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Champagne Olivier Horiot - Champagner Cuvee Seve Blanc de Noirs Brut Nature 2019 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Champagner Sève Blanc de Noirs Brut Nature BIO – Champagne Olivier Horiot
Wenn Kalk zu Musik wird
Es gibt Champagner, die Geschichten erzählen – und es gibt Sève, der den Boden selbst sprechen lässt. Aus der Einzellage En Barmont, wo roter Lehm auf uralten Kimmeridge-Kalk trifft, entsteht ein Blanc de Noirs von beeindruckender Präzision. Olivier Horiot fängt hier nicht nur die Kraft des Pinot Noir ein, sondern die stille Seele eines außergewöhnlichen Terroirs. Jeder Schluck wirkt wie ein Echo der Kreidefelsen, getragen von Zeit, Geduld und handwerklicher Konsequenz.
Im Glas schimmert ein leuchtendes Zitronengelb mit feinster, fast schwebender Perlage. Das Bouquet eröffnet mit warmer Brotkruste, Brioche und zartem Mürbeteig, gefolgt von Zitronenkuchen, Quitten-Tarte sowie kandiertem Ingwer. Zitronenmelisse, Basilikum und ein Hauch frischer Algen verleihen dem Wein aromatische Frische, während Austernschale und salzige Meeresgischt seine unverwechselbare Mineralität ankündigen.
Am Gaumen entfaltet sich zunächst cremiger Schmelz, bevor eine präzise, lebendige Säure den Wein mit beeindruckender Klarheit nach vorne trägt. Die feine Perlage wirkt seidig und kraftvoll zugleich. Reife Zitronenzeste, feine Bitternoten und die klirrende Mineralität des Kimmeridge-Kalks verschmelzen zu einem langen, eleganten Finale, das mit salziger Präzision und vibrierender Frische nachhallt.
Weinbereitung
Für Sève Blanc de Noirs Brut Nature werden ausschließlich 100 % Pinot Noir aus der Einzellage En Barmont gelesen. Die Trauben werden schonend verarbeitet und anschließend vollständig in Holzbottichen vergoren und ausgebaut, wodurch Struktur, Tiefe und eine feine Würze entstehen.
Der Champagner wird nach der traditionellen Flaschengärung außergewöhnlich lange auf der Hefe belassen. Erst nach nahezu sechs Jahren Hefereife erfolgt das Degorgement. Als Brut Nature bleibt der Wein ohne Dosage und zeigt den unverfälschten Ausdruck seines kalkreichen Terroirs – pur, präzise und authentisch.
Spannende Speiseempfehlungen
Sève begleitet feine Küche ebenso überzeugend wie einfache Gerichte mit großer Wirkung:
Austern und Meeresfrüchte mit Zitrone
Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree
Forelle Müllerin mit brauner Butter
Steinbutt oder Zander mit Kräutern
Zitronenrisotto mit Parmesan
Kartoffelgratin mit Thymian
Frisches Sauerteigbrot mit gesalzener Fassbutter
Chaource, Comté oder gereifter Ziegenkäse
Zitronenhähnchen mit Rosmarinkartoffeln
Fazit: Der Champagner Sève Blanc de Noirs Brut Nature BIO von Olivier Horiot gehört zu den großen Terroir-Champagnern der Côte des Bar. Die Kombination aus 100 % Pinot Noir, rotem Lehm über Kimmeridge-Kalk, konsequentem Holzfassausbau und nahezu sechsjähriger Hefereife erschafft einen Wein von faszinierender Tiefe und kristalliner Präzision.
