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Sottimano - Barbaresco Fausoni DOCG 2021
Wein-Prolog:
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nebbiolo
Der „Fausoni“ ist kein lauter Erzähler, eher ein Flaneur mit scharfer Beobachtungsgabe. Ein Barbaresco, der nicht glänzt, sondern glimmt – in tiefem Rubinrot, das zwischen Schatten und Licht flackert. Die Nase? Florale Andeutungen – wilde Rosen, ein Hauch Hibiskus – treffen auf rote Waldfrüchte, leicht kandiert, eingerahmt von Tabakblättern, Eisen und einem Hauch von altem Teekasten.
Im Mund tänzelt der Wein mit fast burgundischer Noblesse, aber auf piemontesischem Boden: feinkörnige Tannine wie hauchdünnes Pergament, eine lebendige, straffe Säure und ein Abgang, der nicht nach hinten fällt, sondern sich nach innen zieht – meditativ, beinahe lyrisch. Das Holz? Diskret. Eher eine Kammermusikbegleitung als ein Solo.
Und auf dem Teller? Kein Mainstream. Sondern Bühne für das Besondere:
Gebratene Taubenkeule auf Topinambur-Crème mit rosa Pfeffer und geräuchertem Earl Grey-Salz – leicht, wild, subtil rauchig.
Auberginenröllchen mit Taleggio, kandiertem Ingwer und Kakaobohnenbruch – vegetarisch, aber mit Drama.
Sashimi vom Rind mit fermentiertem Kirschgel, Soja-Crunch und violetten Senfblättern – roh, tief, verspielt.
Der Barbaresco „Fausoni“ ist kein Wein, der sich in Pose wirft. Er braucht keine. Er ist der stille Gast auf der Party, den man nie mehr vergisst, wenn man sich einmal auf ihn eingelassen hat. Ein Nebbiolo, der nicht protzt – sondern bleibt.
BEWERTUNGEN:
Vinous: 96+ Punkte
Wine Enthusiast: 95 Punkte
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Sottimano - loc. Cottà 12052 – Neive (CN)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Piemont
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nebbiolo
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nebbiolo
Der „Fausoni“ ist kein lauter Erzähler, eher ein Flaneur mit scharfer Beobachtungsgabe. Ein Barbaresco, der nicht glänzt, sondern glimmt – in tiefem Rubinrot, das zwischen Schatten und Licht flackert. Die Nase? Florale Andeutungen – wilde Rosen, ein Hauch Hibiskus – treffen auf rote Waldfrüchte, leicht kandiert, eingerahmt von Tabakblättern, Eisen und einem Hauch von altem Teekasten.
Im Mund tänzelt der Wein mit fast burgundischer Noblesse, aber auf piemontesischem Boden: feinkörnige Tannine wie hauchdünnes Pergament, eine lebendige, straffe Säure und ein Abgang, der nicht nach hinten fällt, sondern sich nach innen zieht – meditativ, beinahe lyrisch. Das Holz? Diskret. Eher eine Kammermusikbegleitung als ein Solo.
Und auf dem Teller? Kein Mainstream. Sondern Bühne für das Besondere:
Gebratene Taubenkeule auf Topinambur-Crème mit rosa Pfeffer und geräuchertem Earl Grey-Salz – leicht, wild, subtil rauchig.
Auberginenröllchen mit Taleggio, kandiertem Ingwer und Kakaobohnenbruch – vegetarisch, aber mit Drama.
Sashimi vom Rind mit fermentiertem Kirschgel, Soja-Crunch und violetten Senfblättern – roh, tief, verspielt.
Der Barbaresco „Fausoni“ ist kein Wein, der sich in Pose wirft. Er braucht keine. Er ist der stille Gast auf der Party, den man nie mehr vergisst, wenn man sich einmal auf ihn eingelassen hat. Ein Nebbiolo, der nicht protzt – sondern bleibt.
BEWERTUNGEN:
Vinous: 96+ Punkte
Wine Enthusiast: 95 Punkte
Zusatzinformationen:
Abfüller: Azienda Agricola Sottimano - loc. Cottà 12052 – Neive (CN)
Erzeugnis aus: Italien
Region: Piemont
Weinart: Rotwein trocken
Ausbau: Holzfass
Rebsorte: Nebbiolo
Vorhandener Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.