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Foradori - Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 - BIO MAGNUM
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Nosiola
Foradori Fontanasanta Nosiola BIO – Die stille Seele des Trentino
Ein charaktervoller Weißwein aus alten Reben, geformt von Ton, Zeit und der ursprünglichen Weintradition Norditaliens.
Manche Weine sprechen leise – und bleiben lange in Erinnerung. Der Foradori Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT BIO ist eine solche Entdeckung: ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Trentino, der die selten gewordene autochthone Rebsorte Nosiola in ihrer ursprünglichen, unverfälschten Form zeigt. Auf den Hügeln oberhalb von Trient, zwischen kalkhaltigem Lehm und alpinem Licht, entsteht ein Wein von subtiler Tiefe, feiner Würze und bemerkenswerter Langlebigkeit.
Herkunft & Terroir – Ein Stück vergessene Weintradition
Nosiola ist eine der ältesten weißen Rebsorten des Trentino. Einst weit verbreitet, wird sie heute vor allem im Valle dei Laghi, auf den Hügeln von Trient und in Pressano kultiviert. Im Weinberg Fontanasanta bewirtschaftet das Weingut Foradori rund drei Hektar auf kalkhaltigen Lehmböden. Gerade karge Standorte bringen die besondere Finesse dieser Rebsorte zum Ausdruck. Die biologisch und biodynamisch geprägte Bewirtschaftung folgt dem Gedanken, die Eigenart von Boden und Rebe unverstellt in die Flasche zu übersetzen.
Weinbereitung – Acht Monate im Dialog mit der Amphore
Traditionell wurde Nosiola häufig auf den Beerenschalen vergoren. Das Weingut Foradori greift diese alte Methode auf und interpretiert sie mit großer Konsequenz: Die Trauben vergären und reifen acht Monate auf der Maische in spanischen Tonamphoren, sogenannten Tinajas aus Villarrobledo.
Die poröse Tonwand und die besondere Form der Gefäße ermöglichen einen behutsamen Austausch mit der Umgebung und einen langen Kontakt zwischen Wein und Schalen. So gewinnt der Nosiola Struktur, aromatische Tiefe und eine feine phenolische Griffigkeit. Holz tritt nicht in den Vordergrund; stattdessen sprechen Rebsorte, Boden und traditionelle Handwerkskunst ihre eigene Sprache.
Charakter & Aromatik – Zarte Frucht, Kräuter und steinerne Eleganz
Der Fontanasanta Nosiola ist kein gewöhnlicher, fruchtbetonter Weißwein. Seine Aromatik kann an getrocknete Kräuter, gelbe Apfelschale, reife Birne, Nüsse und feine Zitrusnoten erinnern. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert, trocken und vielschichtig, mit einer dezenten Gerbstoffspannung aus dem langen Schalenkontakt und einer mineralisch anmutenden Tiefe. Seine Eleganz liegt in der Zurückhaltung, seine Faszination in der Entwicklung.
Dieser Wein braucht Luft und Aufmerksamkeit. Mit ausreichend Sauerstoff entfaltet er nach und nach seine Facetten – ein Weißwein für Menschen, die nicht nur den ersten Eindruck suchen, sondern die Geschichte dahinter entdecken möchten.
Speiseempfehlungen – Vom einfachen Brot bis zur raffinierten Küche
Durch seine Struktur und den Schalenkontakt begleitet der Fontanasanta Nosiola nicht nur Fisch und Gemüse, sondern auch Gerichte, die für klassische Weißweine zu kräftig erscheinen könnten.
Einfach & authentisch: Sauerteigbrot mit hochwertigem Olivenöl, geröstetes Brot mit Walnüssen oder milder Ziegenkäse.
Vegetarisch: Gebratene Kräuterseitlinge, Ofenkürbis mit Salbei, Fenchel aus dem Ofen oder Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz.
Pasta & Risotto: Risotto mit Pilzen, Tagliatelle mit Salbei und brauner Butter oder Pasta mit gerösteten Walnüssen und Parmesan.
Alpine Küche: Südtiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter, Polenta mit gebratenen Pilzen oder eine herzhafte Gemüse-Frittata.
Mediterran: Gegrillte Artischocken, geschmorte Zucchini, Auberginen mit Kräutern oder Gemüse-Tarte mit Zwiebeln und Thymian.
Fisch & Meeresfrüchte: Gegrillte Forelle, gebratener Saibling, Kabeljau mit Kräuterkruste oder Garnelen mit Knoblauch und Petersilie.
Für besondere Genussmomente: Kalbfleisch mit Salbei, gebratenes Geflügel mit Pilzen oder ein cremiges Risotto mit gereiftem Hartkäse.
Zum Käse: Gereifter Ziegenkäse, mittelkräftiger Bergkäse oder ein aromatischer Hartkäse, dessen nussige Würze die Struktur des Weins aufgreift.
Serviertipp: Nicht zu kalt servieren. Mindestens 15 °C sind empfehlenswert; etwa 15–17 °C und eine längere Belüftung im Glas oder in einer Karaffe geben diesem charaktervollen Weißwein Raum, sich vollständig zu entfalten.
Foradori Fontanasanta Nosiola BIO – Geduld im Glas
Mit dem Fontanasanta Nosiola bewahrt das Weingut Foradori aus dem Trentino eine alte regionale Weintradition und verleiht ihr eine zeitgemäße, biodynamisch geprägte Handschrift. Acht Monate Maischekontakt in Tonamphoren machen aus der seltenen Nosiola einen eigenständigen Weißwein mit Struktur, Finesse und Entwicklungspotenzial. Ein Wein für neugierige Genießer, Liebhaber ursprünglicher Vinifikation und alle, die Norditalien jenseits vertrauter Rebsorten entdecken möchten.
Weinpoesie: „Aus kargem Lehm wächst eine leise Stimme. Acht Monate ruht sie im Ton, nimmt Erde und Zeit in sich auf – bis aus der unscheinbaren Nosiola ein Weißwein wird, der seine Schönheit nicht zeigt, sondern langsam enthüllt.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Foradori s.s., Via Damiano Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Trentino
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Nosiola
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 1,5l
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Nosiola
Foradori Fontanasanta Nosiola BIO – Die stille Seele des Trentino
Ein charaktervoller Weißwein aus alten Reben, geformt von Ton, Zeit und der ursprünglichen Weintradition Norditaliens.
Manche Weine sprechen leise – und bleiben lange in Erinnerung. Der Foradori Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT BIO ist eine solche Entdeckung: ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Trentino, der die selten gewordene autochthone Rebsorte Nosiola in ihrer ursprünglichen, unverfälschten Form zeigt. Auf den Hügeln oberhalb von Trient, zwischen kalkhaltigem Lehm und alpinem Licht, entsteht ein Wein von subtiler Tiefe, feiner Würze und bemerkenswerter Langlebigkeit.
Herkunft & Terroir – Ein Stück vergessene Weintradition
Nosiola ist eine der ältesten weißen Rebsorten des Trentino. Einst weit verbreitet, wird sie heute vor allem im Valle dei Laghi, auf den Hügeln von Trient und in Pressano kultiviert. Im Weinberg Fontanasanta bewirtschaftet das Weingut Foradori rund drei Hektar auf kalkhaltigen Lehmböden. Gerade karge Standorte bringen die besondere Finesse dieser Rebsorte zum Ausdruck. Die biologisch und biodynamisch geprägte Bewirtschaftung folgt dem Gedanken, die Eigenart von Boden und Rebe unverstellt in die Flasche zu übersetzen.
Weinbereitung – Acht Monate im Dialog mit der Amphore
Traditionell wurde Nosiola häufig auf den Beerenschalen vergoren. Das Weingut Foradori greift diese alte Methode auf und interpretiert sie mit großer Konsequenz: Die Trauben vergären und reifen acht Monate auf der Maische in spanischen Tonamphoren, sogenannten Tinajas aus Villarrobledo.
Die poröse Tonwand und die besondere Form der Gefäße ermöglichen einen behutsamen Austausch mit der Umgebung und einen langen Kontakt zwischen Wein und Schalen. So gewinnt der Nosiola Struktur, aromatische Tiefe und eine feine phenolische Griffigkeit. Holz tritt nicht in den Vordergrund; stattdessen sprechen Rebsorte, Boden und traditionelle Handwerkskunst ihre eigene Sprache.
Charakter & Aromatik – Zarte Frucht, Kräuter und steinerne Eleganz
Der Fontanasanta Nosiola ist kein gewöhnlicher, fruchtbetonter Weißwein. Seine Aromatik kann an getrocknete Kräuter, gelbe Apfelschale, reife Birne, Nüsse und feine Zitrusnoten erinnern. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert, trocken und vielschichtig, mit einer dezenten Gerbstoffspannung aus dem langen Schalenkontakt und einer mineralisch anmutenden Tiefe. Seine Eleganz liegt in der Zurückhaltung, seine Faszination in der Entwicklung.
Dieser Wein braucht Luft und Aufmerksamkeit. Mit ausreichend Sauerstoff entfaltet er nach und nach seine Facetten – ein Weißwein für Menschen, die nicht nur den ersten Eindruck suchen, sondern die Geschichte dahinter entdecken möchten.
Speiseempfehlungen – Vom einfachen Brot bis zur raffinierten Küche
Durch seine Struktur und den Schalenkontakt begleitet der Fontanasanta Nosiola nicht nur Fisch und Gemüse, sondern auch Gerichte, die für klassische Weißweine zu kräftig erscheinen könnten.
Einfach & authentisch: Sauerteigbrot mit hochwertigem Olivenöl, geröstetes Brot mit Walnüssen oder milder Ziegenkäse.
Vegetarisch: Gebratene Kräuterseitlinge, Ofenkürbis mit Salbei, Fenchel aus dem Ofen oder Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz.
Pasta & Risotto: Risotto mit Pilzen, Tagliatelle mit Salbei und brauner Butter oder Pasta mit gerösteten Walnüssen und Parmesan.
Alpine Küche: Südtiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter, Polenta mit gebratenen Pilzen oder eine herzhafte Gemüse-Frittata.
Mediterran: Gegrillte Artischocken, geschmorte Zucchini, Auberginen mit Kräutern oder Gemüse-Tarte mit Zwiebeln und Thymian.
Fisch & Meeresfrüchte: Gegrillte Forelle, gebratener Saibling, Kabeljau mit Kräuterkruste oder Garnelen mit Knoblauch und Petersilie.
Für besondere Genussmomente: Kalbfleisch mit Salbei, gebratenes Geflügel mit Pilzen oder ein cremiges Risotto mit gereiftem Hartkäse.
Zum Käse: Gereifter Ziegenkäse, mittelkräftiger Bergkäse oder ein aromatischer Hartkäse, dessen nussige Würze die Struktur des Weins aufgreift.
Serviertipp: Nicht zu kalt servieren. Mindestens 15 °C sind empfehlenswert; etwa 15–17 °C und eine längere Belüftung im Glas oder in einer Karaffe geben diesem charaktervollen Weißwein Raum, sich vollständig zu entfalten.
Foradori Fontanasanta Nosiola BIO – Geduld im Glas
Mit dem Fontanasanta Nosiola bewahrt das Weingut Foradori aus dem Trentino eine alte regionale Weintradition und verleiht ihr eine zeitgemäße, biodynamisch geprägte Handschrift. Acht Monate Maischekontakt in Tonamphoren machen aus der seltenen Nosiola einen eigenständigen Weißwein mit Struktur, Finesse und Entwicklungspotenzial. Ein Wein für neugierige Genießer, Liebhaber ursprünglicher Vinifikation und alle, die Norditalien jenseits vertrauter Rebsorten entdecken möchten.
Weinpoesie: „Aus kargem Lehm wächst eine leise Stimme. Acht Monate ruht sie im Ton, nimmt Erde und Zeit in sich auf – bis aus der unscheinbaren Nosiola ein Weißwein wird, der seine Schönheit nicht zeigt, sondern langsam enthüllt.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Foradori s.s., Via Damiano Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Trentino
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: Nosiola
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Flascheninhalt: 1,5l
| Zutatenverzeichnis: Trauben - BIO, Konservierungsmittel und Antioxidantien: Schwefeldioxid | |
| Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. | |
| Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich | |
| Energie in kJ | 286 kJ |
| Energie in kcal | 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
| Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz" | |