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Occhipinti - SM Santa Margherita Vino di Contrada Sicilia Bianco IGT 2022 - BIO
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Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Zementfass
Rebsorte: Grillo
Ein Windstoß über Gips, ein Fossil unter der Zunge. Und dann: Grillo. Rein. Salzig. Sonnenstrahl auf Mergel.“
Santa Margherita.
Ein Weißwein, der von Landschaft gezeichnet ist.
Von Böden, die reden können.
Vier kleine Parcellen, jede mit eigenem Tonfall:
Costa Sud, Costa Nord, Trefile, Terrazza.
Gips, Fossilien, Steine, Kalk – alles da, alles trinkbar.
Grillo, solo Grillo.
Die Traube, die das Meer kennt, aber auch die Höhenluft auf 490 Metern. Ein Wein aus dem Blickwinkel des Lichts gemacht, aus der mineralischen Erinnerung des Bodens.
Vinifikation mit Haltung: Gärung mit indigenen Hefen, ausgebaut in ovalen 25hl-Holzfässern aus Österreich und in Zement, der nichts sagt, aber alles versteht. 10 Monate Reife – nicht mehr, nicht weniger – dann Flaschenruhe, wie ein geübtes Schweigen vor dem ersten Satz.
Im Glas: strohgelb mit einem Schimmer von Gipsstaub.
In der Nase: Fenchelblüten, weiße Mandeln, nasse Kreide, eine Ahnung von Meeresgischt.
Am Gaumen: ziseliert, straff, mit salzigem Griff und einem Nachhall wie ein Windstoß durch trockene Zitronenbäume.
Ein Grillo, der nicht tropisch tänzelt, sondern strukturell spricht.
Speiseempfehlungen – Sizilien, unprätentiös und tief:
Zuppa di pesce dello Stretto – Fischsuppe mit Bottarga und Fenchelgrün
Carciofi ripieni alla siciliana – mit Pecorino und Brot gefüllte Artischocken
Couscous di mare – Trapani-Style, mit Fischfond und Mandeln
Polpo arrosto con patate e limone confit – Oktopus mit Kartoffel und Zitronensalz
Formaggio Piacentinu Ennese – der mit Safran und Pfefferkörnern
Santa Margherita ist kein Wein.
Er ist ein Ausschnitt.
Ein Kalkprofil.
Ein Flüstern aus vier Böden.
Ein ernstes, salzreiches Lächeln.
Trink ihn langsam. Er will nicht gefallen –er will erinnern.
Santa Margherita – der Süden in Silhouetten aus Stein und Salz.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-014 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Zementfass
Rebsorte: Grillo
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Zementfass
Rebsorte: Grillo
Ein Windstoß über Gips, ein Fossil unter der Zunge. Und dann: Grillo. Rein. Salzig. Sonnenstrahl auf Mergel.“
Santa Margherita.
Ein Weißwein, der von Landschaft gezeichnet ist.
Von Böden, die reden können.
Vier kleine Parcellen, jede mit eigenem Tonfall:
Costa Sud, Costa Nord, Trefile, Terrazza.
Gips, Fossilien, Steine, Kalk – alles da, alles trinkbar.
Grillo, solo Grillo.
Die Traube, die das Meer kennt, aber auch die Höhenluft auf 490 Metern. Ein Wein aus dem Blickwinkel des Lichts gemacht, aus der mineralischen Erinnerung des Bodens.
Vinifikation mit Haltung: Gärung mit indigenen Hefen, ausgebaut in ovalen 25hl-Holzfässern aus Österreich und in Zement, der nichts sagt, aber alles versteht. 10 Monate Reife – nicht mehr, nicht weniger – dann Flaschenruhe, wie ein geübtes Schweigen vor dem ersten Satz.
Im Glas: strohgelb mit einem Schimmer von Gipsstaub.
In der Nase: Fenchelblüten, weiße Mandeln, nasse Kreide, eine Ahnung von Meeresgischt.
Am Gaumen: ziseliert, straff, mit salzigem Griff und einem Nachhall wie ein Windstoß durch trockene Zitronenbäume.
Ein Grillo, der nicht tropisch tänzelt, sondern strukturell spricht.
Speiseempfehlungen – Sizilien, unprätentiös und tief:
Zuppa di pesce dello Stretto – Fischsuppe mit Bottarga und Fenchelgrün
Carciofi ripieni alla siciliana – mit Pecorino und Brot gefüllte Artischocken
Couscous di mare – Trapani-Style, mit Fischfond und Mandeln
Polpo arrosto con patate e limone confit – Oktopus mit Kartoffel und Zitronensalz
Formaggio Piacentinu Ennese – der mit Safran und Pfefferkörnern
Santa Margherita ist kein Wein.
Er ist ein Ausschnitt.
Ein Kalkprofil.
Ein Flüstern aus vier Böden.
Ein ernstes, salzreiches Lächeln.
Trink ihn langsam. Er will nicht gefallen –er will erinnern.
Santa Margherita – der Süden in Silhouetten aus Stein und Salz.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-014 - Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Zementfass
Rebsorte: Grillo
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.