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Champagne Bonnet-Ponson - Champagner Petit Melange 7 Cépages Non Dosé - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Schaumwein non dosé, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane
Champagner Petit Mélange 7 Cépages Non Dosé – BIO
Sieben Rebsorten, ein rebellischer Akkord
Der Champagner Petit Mélange 7 Cépages Non Dosé ist kein stiller Tropfen, sondern ein archaisches Gedicht aus sieben Stimmen. Petit Meslier führt den Chor an – eine alte, seltene Rebsorte, die wie eine Zeitmaschine direkt ins Herz der Champagne führt. Unterstützt von sechs weiteren historischen Sorten, entsteht ein Champagner, der nicht folgt, sondern führt.
Herkunft & Philosophie
Die Trauben stammen aus Chamery, Vrigny und Coulommes, Lagen, die von der Natur geprägt und in biologischer Bewirtschaftung mit Respekt gepflegt werden. Hier entstehen Weine, die mehr sind als Genuss: Manifest und Erinnerung zugleich.
Weinbereitung – puristische Alchemie
Assemblage aus 7 historischen Rebsorten, dominiert von Petit Meslier.
Ausbau ohne Dosage (Non Dosé) – kein Zucker, keine Maske, pure Authentizität.
Reifung auf der Hefe, die Struktur und Tiefe schenkt.
Ergebnis: ein Champagner, der lebendig, straff und kompromisslos ehrlich ist.
Charakter im Glas
Farbe: helles Gold, fast silbrig, mit feinster, nervöser Perlage.
Nase: komplex und wild – grüne Apfelhaut, Zitrus, weiße Blüten, dazu Kräuterwürze und ein Hauch Kreide.
Gaumen: straff, präzise, mit einer klaren salzigen Mineralität und vibrierender Säure. Die Vielfalt der Rebsorten bringt Spannung, Tiefe und eine fast urzeitliche Energie.
Finale: kühl, lang, mit Noten von Grapefruit, Mandeln und einem salzigen Echo.
Foodpairings – Sieben Stimmen, drei Partner
Dieser Champagner verlangt nach Gerichten, die Ecken und Kanten haben – und zugleich seine Klarheit feiern:
Gratinierte Austern mit Kräutern – das Meer und die Erde in einem Bissen.
Rheingauer Handkäs mit Musik – salzig, säuerlich, rebellisch – ein ehrlicher Dialog.
Ziegenkäse aus der Champagne mit Honig-Thymian-Glasur – rustikal, aromatisch, perfekt zu seiner Wildheit.
Fazit
Der Champagner Petit Mélange 7 Cépages Non Dosé – BIO von Bonnet-Ponson ist ein lebendiges Denkmal alter Rebsorten. Ein Champagner, der nicht glattgebügelt sein will, sondern roh, komplex und elektrisierend. Ein Glas wie ein Naturgedicht: sieben Rebsorten, sieben Stimmen, ein Akkord.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein non dosé, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Weinart: Schaumwein non dosé, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane
Champagner Petit Mélange 7 Cépages Non Dosé – BIO
Sieben Rebsorten, ein rebellischer Akkord
Der Champagner Petit Mélange 7 Cépages Non Dosé ist kein stiller Tropfen, sondern ein archaisches Gedicht aus sieben Stimmen. Petit Meslier führt den Chor an – eine alte, seltene Rebsorte, die wie eine Zeitmaschine direkt ins Herz der Champagne führt. Unterstützt von sechs weiteren historischen Sorten, entsteht ein Champagner, der nicht folgt, sondern führt.
Herkunft & Philosophie
Die Trauben stammen aus Chamery, Vrigny und Coulommes, Lagen, die von der Natur geprägt und in biologischer Bewirtschaftung mit Respekt gepflegt werden. Hier entstehen Weine, die mehr sind als Genuss: Manifest und Erinnerung zugleich.
Weinbereitung – puristische Alchemie
Assemblage aus 7 historischen Rebsorten, dominiert von Petit Meslier.
Ausbau ohne Dosage (Non Dosé) – kein Zucker, keine Maske, pure Authentizität.
Reifung auf der Hefe, die Struktur und Tiefe schenkt.
Ergebnis: ein Champagner, der lebendig, straff und kompromisslos ehrlich ist.
Charakter im Glas
Farbe: helles Gold, fast silbrig, mit feinster, nervöser Perlage.
Nase: komplex und wild – grüne Apfelhaut, Zitrus, weiße Blüten, dazu Kräuterwürze und ein Hauch Kreide.
Gaumen: straff, präzise, mit einer klaren salzigen Mineralität und vibrierender Säure. Die Vielfalt der Rebsorten bringt Spannung, Tiefe und eine fast urzeitliche Energie.
Finale: kühl, lang, mit Noten von Grapefruit, Mandeln und einem salzigen Echo.
Foodpairings – Sieben Stimmen, drei Partner
Dieser Champagner verlangt nach Gerichten, die Ecken und Kanten haben – und zugleich seine Klarheit feiern:
Gratinierte Austern mit Kräutern – das Meer und die Erde in einem Bissen.
Rheingauer Handkäs mit Musik – salzig, säuerlich, rebellisch – ein ehrlicher Dialog.
Ziegenkäse aus der Champagne mit Honig-Thymian-Glasur – rustikal, aromatisch, perfekt zu seiner Wildheit.
Fazit
Der Champagner Petit Mélange 7 Cépages Non Dosé – BIO von Bonnet-Ponson ist ein lebendiges Denkmal alter Rebsorten. Ein Champagner, der nicht glattgebügelt sein will, sondern roh, komplex und elektrisierend. Ein Glas wie ein Naturgedicht: sieben Rebsorten, sieben Stimmen, ein Akkord.
Zusatzinformationen
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery
Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Champagne
Weinart: Schaumwein non dosé, traditionelle Flaschengärung
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
| Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 293 kJ |
| Energie in kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |