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Champagne Alexis - Champagner La Terre Mere Brut
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Amphoren
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier ( Müllerrebe )
Ein Gedicht aus Kreide und Kalk, geflüstert in Bläschen – die Urmutter aller Terroirs hebt ihr Glas und sagt: „Santé.“
Im Glas: Ein zartes Strohgold, durchzogen von einem Perlenspiel so fein, als hätten Glühwürmchen ein Ballett im Morgengrauen inszeniert. In der Nase: Noten von nassem Feuerstein, Zitronenzeste, gebackener Williamsbirne und einem Hauch geröstetem Pumpernickel. Darunter ruht eine ätherische Tiefe, die an Kreidekeller, zerstoßenen weißen Pfeffer und Apfelschalen erinnert – als hätte der Boden selbst das Sagen gehabt.
Am Gaumen: Knackig, aber mit Charakter. Die Perlage tänzelt elegant, nicht nervös. Eine frische, fast salzige Energie zieht sich durch den Körper des Weines – getragen von einer feinen Hefearomatik, die an Briochekrume, kandierte Limette und geröstete Maronen erinnert. Kein Schaumwein, sondern ein geologisches Gedicht in Flüssigform – ernsthaft, aufrecht, mit innerer Spannung.
Speiseträume zur „Mutter Erde“ im Glas:
Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Tannenhonig und Fenchelpollen
Kalbsbries mit Champagnerkraut und geröstetem Buchweizen
Kürbissoufflé mit Yuzu-Schmand und Lavendelöl
Tempura vom Lauch mit Austernmayonnaise und schwarzem Sesam
Roher Kabeljau mit Apfel-Dashi, Topinambur und Borretsch
Geräuchertes Gänseei mit Champagner-Sabayon und frittiertem Sauerteigbrot
La Terre Mère ist kein Champagner, der laut applaudiert – er legt die Hände in den Schoß und schaut dir tief in die Augen. Er ist Erdgedicht und Lufttänzer, geformt aus Stille, Kreide und Zeit. Wer genau hinhört, der schmeckt nicht nur Champagne, sondern das leise Pochen der Welt darunter.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Alexis, 7, Rue des Berceaux, 51700 Troissy-Bouquigny / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Amphoren
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier ( Müllerrebe )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite
Weinart: Schaumwein brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Amphoren
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier ( Müllerrebe )
Ein Gedicht aus Kreide und Kalk, geflüstert in Bläschen – die Urmutter aller Terroirs hebt ihr Glas und sagt: „Santé.“
Im Glas: Ein zartes Strohgold, durchzogen von einem Perlenspiel so fein, als hätten Glühwürmchen ein Ballett im Morgengrauen inszeniert. In der Nase: Noten von nassem Feuerstein, Zitronenzeste, gebackener Williamsbirne und einem Hauch geröstetem Pumpernickel. Darunter ruht eine ätherische Tiefe, die an Kreidekeller, zerstoßenen weißen Pfeffer und Apfelschalen erinnert – als hätte der Boden selbst das Sagen gehabt.
Am Gaumen: Knackig, aber mit Charakter. Die Perlage tänzelt elegant, nicht nervös. Eine frische, fast salzige Energie zieht sich durch den Körper des Weines – getragen von einer feinen Hefearomatik, die an Briochekrume, kandierte Limette und geröstete Maronen erinnert. Kein Schaumwein, sondern ein geologisches Gedicht in Flüssigform – ernsthaft, aufrecht, mit innerer Spannung.
Speiseträume zur „Mutter Erde“ im Glas:
Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Tannenhonig und Fenchelpollen
Kalbsbries mit Champagnerkraut und geröstetem Buchweizen
Kürbissoufflé mit Yuzu-Schmand und Lavendelöl
Tempura vom Lauch mit Austernmayonnaise und schwarzem Sesam
Roher Kabeljau mit Apfel-Dashi, Topinambur und Borretsch
Geräuchertes Gänseei mit Champagner-Sabayon und frittiertem Sauerteigbrot
La Terre Mère ist kein Champagner, der laut applaudiert – er legt die Hände in den Schoß und schaut dir tief in die Augen. Er ist Erdgedicht und Lufttänzer, geformt aus Stille, Kreide und Zeit. Wer genau hinhört, der schmeckt nicht nur Champagne, sondern das leise Pochen der Welt darunter.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Alexis, 7, Rue des Berceaux, 51700 Troissy-Bouquigny / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass, Amphoren
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier ( Müllerrebe )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite