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Champagne De Sousa et Fils - Champagner Blanc de Blancs Reserve Extra Brut Grand Cru - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Chardonnay
Champagne De Sousa – Blanc de Blancs Réserve Extra Brut Grand Cru – BIO
Ein stiller Dirigent im Orchester des Kalks
Manche Champagner sind wie Konzerte auf einem weißen Flügel. Der Blanc de Blancs Réserve Extra Brut von De Sousa ist ein solcher Solist – geerdet in den kalkhaltigsten Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. 100 % Chardonnay, aber keineswegs eindimensional – vielmehr vielstimmig, denn hier singen 2–3 Jahrgänge im Einklang, feinfühlig arrangiert mit 30 % Réserveweinen und vinifiziert im Edelstahl – rein, klar, präzise wie ein Gebirgsbach bei Sonnenaufgang.
Im Glas: Helles Gold mit grünlichem Reflex, ein feiner, lebendiger Perlenregen, der fast hypnotisch wirkt.
In der Nase: Zuerst ein floraler Akkord aus Jasmin, Holunder und Lindenblüte, dann der tiefe Puls gerösteter Mandeln, Eukalyptus, ein Anflug von Kaffee und getrockneter Aprikose – wie eine Patisserie mit Blick auf das Meer.
Am Gaumen: Seidig, dabei energetisch. Brioche, Honig, kandierte Zitrusfrüchte und eine straffe, salzige Mineralität, die an nassen Stein erinnert. Der Abgang? Lang, klar, fordernd. Eine kristalline Spur aus Kalk und Frische.
Speiseempfehlungen – wenn der Gaumen tanzen darf:
Gebratener Kaisergranat auf Selleriepüree mit Verveine-Butter
Fenchel-Tarte mit Zitronen-Ricotta, Kamillenöl und kandierten Oliven
Pochierter Seesaibling mit Mandarinen-Beurre blanc und Wildkräutersalat
Crème brûlée vom Ziegenkäse mit Honig, Thymian und gerösteten Pinienkernen
Blumenkohl à la Polonaise mit Zitronenzeste, Kapern und Walnusscrunch
Dieser Champagner ist kein Lautsprecher. Er ist ein Choreograph des Feinen – ein Tanz aus Struktur, Salzigkeit und Tiefe, der wie aus Licht gewebt scheint.
Ein Blanc de Blancs für Puristen mit Seele.
Ein Champagner, der nicht betören will, sondern berührt.
Langsam. Still. Unvergesslich.
De Sousa Réserve Extra Brut – ein kalkgeborenes Gedicht in flüssiger Form.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Chardonnay
Champagne De Sousa – Blanc de Blancs Réserve Extra Brut Grand Cru – BIO
Ein stiller Dirigent im Orchester des Kalks
Manche Champagner sind wie Konzerte auf einem weißen Flügel. Der Blanc de Blancs Réserve Extra Brut von De Sousa ist ein solcher Solist – geerdet in den kalkhaltigsten Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. 100 % Chardonnay, aber keineswegs eindimensional – vielmehr vielstimmig, denn hier singen 2–3 Jahrgänge im Einklang, feinfühlig arrangiert mit 30 % Réserveweinen und vinifiziert im Edelstahl – rein, klar, präzise wie ein Gebirgsbach bei Sonnenaufgang.
Im Glas: Helles Gold mit grünlichem Reflex, ein feiner, lebendiger Perlenregen, der fast hypnotisch wirkt.
In der Nase: Zuerst ein floraler Akkord aus Jasmin, Holunder und Lindenblüte, dann der tiefe Puls gerösteter Mandeln, Eukalyptus, ein Anflug von Kaffee und getrockneter Aprikose – wie eine Patisserie mit Blick auf das Meer.
Am Gaumen: Seidig, dabei energetisch. Brioche, Honig, kandierte Zitrusfrüchte und eine straffe, salzige Mineralität, die an nassen Stein erinnert. Der Abgang? Lang, klar, fordernd. Eine kristalline Spur aus Kalk und Frische.
Speiseempfehlungen – wenn der Gaumen tanzen darf:
Gebratener Kaisergranat auf Selleriepüree mit Verveine-Butter
Fenchel-Tarte mit Zitronen-Ricotta, Kamillenöl und kandierten Oliven
Pochierter Seesaibling mit Mandarinen-Beurre blanc und Wildkräutersalat
Crème brûlée vom Ziegenkäse mit Honig, Thymian und gerösteten Pinienkernen
Blumenkohl à la Polonaise mit Zitronenzeste, Kapern und Walnusscrunch
Dieser Champagner ist kein Lautsprecher. Er ist ein Choreograph des Feinen – ein Tanz aus Struktur, Salzigkeit und Tiefe, der wie aus Licht gewebt scheint.
Ein Blanc de Blancs für Puristen mit Seele.
Ein Champagner, der nicht betören will, sondern berührt.
Langsam. Still. Unvergesslich.
De Sousa Réserve Extra Brut – ein kalkgeborenes Gedicht in flüssiger Form.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Stahltank
Rebsorte: 100% Chardonnay
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.