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Champagne Waris-Larmandier - Champagner Les Bauves Blanc de Blancs Cramant Grand Cru zero dosage 2014
Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Waris-Larmandier – Les Bauves Blanc de Blancs Grand Cru Cramant
Die Seele eines Ortes – still, tief, kristallklar
In der Monolage Les Bauves in Cramant, nur einen Atemzug – genau 2,2 Kilometer – von der Domaine entfernt, wurzeln Chardonnay-Reben in reinster Kreide. Gepflanzt 1962, 1986 und 1998, erzählen sie mit dem Les Bauves Blanc de Blancs Grand Cru eine Geschichte von Tiefe und Herkunft, von kalkgeprägter Eleganz und der leisen Poesie eines einzigen Ortes.
Nur das Herzstück des Presslaufs, aus der traditionellen Coquard-Presse, fand den Weg in diesen Champagner. Vergoren spontan, ausgebaut kühl und kontrolliert im Edelstahl, um das Wesentliche zu bewahren: Präzision, Klarheit, Herkunft. Danach: mindestens fünf Jahre Reifezeit auf der Hefe, still, geduldig, in sich ruhend. Das Ergebnis ist ein Blanc de Blancs, der nicht laut sein will – sondern leuchten darf.
Im Duft: Zitronenzeste, Kreide, weiße Blüten, geröstete Mandeln.
Am Gaumen: fein ziseliert, fast schwebend, mit salziger Kühle, reifer Zitrusfrucht und einem Hauch Steinobst. Ein subtiler Fluss, der langsam an Fahrt gewinnt – und in einem vibrierenden, mineralischen Finale mündet.
Kulinarische Empfehlungen
Les Bauves liebt Klarheit auf dem Teller: Tatar von der Jakobsmuschel mit Apfel und Sellerie, Steinbutt mit Champagner-Schaum und Algenöl, oder Lauwarmer Blumenkohl mit Haselnuss und weißem Miso. Auch puristisch zu genießen mit Kaviar auf Kartoffelcrème, oder Ziegenkäse-Crostini mit Fenchelpollen.
Les Bauves Blanc de Blancs Grand Cru Cramant – ein Solitär aus Kalk und Licht. Für jene, die nicht nach Lautstärke suchen, sondern nach Tiefe.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Champagne Waris-Larmandier – Les Bauves Blanc de Blancs Grand Cru Cramant
Die Seele eines Ortes – still, tief, kristallklar
In der Monolage Les Bauves in Cramant, nur einen Atemzug – genau 2,2 Kilometer – von der Domaine entfernt, wurzeln Chardonnay-Reben in reinster Kreide. Gepflanzt 1962, 1986 und 1998, erzählen sie mit dem Les Bauves Blanc de Blancs Grand Cru eine Geschichte von Tiefe und Herkunft, von kalkgeprägter Eleganz und der leisen Poesie eines einzigen Ortes.
Nur das Herzstück des Presslaufs, aus der traditionellen Coquard-Presse, fand den Weg in diesen Champagner. Vergoren spontan, ausgebaut kühl und kontrolliert im Edelstahl, um das Wesentliche zu bewahren: Präzision, Klarheit, Herkunft. Danach: mindestens fünf Jahre Reifezeit auf der Hefe, still, geduldig, in sich ruhend. Das Ergebnis ist ein Blanc de Blancs, der nicht laut sein will – sondern leuchten darf.
Im Duft: Zitronenzeste, Kreide, weiße Blüten, geröstete Mandeln.
Am Gaumen: fein ziseliert, fast schwebend, mit salziger Kühle, reifer Zitrusfrucht und einem Hauch Steinobst. Ein subtiler Fluss, der langsam an Fahrt gewinnt – und in einem vibrierenden, mineralischen Finale mündet.
Kulinarische Empfehlungen
Les Bauves liebt Klarheit auf dem Teller: Tatar von der Jakobsmuschel mit Apfel und Sellerie, Steinbutt mit Champagner-Schaum und Algenöl, oder Lauwarmer Blumenkohl mit Haselnuss und weißem Miso. Auch puristisch zu genießen mit Kaviar auf Kartoffelcrème, oder Ziegenkäse-Crostini mit Fenchelpollen.
Les Bauves Blanc de Blancs Grand Cru Cramant – ein Solitär aus Kalk und Licht. Für jene, die nicht nach Lautstärke suchen, sondern nach Tiefe.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.