Sève ist kein lauter Champagner. Er entfaltet seine Größe leise – mit salziger Mineralität, vibrierender Frische und einer Eleganz, die lange nachklingt. Ein authentischer Bio-Winzerchampagner für Liebhaber großer Blanc de Noirs, deren wahre Kraft nicht in Opulenz, sondern in der vollkommenen Harmonie von Herkunft, Zeit und Handwerk liegt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Champagner Sève Blanc de Noirs Brut Nature BIO – Champagne Olivier Horiot
Wenn Kalk zu Musik wird
Es gibt Champagner, die Geschichten erzählen – und es gibt Sève, der den Boden selbst sprechen lässt. Aus der Einzellage En Barmont, wo roter Lehm auf uralten Kimmeridge-Kalk trifft, entsteht ein Blanc de Noirs von beeindruckender Präzision. Olivier Horiot fängt hier nicht nur die Kraft des Pinot Noir ein, sondern die stille Seele eines außergewöhnlichen Terroirs. Jeder Schluck wirkt wie ein Echo der Kreidefelsen, getragen von Zeit, Geduld und handwerklicher Konsequenz.
Im Glas schimmert ein leuchtendes Zitronengelb mit feinster, fast schwebender Perlage. Das Bouquet eröffnet mit warmer Brotkruste, Brioche und zartem Mürbeteig, gefolgt von Zitronenkuchen, Quitten-Tarte sowie kandiertem Ingwer. Zitronenmelisse, Basilikum und ein Hauch frischer Algen verleihen dem Wein aromatische Frische, während Austernschale und salzige Meeresgischt seine unverwechselbare Mineralität ankündigen.
Am Gaumen entfaltet sich zunächst cremiger Schmelz, bevor eine präzise, lebendige Säure den Wein mit beeindruckender Klarheit nach vorne trägt. Die feine Perlage wirkt seidig und kraftvoll zugleich. Reife Zitronenzeste, feine Bitternoten und die klirrende Mineralität des Kimmeridge-Kalks verschmelzen zu einem langen, eleganten Finale, das mit salziger Präzision und vibrierender Frische nachhallt.
Weinbereitung
Für Sève Blanc de Noirs Brut Nature werden ausschließlich 100 % Pinot Noir aus der Einzellage En Barmont gelesen. Die Trauben werden schonend verarbeitet und anschließend vollständig in Holzbottichen vergoren und ausgebaut, wodurch Struktur, Tiefe und eine feine Würze entstehen.
Der Champagner wird nach der traditionellen Flaschengärung außergewöhnlich lange auf der Hefe belassen. Erst nach nahezu sechs Jahren Hefereife erfolgt das Degorgement. Als Brut Nature bleibt der Wein ohne Dosage und zeigt den unverfälschten Ausdruck seines kalkreichen Terroirs – pur, präzise und authentisch.
Spannende Speiseempfehlungen
Sève begleitet feine Küche ebenso überzeugend wie einfache Gerichte mit großer Wirkung:
Austern und Meeresfrüchte mit Zitrone
Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree
Forelle Müllerin mit brauner Butter
Steinbutt oder Zander mit Kräutern
Zitronenrisotto mit Parmesan
Kartoffelgratin mit Thymian
Frisches Sauerteigbrot mit gesalzener Fassbutter
Chaource, Comté oder gereifter Ziegenkäse
Zitronenhähnchen mit Rosmarinkartoffeln
Fazit: Der Champagner Sève Blanc de Noirs Brut Nature BIO von Olivier Horiot gehört zu den großen Terroir-Champagnern der Côte des Bar. Die Kombination aus 100 % Pinot Noir, rotem Lehm über Kimmeridge-Kalk, konsequentem Holzfassausbau und nahezu sechsjähriger Hefereife erschafft einen Wein von faszinierender Tiefe und kristalliner Präzision.
Sève ist kein lauter Champagner. Er entfaltet seine Größe leise – mit salziger Mineralität, vibrierender Frische und einer Eleganz, die lange nachklingt. Ein authentischer Bio-Winzerchampagner für Liebhaber großer Blanc de Noirs, deren wahre Kraft nicht in Opulenz, sondern in der vollkommenen Harmonie von Herkunft, Zeit und Handwerk liegt.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder )
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 293 kJ |
| Energie in kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |