argillo-kalkhaltigen, steinreichen Böden. Die Rebsorten Malvasia Bianca und Trebbiano Toscano – sorgfältig selektiert und in optimaler Dichte gepflanzt – bilden das Fundament dieses außergewöhnlichen Dessertweins.
Hier verbindet sich das Terroir mit einer tief verwurzelten Tradition, die nicht nur bewahrt, sondern feinfühlig interpretiert wird.
Klima & Lese – Geduld als Schlüssel
Die Vegetationsperiode verlangte Geduld: ein später Sommerbeginn, gefolgt von warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten im Herbst. Diese Bedingungen verzögerten die Lese bewusst – zugunsten einer optimalen aromatischen Entwicklung.
Die Trauben werden streng von Hand gelesen, mehrfach selektiert und anschließend zur natürlichen Trocknung aufgehängt – ein Prozess, der Konzentration und Komplexität auf einzigartige Weise intensiviert.
Vinifikation – Die Kunst des Appassimento
Nach etwa zwei Monaten des natürlichen Trocknens (Appassimento) werden die Trauben schonend gepresst – ohne vorheriges Entrappen. Der Most wird nach einer statischen Klärung in kleine, gebrauchte Barriques aus Allier-Eiche gefüllt.
Hier beginnt ein langsamer, fast mystischer Gärprozess: in Phasen, unvorhersehbar und natürlich, bis die Fermentation von selbst zum Stillstand kommt. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein seine unverwechselbare Tiefe und Individualität.
Ausbau – Zeit als wichtigste Zutat
Die lange Reife in kleinen Holzfässern formt die Struktur dieses Vin Santo. Die Oxidation erfolgt kontrolliert, wodurch sich komplexe Aromen entwickeln und die Balance zwischen Süße, Säure und Alkohol perfekt austariert wird.
Sensorik – Flüssiges Gold
Im Glas leuchtet ein brillantes, warmes Bernstein mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und verführerisch: getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte und feine Noten von Nüssen verschmelzen zu einem eleganten Duftbild.
Am Gaumen zeigt sich der Wein außergewöhnlich ausgewogen: eine feine, nicht überladene Süße trifft auf lebendige Säure und eine harmonische Alkoholstruktur. Das Ergebnis ist ein eleganter, raffinierter Vin Santo mit beeindruckender Vielseitigkeit und langem Nachhall.
Kulinarische Inszenierungen – Mehr als ein Dessertwein
Dieser Vin Santo sprengt die klassischen Pairing-Grenzen:
Traditionell süß: Cantuccini, Mandelgebäck oder feine Desserts mit Honig und Nüssen
Käse & Kontrast: Gereifter Pecorino, Blauschimmelkäse oder Comté
Gourmet & kreativ: Foie Gras oder feine Pâtés
Aperitif & Meditation: Solo als meditativer Abschluss oder überraschend als eleganter Aperitif
Fazit: Der Vin Santo del Chianti Classico DOC von Castello di Ama ist ein stiller Meister der toskanischen Weinwelt – ein Wein, der Zeit braucht und Zeit schenkt. Elegant, vielschichtig und voller Geschichte – ein Erlebnis für Genießer, die das Besondere suchen.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Castello di Ama, Località Ama, 53013 Gaiole In Chianti SI, Italien
Erzeugnis aus: Italien
Region: Toskana
Weinart: Weißwein süß - Dessertwein
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 65% Malvasia Bianca, 35% Trebbiano Toscano
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,375l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.