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Nikolaihof - Vinothek Riesling trocken Fass Severin 1997 - BIO
Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Nikolaihof Vinothek Riesling Fass Severin – BIO
Gefüllt 2022 | Jahrgang 1997 | Wachau
Geduld, Geschichte, Genuss – ein Riesling aus dem Herzen der Zeit
Der Vinothek Riesling Fass Severin ist mehr als nur ein Wein – er ist ein Kapitel lebendiger Weingeschichte. Gewachsen in den biodynamisch bewirtschafteten Lagen rund um Mautern und gereift im kunstvoll geschnitzten 3.300-Liter-Holzfass „Severin“ aus dem historischen Römerkeller des Nikolaihofs, trägt dieser Riesling die stille Kraft der Zeit in sich.
Weinbereitung & Herkunft: Dieser Ausnahmewein stammt aus dem Jahrgang 1997, wurde aber erst nach 25 Jahren Fassreife im Frühjahr 2022 gefüllt. Das Fass „Severin“, geweiht dem heiligen Schutzpatron von Mautern und gleichzeitig Namensgeber des jüngsten Sohnes der Winzerfamilie, bietet ideale Bedingungen für diese ultra-langsame Reife.
Ohne Filtration, mit minimalem Schwefeleinsatz und viel Geduld entwickelt sich ein Wein von unvergleichlicher Tiefe – geformt durch das lange Lager auf der Vollhefe im alten Holz, ohne Eile, dafür mit Charakter.
Verkostung: In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von getrockneten Marillen, Bienenwachs, Kräutern, Honig und feuchtem Stein. Am Gaumen wirkt der Riesling nahezu zeitlos: dicht, konzentriert, salzig-mineralisch, mit einer vibrierenden Säure, die ihn erstaunlich lebendig hält. Ein vinophiler Meditationswein – puristisch, präzise und ausdrucksstark.
Speiseempfehlungen
Fisch: Gebratene Jakobsmuscheln auf Topinambur-Püree – die elegante Reife des Weins hebt die Süße des Meeresfrüchte-Aromas subtil hervor.
Fleisch: Geschmorte Kalbsbacke mit Sellerie und Apfel – ein komplexes Zusammenspiel von Tiefe, Frucht und Würze.
Vegetarisch: Gebackene Pastinaken mit Haselnussbutter und Petersilie – erdige Eleganz trifft auf gereifte Noblesse.
Nikolaihof Vinothek Riesling Fass Severin – Bio & Zeit in flüssiger Form.
Für Sammler, Feinschmecker und Freunde des Unerwarteten.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Nikolaihof Vinothek Riesling Fass Severin – BIO
Gefüllt 2022 | Jahrgang 1997 | Wachau
Geduld, Geschichte, Genuss – ein Riesling aus dem Herzen der Zeit
Der Vinothek Riesling Fass Severin ist mehr als nur ein Wein – er ist ein Kapitel lebendiger Weingeschichte. Gewachsen in den biodynamisch bewirtschafteten Lagen rund um Mautern und gereift im kunstvoll geschnitzten 3.300-Liter-Holzfass „Severin“ aus dem historischen Römerkeller des Nikolaihofs, trägt dieser Riesling die stille Kraft der Zeit in sich.
Weinbereitung & Herkunft: Dieser Ausnahmewein stammt aus dem Jahrgang 1997, wurde aber erst nach 25 Jahren Fassreife im Frühjahr 2022 gefüllt. Das Fass „Severin“, geweiht dem heiligen Schutzpatron von Mautern und gleichzeitig Namensgeber des jüngsten Sohnes der Winzerfamilie, bietet ideale Bedingungen für diese ultra-langsame Reife.
Ohne Filtration, mit minimalem Schwefeleinsatz und viel Geduld entwickelt sich ein Wein von unvergleichlicher Tiefe – geformt durch das lange Lager auf der Vollhefe im alten Holz, ohne Eile, dafür mit Charakter.
Verkostung: In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von getrockneten Marillen, Bienenwachs, Kräutern, Honig und feuchtem Stein. Am Gaumen wirkt der Riesling nahezu zeitlos: dicht, konzentriert, salzig-mineralisch, mit einer vibrierenden Säure, die ihn erstaunlich lebendig hält. Ein vinophiler Meditationswein – puristisch, präzise und ausdrucksstark.
Speiseempfehlungen
Fisch: Gebratene Jakobsmuscheln auf Topinambur-Püree – die elegante Reife des Weins hebt die Süße des Meeresfrüchte-Aromas subtil hervor.
Fleisch: Geschmorte Kalbsbacke mit Sellerie und Apfel – ein komplexes Zusammenspiel von Tiefe, Frucht und Würze.
Vegetarisch: Gebackene Pastinaken mit Haselnussbutter und Petersilie – erdige Eleganz trifft auf gereifte Noblesse.
Nikolaihof Vinothek Riesling Fass Severin – Bio & Zeit in flüssiger Form.
Für Sammler, Feinschmecker und Freunde des Unerwarteten.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs, Nikolaigasse 3, A-3512 Mautern, Wachau
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-302 - Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Wachau
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Riesling
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.