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Champagne Jerome Blin - Champagner La Pluchotte Rosé Extra Brut 2022
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein Brut Rose, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Pinot Meunier
Champagne La Pluchotte Rosé Extra Brut – Jérôme Blin
Ein Rosé wie ein nächtlicher Spaziergang durch einen Beerengarten – saftig, kühl und mit einem kleinen Hang zur Unangepasstheit.
Der La Pluchotte Rosé Extra Brut von Jérôme Blin ist ein Champagner, der die vertraute Rosé-Romantik kurzerhand auseinandernimmt und neu zusammensetzt. Seine Basis bildet Meunier, jene charaktervolle Rebsorte der Marne, die hier nicht als Nebendarsteller auftritt, sondern den Ton angibt: 82 % Meunier, ergänzt durch 18 % Rotwein aus alten Meunier-Reben, die mehr als 50 Jahre tief im Terroir von Vincelles verwurzelt sind.
Die Weinberge stehen auf tonig-lehmig-kalkigen Böden und sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Gearbeitet wird nach biologischen Methoden, die Trauben werden von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahl, während der Rotwein im Holz ausgebaut wird. Mehr als 25 Monate Hefelager geben dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne seine ursprüngliche Frische zu überdecken.
Im Glas
Die Farbe erinnert an frisch aufgeschnittenen Lachs mit einem Hauch von Sonnenuntergang: zartes, klares Rosé. Kein Bonbonrosa, sondern eine Farbe mit innerer Spannung.
In der Nase zunächst rote Beeren, Walderdbeeren und Johannisbeeren, dahinter ein überraschend exotischer Hauch von Litschi. Es ist weniger das Parfum einer Rose als vielmehr der Duft eines Gartens nach einem warmen Sommerregen.
Am Gaumen zeigt sich der La Pluchotte gourmand und großzügig, mit saftigen Noten von Cassis, Brombeere und roter Johannisbeere. Die Frucht besitzt Volumen, wird aber von einer präzisen Frische auf Linie gehalten. Genau hier liegt seine Faszination: Er ist verspielt, ohne verspielt zu wirken; üppig, ohne schwer zu werden.
Meunier kann manchmal aussehen wie ein freundlicher Nachbar – hier trägt er plötzlich Maßanzug und rote Lackschuhe.
Kulinarische Kunststücke
Sushi & Maki mit Lachs, Thunfisch und Shiso
Die salzige Meeresfrische und die rohe, seidige Textur des Fisches lassen die rote Frucht des Champagners geradezu aufleuchten. Besonders spannend: ein Maki mit Lachs, eingelegtem Ingwer und schwarzer Johannisbeere.
Feuilleté vom Ziegenkäse mit provenzalischer Tomate
Knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenkäse, confierte Tomate und etwas Thymian. Die Säure der Tomate nimmt die Johannisbeere im Champagner an die Hand, während die feine Cremigkeit den Wein geschmeidiger erscheinen lässt.
Perlhuhn mit Flusskrebsen, Estragon und heller Krustentiersauce
Ein kleines kulinarisches Paradox: Geflügel trifft Flusskrebs. Genau das braucht La Pluchotte. Seine Frucht begleitet das zarte Fleisch, während die Frische die aromatische Dichte der Sauce auffängt.
Gegrillter Pulpo mit Brombeere, Fenchel und schwarzem Pfeffer
Hier wird es bewusst unkonventionell: Röstaromen, Meereswürze, dunkle Frucht und eine leicht anisartige Fenchelnote bilden einen Dialog, der die Cassis- und Brombeeraromen des Champagners spiegeln lässt.
Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit wenig Zucker und gerösteten Mandeln
Kein klebriges Dessert, sondern ein Spiel aus Säure, Frucht und knuspriger Textur. Der Rhabarber verlängert die Frische des Champagners, Erdbeere und Mandel greifen seine Frucht und seine feine Würze auf.
Die Idee hinter dem Wein
La Pluchotte ist ein Rosé für Menschen, die Rosé nicht als Farbe, sondern als Charakter verstehen. Er besitzt Frucht, aber keine Frivolität; Kraft, aber keine Schwere. Seine Herkunft aus Vincelles bleibt jederzeit spürbar – und gerade die alten Meunier-Reben verleihen ihm jene dunklere, würzige Tiefe, die ihn weit über den klassischen Aperitif hinausführt.
Serviertipp: nicht zu kalt, etwa 9–10 °C, idealerweise aus einem guten Weißweinglas. Dann kann die rote Frucht atmen und der Champagner zeigt, dass seine eigentliche Bühne nicht die Bar, sondern der gedeckte Tisch ist.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d´argentelle, 51700 Vincelles / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Rose, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein Brut Rose, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Pinot Meunier
Champagne La Pluchotte Rosé Extra Brut – Jérôme Blin
Ein Rosé wie ein nächtlicher Spaziergang durch einen Beerengarten – saftig, kühl und mit einem kleinen Hang zur Unangepasstheit.
Der La Pluchotte Rosé Extra Brut von Jérôme Blin ist ein Champagner, der die vertraute Rosé-Romantik kurzerhand auseinandernimmt und neu zusammensetzt. Seine Basis bildet Meunier, jene charaktervolle Rebsorte der Marne, die hier nicht als Nebendarsteller auftritt, sondern den Ton angibt: 82 % Meunier, ergänzt durch 18 % Rotwein aus alten Meunier-Reben, die mehr als 50 Jahre tief im Terroir von Vincelles verwurzelt sind.
Die Weinberge stehen auf tonig-lehmig-kalkigen Böden und sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Gearbeitet wird nach biologischen Methoden, die Trauben werden von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahl, während der Rotwein im Holz ausgebaut wird. Mehr als 25 Monate Hefelager geben dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne seine ursprüngliche Frische zu überdecken.
Im Glas
Die Farbe erinnert an frisch aufgeschnittenen Lachs mit einem Hauch von Sonnenuntergang: zartes, klares Rosé. Kein Bonbonrosa, sondern eine Farbe mit innerer Spannung.
In der Nase zunächst rote Beeren, Walderdbeeren und Johannisbeeren, dahinter ein überraschend exotischer Hauch von Litschi. Es ist weniger das Parfum einer Rose als vielmehr der Duft eines Gartens nach einem warmen Sommerregen.
Am Gaumen zeigt sich der La Pluchotte gourmand und großzügig, mit saftigen Noten von Cassis, Brombeere und roter Johannisbeere. Die Frucht besitzt Volumen, wird aber von einer präzisen Frische auf Linie gehalten. Genau hier liegt seine Faszination: Er ist verspielt, ohne verspielt zu wirken; üppig, ohne schwer zu werden.
Meunier kann manchmal aussehen wie ein freundlicher Nachbar – hier trägt er plötzlich Maßanzug und rote Lackschuhe.
Kulinarische Kunststücke
Sushi & Maki mit Lachs, Thunfisch und Shiso
Die salzige Meeresfrische und die rohe, seidige Textur des Fisches lassen die rote Frucht des Champagners geradezu aufleuchten. Besonders spannend: ein Maki mit Lachs, eingelegtem Ingwer und schwarzer Johannisbeere.
Feuilleté vom Ziegenkäse mit provenzalischer Tomate
Knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenkäse, confierte Tomate und etwas Thymian. Die Säure der Tomate nimmt die Johannisbeere im Champagner an die Hand, während die feine Cremigkeit den Wein geschmeidiger erscheinen lässt.
Perlhuhn mit Flusskrebsen, Estragon und heller Krustentiersauce
Ein kleines kulinarisches Paradox: Geflügel trifft Flusskrebs. Genau das braucht La Pluchotte. Seine Frucht begleitet das zarte Fleisch, während die Frische die aromatische Dichte der Sauce auffängt.
Gegrillter Pulpo mit Brombeere, Fenchel und schwarzem Pfeffer
Hier wird es bewusst unkonventionell: Röstaromen, Meereswürze, dunkle Frucht und eine leicht anisartige Fenchelnote bilden einen Dialog, der die Cassis- und Brombeeraromen des Champagners spiegeln lässt.
Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit wenig Zucker und gerösteten Mandeln
Kein klebriges Dessert, sondern ein Spiel aus Säure, Frucht und knuspriger Textur. Der Rhabarber verlängert die Frische des Champagners, Erdbeere und Mandel greifen seine Frucht und seine feine Würze auf.
Die Idee hinter dem Wein
La Pluchotte ist ein Rosé für Menschen, die Rosé nicht als Farbe, sondern als Charakter verstehen. Er besitzt Frucht, aber keine Frivolität; Kraft, aber keine Schwere. Seine Herkunft aus Vincelles bleibt jederzeit spürbar – und gerade die alten Meunier-Reben verleihen ihm jene dunklere, würzige Tiefe, die ihn weit über den klassischen Aperitif hinausführt.
Serviertipp: nicht zu kalt, etwa 9–10 °C, idealerweise aus einem guten Weißweinglas. Dann kann die rote Frucht atmen und der Champagner zeigt, dass seine eigentliche Bühne nicht die Bar, sondern der gedeckte Tisch ist.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d´argentelle, 51700 Vincelles / France
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein Brut Rose, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: 100% Pinot Meunier
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 297 kJ |
| Energie in kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Davon Zucker | 0,2 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |